托幼机构食品卫生安全承诺书

第一篇：托幼机构食品卫生安全承诺书

托幼机构食品卫生安全承诺书

为保证食品安全，保障师生身体健康和生命安全，营造托幼机构良好用餐环境，特向社会公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，牢固树立幼食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，严格执行《黑龙江省校外托餐机构食品安全监督管理办法》，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。发现有妨碍食品安全病症的，立即脱离工作岗位。

三、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

四、严格遵守食品加工制作规程，食品烧熟煮透，符合安全要求。在食品加工制作过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不加工凉拦菜、不加工未经热处理的改刀熟食，不加工生食水产品。

五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购和使用下列食品：

1、腐败变质、油质酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味、可能对人体健康有危害的食品。

2、未经兽医检验、检疫或者不合格的肉类及肉类食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

4、容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。

5、超过保质期限的食品。

6、标签不符合规定的预包装食品

六、严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐（饮）具，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

七、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

八、本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺单位、人（盖章）：

承诺时间：

第二篇：学校、幼儿园、托幼机构食品卫生安全,2012424汇报材料

学校、幼儿园、托幼机构食品卫生安全

工作检查的情况汇报 2012年4月24日，根据《关于开展全区学校安全工作检查的通知》（政办函„2012‟24号）文件要求，针对涉及卫生局（食药局）的内容对全区学校食品卫生安全情况进行检查，结合前一段时间检查，现将检查情况汇报如下：

一、检查内容：

本次检查的重点是：对辖区内中、小学、幼儿园食堂是否建立以校长为首食品安全责任制；是否具有餐饮服务许可证；环境卫生是否整洁；布局流程程是否合理；加工制作、冷藏、消毒等设备是否完善：从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落实；是否落实有关原料来源、进货渠道、索证验收、台账记录等规定、是否存在违法使用食品添加剂行为；食堂经营管理是否规范、食品原料是否定点集中采购，是否制定有食物中毒事故应急处置预案；是否留样等情况。

二、基本情况

此次检查学校食堂51家（中学

12、小学

12、幼儿园27，其中新增学校食堂12家均为幼儿园）。持有效餐饮服务许可证25家，正在申请1家（六中），过期3家，无餐饮服务许可证22家（幼儿园无证17家，占总数77%，新增12家幼儿园均无证）；调查从业人员163人，持有效健康体检培训合格证明147人。肉类、食品添加剂等原辅料材料索证和

台帐建立38家，已建立但不齐全19家，未建立13家；留样34家，已留样但不齐全19家，未留样17家。另外，尚有珠龙小学293名学生在校外分散就餐。

三、存在的问题

1、极少数学校（新英中学）对食品卫生防治工作的认识还不足，安全意识比较淡薄，制度不健全，管理不到位，责任心和工作力度尚需进一步加强，对1家（新英中学）问题比较严重按有关法律法规依法进行了处罚（3月13日，南食药食行罚„2012‟002号）。

2、一些学校（新英中学、同乐幼儿园、智慧树幼儿园、银花幼儿园、会峰幼儿园、乌衣新苗幼儿园、珠龙静静幼儿园、黄泥幼儿园、常山初级中学、汪郢中心小学、腰铺中心幼儿园、天天幼儿园（城区）、小精灵幼儿园（城区）、新建幼儿园（城区）、小灵通幼儿园（城区）、红庙幼儿园（城区）、沙河西阳幼儿园、大王育才幼儿园、大王小天使幼儿园、李集小天使幼儿园、施集小精灵幼儿园）食堂设施简陋存在安全隐患。其中会峰幼儿园、腰铺中心幼儿园、天天幼儿园（城区）、小精灵幼儿园（城区）、新建幼儿园（城区）、小灵通幼儿园（城区）、红庙幼儿园（城区）、沙河西阳幼儿园、大王育才幼儿园、大王小天使幼儿园、李集小天使幼儿园、施集小精灵幼儿园、常山初级中学食堂设施简陋，无功能分区，加工流程无序，食堂在采购粮油调味品、肉类食

品中，没有向销售方索取相关证件，无食品留样，餐厨比过低存在较大安全隐患。

3、个别学校存在许可证过期未及时换证，极个别从业人员上岗未进行健康体检。

六、下一步工作建议

（一）加强学校卫生工作。1.突出工作重点，强化培训与管理。加强对食堂从业人员卫生知识的培训，大力开展学生健康知识的宣传和教育，提高学生的自我保护意识。

2.合理指导投入。学校食堂要调整前堂面积比例，增加后堂面积，后堂的操作分区要符合卫生要求；食堂无餐具消毒设施的，可利用煮饭大锅加水对餐具进行蒸煮消毒。消除安全隐患。

（二）强化对学校食堂的监管。严格执法，加大行政处罚力度，同时对违法者进行公开通报，充分运用媒体宣传和社会舆论的力量，促进自律。学校食堂的承包经营，应在教育行政管理机关建立备案制。严格承包经营者的资格准入，承包合同应将食品卫生安全作为经营者的重要责任，对造成食物中毒事故的经营者，除承担相应法律责任外，可取消其学校食堂的承包经营资格。

（三）卫生行政部门与教育行政部门进一步密切协作。加强信息的交流，建立教育、卫生部门的定期联席会议制度。加强对学校“一把手”领导的培训工作，提高学校领导安全

意识，使他们熟悉学校卫生的法律法规，从思想上、行动上真正重视学校食品卫生安全工作。

（四）建立健全学校卫生安全监管工作的长效机制。加强学生及其家长与卫生和教育部门的信息沟通，如在食堂张贴卫生知识、管理制度和相关法规，公示学校和卫生监督机构的投诉举报电话，定期做学校卫生管理工作问卷调查等，接受学生及其家长对学校卫生工作的监督。充分调动学生及其家长的社会监督力量，建立投诉举报查处制度。

（五）完善应急机制。进一步完善应急预案，确保联络通畅、装备齐全、人员在位，一有情况能及时稳妥处置。

二○一二年四月二十五日

第三篇：学校、托幼机构食堂食品安全承诺书

学校、托幼机构食堂食品安全承诺书

为加强学校、托幼机构食堂餐饮服务食品安全管理，贯彻《中华人民共和国食品安全法》，落实学校、托幼机构主体责任，确保广大师生、幼儿身体健康及生命安全，作如下承诺：

严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及《学校食品安全与营养健康管理规定》从事食品生产加工和经营。

健全组织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品安全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。

饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。

禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应取得市场监部门核发的《食品经营许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

保证所出售的食品安全。完善食品留样制度（留样不少于150g，留样48小时），不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官性状异常的食品和原料，向公众公示所使用的食用油。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校（托幼机构）食堂食品安全管理档案。接受和配合上级教育行政部门或市场监督部门对本单位食品安全的检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

承诺单位(签章):

时

间：

本承诺书一式二份，一份留市场部门存档，一份张贴餐厅醒目处。

第四篇：食品卫生安全承诺书

食品卫生安全承诺书

民以食为天，食以安为先。为消费者提供卫生安全的食品，是每个餐饮单位义不容辞的责任和义务。作为食品卫生责任主体，我（们）深知，食品卫生安全状况如何，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到建立和谐社会，全面建设小康社会目标的实现。我（们）将通过一切行之有效的管理手段，对社会和消费者负责，确保食品卫生安全，在此郑重向社会承诺：

1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《江苏省食品卫生条例》等法律、法规和标准的规定，建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，增强单位法定代表人（或负责人）为食品卫生安全第一责任人的意识，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2、保证从业人员持有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫生，认真执行每日卫生检查制度。

3、保证具备持续保障食品卫生安全的卫生设施和环境条件，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。

4、保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建好食品购销台账。不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。

5、对生产经营的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危险时，保证及时召回。

6、自觉接受社会和舆论的监督，主动接受卫生部门对本单位的食品卫生监督检查，积极配合卫生行政部门监督食品卫生安全工作，不断提高法律意识和诚信意识，做到合法经营、诚信经营。

后勤服务公司饮食中心

第五篇：食品卫生安全承诺书

食品卫生安全承诺书 民以食为天，食以安为先。确保食品安全，我们责无旁贷，为建立和谐校园，根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定和卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求，特此承诺：

一、按照《中华人民共和国食品卫生法》等食品卫生法律法规要求，积极实施食品卫生量化分级管理制度。建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度。增强学校法定代表人或单位负责人食品卫生安全第一责任人的意识，对本单位食品卫生安全负全面责任。

二、严格按照卫生法律法规和卫生标准的要求，建立健全卫生管理制度，保证环境、加工过程符合卫生要求，做好从业人员个人卫生，每日实行食品检查制度；确保卫生设施齐全，保障食品卫生，实行食品试尝制、留样制，杜绝食品中毒事件的发生；

三、严把进货关，坚持进化索证制度，不采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品和食品原料，建好食品购销台帐。

四、加强内部卫生管理，不用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。

五 自觉接受舆论监督，积极接受卫生监督部门对本单位的食品卫生监督检查。配合卫生部门抓好卫生安全工作。