肯德基实践论文

第一篇：肯德基实践论文

社会实践论文

（2011-2012学年寒假）

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肯德基实践体会

一．前言

希望在短期的实践中提高自己的独立意识，以及将一些课本上的知识应用到实践当中去。现代社会需要的都是一些有经验有阅历的人才，利用假期的时间进行社会实践，锻炼自己的人际交往能力是非常重要的内容。

实践时间：

实践地点：

实践内容：前台收银工作，大厅清洁工作

实践目的：时间的目的在于通过理论与实践的结合，个人与社会的沟

通，进一步培养自己与人相处的技巧，团队协作精神，待人处事的能力等。

二．关于肯德基

肯德基是目前全球最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由山德士先生创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。百胜在全球110多个国家拥有超过35000家连锁餐厅和100万多名员工，旗下包括肯德基，必胜客，东方既白等著名品牌。

三．我在KFC的体验

在KFC的打工经历，使我锻炼了自身的社会活动能力，了解了社会现实，从实践中拉近了与社会的距离，认清了一些社会问题，看到了各种各样的美好的以及社会不好的一面。在社会大课堂里，经风雨，见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到了启迪，曾倩

了社会责任感。

从打算做兼职开始，KFC就一直是我认为最合适的工作地方，最后也如愿以偿的加入了这个大家庭。每一个新员工都会有一个老员工带着熟悉工作环境以及工作内容，前台有前台的师父，大厅有大厅的师父，一般带训的时候是一个老员工带两个新员工。其实每件事情都不是那么容易做好的，想要做得好也要下功夫。举个例子来说吧，想要上前台，就要记住所有的食物价格，肯德基本身产品就很丰富，再加上隔一段时间就会出一种新产品，再加上最近的价格浮动，想做好一个前台收银员也是非常不容易的，除此之外，还要记清楚哪种产品用的是哪种容器，各种型号也要区分的清楚，而且要记住型号名称，不然前台没有这些东西了给后面总配要的时候，总配就会不知道给你拿哪一种。炸薯条，打冰激凌圣代，打冷热饮料都是需要前台进行学习的，所以薯条位，饮料位都是需要先过关的。具体工作流程就先说到这里，进入肯德基，每个人都要誊写一份肯德基的经营理念，那就是CHAMPS，这是KFC取得巨大成功的主要原因。CHAMPS，C：Cleanliness美观整洁的外表；H：Hospitality真诚友善的服务；A：Accuracy 准确无误的提供餐点；M：Maintenance 维持优良的设备；P：Product Quality 坚持高质稳定的产品；S：Speed 快速迅捷的服务。看似很简单的几条理念，但是玩味其中，这几条恰如其分的包含了餐饮服务业的几大关键因素，也是肯德基在这么多年来兢兢业业，努力去提高市场竞争力的主要指南。

一般情况下是培训五天，然后就会过鉴定，做一份卷子，由带训的师父断定你是否通过培训，通过了就会一个人脱离师父独自工作，如果没有通过就继续由师父进行培训，直到通过为止，这也是肯德基非常人性化的一点。我们每个人都有自己的家族，每个家族每个月都会出来活动，一般就是唱唱歌吃吃饭，坐在一起聊聊天，谈谈心，很轻松的一个氛围。整个店每半年也会出来玩一次，增强我们的团队凝聚力，我有幸也赶上了一次，非常愉快的一次经历。其实与其说是打工，不如说在KFC工作是与别人沟通的一个很好的锻炼机会。大厅服务员与顾客的沟通，前台收银员与顾客、总配、薯条位和前台IC(前台IC是一名值班经理，当前台员工遇到自己不可以解决的事情的时候就找IC)的沟通，总配和厨房的沟通，厨房和腌制人员的沟通，处处体现着沟通。所以这次的时间过程中，自己在这方面也有了很大的提升。

在这些日子里，我从一个什么都不懂的初级服务生慢慢蜕变成轻车熟路的老员工，一路的艰辛不是他人可以体会到的。赚钱不易，现实也是非常残酷的。大学只是一个象牙塔，太单纯了，当梦想照进现实的时候，很多人都会崩溃。所以在这来临之前，锻炼好自己的毅力是最重要的。

在实践中认识社会，增长才干，提高自身素质，为日后真正走进社会奠定基石。社会实践这一环节是十分重要的，因为我们可以学到书本上所没有的知识，体会到工作的一些难处，学会如何为人处世，了解怎样才能把事情作对做好，清楚了自身的不足，更明确了自己以后要怎样去努力的完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

第二篇：大学生暑期实践论文：暑期肯德基实践有感

3000字,纯手打,原创,见笑。希望能为广大的大学生们提供一些便利~你们懂的。

走进社会，体味不一样的苦辣酸甜

——暑假肯德基餐厅实践有感

学院：学号：姓名：

摘要：随着时代的发展，社会对于大学生的要求也逐渐改变。现在对于社会来说，需要的是大学生的知识，更需要的是大学生的实践能力。那么如何在有限的四年时间里提升自己的实践能力呢？寒暑假就成为了我们宝贵的炼金石。近年来，有一种行业在国内悄然兴起，那就是快餐行业，而说起快餐行业，就不得不让人想到快餐行业的大佬之——肯德基。提到肯德基，大多数人的脑海中一定会浮现出一个有着白胡子的和蔼老爷爷的形象，可见“肯德基”这个品牌之深入人心。接下来，就请与笔者一起走进这个品牌，了解肯德基的工作，体味在象牙塔中体味不到的苦辣酸甜。

关键字：肯德基 百胜餐饮 快餐 服务 沟通

1.走进肯德基

时光如梭，转眼我已成为了一名即将步入大三的学生，从前总感觉遥遥无期的实习也会在一年之后来到，所有这些都不断提醒着我，要抓紧现下的每一刻来充实自己。而今年的暑假刚好是一个增强自己实践能力的好机会，于是刚一放假我便开始到处寻找可以实践的单位。

虽然我积极的在网上寻找，向朋友打听，可是前一个星期却毫无所获。后来，我在和爸爸的交谈中得知，我们市的唯一一家肯德基因为暑假高峰期的来临正人手不够，前几个星期正在招新员工呢！听了这个消息，我既兴奋又担心。肯德基作为著名餐饮企业百胜集团的旗下品牌，在国内外皆占据着一席之地，所以在这家餐厅实践我一定能够学到不少的东西，而且在肯德基工作也能加强我的语言交流能力，这对于学习语言专业的我来说也是非常有益的。但转念一想，过了这么久，餐厅的人会不会已经招满了呢？我不甘心，怀着碰一碰的心态来到了肯德基餐厅。没想到餐厅依然招人，并且我也顺利的通过了店长的两轮面试，顺利的成为了肯德基大家庭中的一员。

七月一日，我穿着制服第一次以一名肯德基前台实习生的身份走进了这家位于市中心的餐厅。前来一同报道的还有其他几个人，我们相互了解之后，才发现大多数都是为暑假锻炼自己而来的大学生。我们因为年龄相距不大，大家很快就打成了一片。接下来，在经理的带领下，我们了解了百胜餐饮，同时也解了一下肯德基的发展简史以及百胜“追求卓越、以人

为本、群策群力”的企业文化，而后来对于每个人所所属工作区域中的具体工作，则由师傅分别带领。

因为位于市中心，所以餐厅工作日时的生意依然是非常好，节假日时更是火爆异常。从前，我作为顾客时，从不感到肯德基员工的辛苦，排队时总嫌收银员接餐太慢又不为顾客着想，用餐时还常常弄脏桌子和地面，现在当我真正地站在她们的立场上，才懂得这是一份多么辛苦的工作。

在工作的前三天，我们都由师傅带领着，学习各自的工作。我被分配到前台，因此我的工作包括薯条站、饮料站和前台。在培训期间，首先让我感到困难的便是前台接餐，除了复杂变化的电脑点餐操作界面还有与不同的顾客沟通，特别是对于不是很善于与人沟通的我来说，后者就像一座大山，而我现在必须努力地去翻过这座山，在短时间内了解顾客的所需，同时进行最有效的建议性销售。在这家快餐厅，最突出的字，就是“快”，就连员工培训也非常的快——要求三天出师。所以，第二让我感到挑战的便是这快速培训，这也就意味着：我必须在三天之内尽量掌握师傅教授的工作步骤、细节和经验。所以前三天我努力地学习、询问，到了第四天我便和其他同伴一样，开始独立工作了。

虽然人总说年轻人学什么都快，但在这个暑假我终于深深体会到了“完事开头难”的道理。独立工作后的一个星期，我虽然是大错误不犯，但也小错误不断，让工作效率降低了不少。虽然出师，好在我的考核期并没有结束，而是要持续一个月，所以我依然受到了经理们和老员工们的特别关照，遇上不懂的她们也会热心的帮助我。

2.工作中的苦辣酸甜

当我被取下工作牌上的“实习中”时，也就意味着我结束了考核期已经成为了一名合格的肯德基员工。对我而言，这是一种肯定，一种鼓励！但接下来的工作，却让我比考核期感到更加棘手。

暑假过去一大半，出去玩的学生渐渐回来，肯德基餐厅的生意也越来越好。前台四线收银时也常常会排着三人以上的队，这就要求收银员必须以尽快的速度与顾客沟通，同时还要能记下客人的餐点以便能迅速的配餐。因为个人不紧不慢的习惯，我常常记不下客人的餐点，以至于一道餐点要看好几遍电脑，这样的现象被值班经理发现了，所以常常被批评。还有一次一个客人当着许多人的面，大声的训斥说“我看你们这是全世界最慢的肯德基”，这话刚好被迎面走来的值班经理听到。经理连忙赔不是，当着客人的面，将我数落了一番。自从上大学以后，爸爸妈妈对我松懈了很多，凡是让我自己做主，被值班经理这样的批评，让我非常的不服气，但我也无话可说。后来，我听说，有一个实习生因为受不了值班经理的严苛，哭着回家了。那天，我发现什么工作都不简单，要受累有时更要受气，此时最需要的便是忍耐和良好的心态。尽管以前就知道钱不好挣，但这个暑假的经历让我愈加深刻的体会到“血汗钱”的来之不易。

在实践期间，纵然有许多令人沮丧难过的时候，但更多的是快乐的时候。当客人满意的端走自己的餐点或是寻求帮助得到满意答复时对你微笑的时候，你会有一种同他一样的满足感；当客人来到餐厅，坐上你刚刚清理过的餐桌时，你会有一种成就感；当管理组的经理们看见你努力工作写给你一张“激励卡”时，你会有一种自豪感„„特别是有一次在餐厅举行

员工大会的时候，一位曾狠狠批评过我的经理竟当众表扬了我，还在发给大家的小礼物中特别挑选了一块手表送给我，虽不是什么昂贵的礼物，却让我特别开心。

其实，工作中让我感到温暖的还有大家的友谊。每当有人忽然身体不舒服，值班经理便会立即让她去休息，找另外的人来带班。平时中途休息时，大家也都会不分彼此的在休息室里说说话或是开开玩笑，想到即将要离开这些可爱的同事，我的心中也有些不舍。

3.实践所感所悟所想

初入肯德基时，我们学习过这样的一套准则：美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、优质稳定的产品以及快速迅捷的服务。用英文大写首字母连起来，就是CHAMPS，学英语的都知道这个单词同时也是“冠军”的意思。我想，这同时也是肯德基所追求的目标吧。在实践期间，我认真的做了总结，我认为，要成为百胜餐饮一名优秀的员工首先要具备一个良好的心态。特别是在餐厅的前台员工，每天直接接触各种各样的顾客，有的人随意有的人挑剔，更有甚者将自己的情绪发泄在员工的身上，而此时，员工的态度便直接的决定了顾客对于餐厅的评价。因此，面对格外挑剔或是大发脾气的顾客，此时一个良好的心态相当的重要。同时还要有真诚友善的态度和不错的沟通能力，顾客往往对于餐厅有些方面不满其实多是不理解所致，此时员工应该以积极的态度进行真诚的解答，因为沟通能解决大多数的问题。

对于我个人来说，肯德基工作的短短一个半月的实践是非常宝贵的经验，我受益匪浅。一个半月以前，我并不是一个擅长与人交流的人，同学小聚中若是有陌生人我甚至会感到局促不安，但现在我敢自信的对新朋友们主动打招呼甚至是聊几句了，因为我知道，真诚的沟通能拉近人与人之间的距离，打破人与人之间的隔阂。当然，在工作中的配餐经验更让我见识到了团队合作的力量，如果配合得好，无论是在工作中还是学习中，都会事半功倍，对于整个团队的个人也是有益无害的。或许是这次实践让我有了“阅人无数”的体验，这样的经历让我在面对今后的学习生活时也有了更加从容淡定的心态„„

总之，在这次实践当中，对于我个人促进最大的便是与人相处，待人接物。当我们从象牙塔真正走向社会的时候，面临的人际关系可能更为复杂，因此在这个方面，我还要多多提升。虽然工作中我的综合能力有提升，也同时暴露了我诸多的不足，好在我依然有两年的大学时间能够弥补不足，完善自己。接下来的时间，我不仅要在课内搞好学习，更要补充课外知识，在假期里我依然会积极实践，积累经验，成为社会所需要的复合型人才！

第三篇：肯德基实践报告

肯德基实践报告

将近一个月的寒假已经过去了，我在肯德基的工作也结束了。其实在去年的暑假里，我也在肯德基工作了2个月，本来我也没想去肯德基工作，不过在那暑假快要到来之时，我的同学让我去面试，在暑假的时候参加社会实践，在肯德基锻炼自己的能力，我觉得自己是必须要锻炼一下了，所以我去面试了，没想到真的成功了。在说服自己的父母之后，我就准备自己在肯德基的工作，我相信自己能够在实践中取得更好的锻炼。而在这近一个月的寒假里，我又选择来到了这里，相信自己会比去年做的更好，熟能生巧。

俗话说：“没有实习，就没有发言权 ” ,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。所以在肯德基工作的这些时日，让我获益良多。

刚进肯德基的时候是要经过培训的，培训开始就会介绍肯德基员工所应该具备的素质条件。从员工的穿着、表情，到从事区域的每一个细节，KFC都展示着我们应该承担的责任和作为世界五百强的独特魅力。最开始培训的就是大厅的清洁工作，不要认为这是一项很容易的工作，只是服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。等我真正接触到这些的时候，才知道这一切是多么的不容易啊。接着培训的项目就是炸薯条，配餐，打饮料。从我最开始进到肯德基接触到这些项目时真的是手忙脚乱，尤其到了用餐高峰期，而今在做这些工作，我已从陌生到熟悉，从紧张到从容。

在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我还学习了收银，作为一名收银员必须做好收银六步曲—-1.欢迎顾客光临 2.顾客点餐 3.建议性销售 4.重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额 5.配餐 6.收银找零并呈递餐饮。指导我的师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说速度只是一个熟练地过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平常点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。

短短的几周时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的合作让我学到了很多——团队合作精神、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。

在我打工实践生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上级责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交的到很多朋

友。对带朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比获得更令人开心。不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。

大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒的知道“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题的能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把假期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

这次的认识时间是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

第四篇：肯德基社会实践论文

肯德基暑期社会实践论文

一、社会实践内容：及时收拾客人用餐后留下的垃圾；收银并找零。

二、社会实践地点：广东省乐昌市文化路肯德基店

三、社会实践时间：由8月1日开始，到8月15日结束，为期半个月。

四、社会实践目的：锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉近了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质，为日后真正走进社会铺定基石。

五、公司概况乐昌肯德基店位于广东省乐昌市文化路，两层，属于后起之秀。它两旁都是商店，还有大型的超市，前面是条漂亮的武江河，人山人海，非常热闹。

实践准备试工一天，工作6个小时。试工期间，我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。

实践方法接受培训。培训的项目是炸薯条和收银。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。熟练运用肯德基的“收银七步曲”。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。实践过程 根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天又是薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才使供应恢复了正常。另外，第一次上柜台的我不但“收银七步曲”完成的生硬，还总是漏掉步骤。

调查感想在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。因为我们是一个团队，十几个员工在一起工作，任何时候队员之间都会相互沟通，互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。

暑期社会实践论文

摘要：社会是一所大学，通过参加社会实践可以使我们提高自己的实践能力，充实自己。在短短的半个月里，我的实践能力以及处理其他方面事情的能力得到

了很大的锻炼与提升，让我能够展现出在社交上的能力。这次的实践生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆和珍惜的。

关键词：实践 社会肯德基生活

正文：实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。实践也是检验真理的唯一途径。在实践中我们还可以检验自己学习的成效、检测自己的所缺，以便我们日后学习有个侧重点。另外，校园与社会环境的不同，接触的人与事也不大相同，所以我们还可以在社会实践中学到许多在校园里学不到的知识。这就形成了从实践中学习，从学习中实践的良性循环。

短短几周的时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能够熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的实践让我学到了很多——团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在哪里的工作岗位工作。

在我的实践生活中，我也明白了许多：在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我们所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交到很多朋友。不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。

这次的实践生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆和珍惜的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。我想在我未来的工作中，它也将会成为我曾经的一段值得借鉴的工作经验。人生的每一阶段，总会有这样或那样的一段经历，成为未来的珍贵财富。不管是愉快的，苦难的，还是悠闲的„„人总要从身边流淌过的时间中学习到一些什么，才不觉辜负了这青葱岁月。我想，某日的一个清晨，当我看到旭日东升时，我不会忘记自己曾经用心奋斗过的日子！

当今中国经济飞速发展，国内外经济不断变化，在机会越来越多的同时，也出现了更多的问题，有了更多更艰巨的挑战，这也就对人才的要求越来越高。我们不仅要学好课本里的知识，还要主动走进社会，积极在实践中学习其他的东西，不断增加自己的经验，全方位武装自已，才能在这个社会有立足之地甚至拥有不败之地。

就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了社会实践工作。实践时间虽然短暂，但在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清楚地知道 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，我们的年龄也不小了，离走向社会工作也不远了，我们应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上发生的各方面的事情，这就意味着我们必须得重视社会实践。毕竟毕业以后我们不能再带着幼稚、茫然的眼神走进社会，就像我们当初走进大学一样。只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。我们要带着实实在在的能力走进社会，为社会服务。

虽然这仅仅是一次短暂的半个月的社会实践，却也是一次收获颇多的社会实践。这次的实践是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

参考文献大学生职业发展与训练形势与政策

第五篇：肯德基寒假实践报告

肯德基寒假实践报告 篇1

今年的寒假时间有点长，XX年1月17日，我秉着学习的态度，正式来到肯德基餐厅安医附院店工作。虽然我的工作和所学专业没有什么关系，但我还是在观察肯德基的管理，学习他们在管理上的优点和先进之处，发现缺点。以和自己所学专业挂钩，最终达到实践的目的。

现将此次实践活动的有关情况报告如下：肯德基餐厅，作为世界较大的快餐店，闻名与世，kfc三个字母几乎无处不在，肯德基上校的头像也几乎挂满每条大街，可见其规模之大，影响之强烈。我，利用这个假期，力争参与实践，更深一步了解社会和所学专业的目的，在肯德基餐厅亦庄店打工。利用参与其中的机会，观察肯德基的管理和制度，取其所长，弃其所短。

现在，我就将我所看到的优缺点总结出来。

优点：

一，采用先进的管理制度和设备（肯德基采用刷卡计时器，以便了解每位员工的上下班和休息时间，避免人工计时的错误和舞弊现象）。

二，以社会大背景为基础（当今社会，提倡“家”文化，我们店也以家文化为背景，将员工分到几个“家庭”之中，每月有家庭与家庭之间的评分，而且第一名有现金奖励。这样一来，缩小了员工之间的隔阂，拉近了员工之间的距离，避免不开心事情的发生。而且更重要的是，家文化增强了员工的团队合作精神和责任感，为餐厅的整体进步做出了举足轻重的作用。）。

三，优秀员工可以通过日常表现被提升到管理层（一个肯德基餐厅的管理层也分几个等级，店长，经理，经理助理，店务，店长是肯德基总公司指派的，其他几个管理者均可由店内优秀员工中提升，这样的方法，不仅可以省掉招聘的环节，更可以了解所提升者的表现，从一定角度看，效果比招聘店外人员更好）。

四，星级训练员，（只要你有好的表现，每名员工都有可能成为星级训练员，星级训练员的要求就是可以标准操作肯德基每个区域的工作，星级训练员之后就可以进入管理层了）。

五，标准（肯德基的标准很多，而且每个区域有各自的标准，这些标准保证了肯德基“为客疯狂”的口号，保证了肯德基食品的质量和服务的态度，更深一步来说，保证了顾客的每一分钱的价值）。

六，时间条（可能不是内部员工，不会知道时间条是什么东西，时间条也是一种保障，肯德基食品质量和安全的保障，每种半成品和成品都要写时间条，标准的生产日期和保质期，以保证食品的质量和安全，为客负责，为客疯狂）。

缺点：

一，排班表（虽然店内会提前一周贴出一张时间表，让大家划掉下周不可提供工作的日期，然后排班经理会根据这张时间表来排出下周的班表。但是，请注意，谁能知道这一周内会有什么事情发生？而且肯德基的请假制度很严，要有人替你的班你才能请假。提前一周出班表，不太人性化 ）。

二，工资制度（肯德基的工资制度是我觉得相当不合理的地方，学生每小时7块钱（没保险），兼职每小时8块7（没保险），全职每小时7块（有保险），我一直没弄明白，无论这三种员工中的哪一种，大家的工作量都是相同的，工作强度也是相同的，唯一不同的是能提供的时间和个人身份。如果由于一个是学生，一个不是，而发不同的工资，那不是歧视学生了吗？这样的做法合理合法吗？为什么每小时的工资不同？而且，三险一薪体现在哪里？劳动合同根本没有提到 而且，每个肯德基店的客流量和营业额是不同的`，那么为什么员工的工资是相同的呢？一个客流量10000人的店和3000人的店，员工的工作量和工作强度是完全不同的，客流量少的，员工可以很轻松，而客流量大的，员工的每一秒都是紧张的，工作状态完全不同。所以，我觉得可以根据每个店的营业额，发给员工奖金，这样可以激励员工，对员工来说，也是一种动力）。

三，休息（肯德基的工作是很累的，而每四小时只有15分钟的带薪休息时间，确实少了点，本来吃饭的时间已经不固定了，15分钟的时间，用于吃饭，对员工的身体，尤其是胃来说，是一种极大的损伤）。

这些就是我作为一名学习管理的学生。在肯德基打工，对其管理层的浅浅观察和分析。利用这个寒假，我切身实践社会之中，看到了人力资源管理在企事业单位中的重要地位和今后的发展前景，感受到了工作中的人间冷暖，人际关系的重要性。体验到了挣钱的辛苦和劳累，懂得了生活的酸甜苦辣。

总之，这次寒假的社会实践相当有意义，让我明白了许多在书本中学不到的东西。

肯德基寒假实践报告 篇2

大学的第二个寒假降临了，我决议了留在打工。做这个决定是相称艰巨的，长这么大，过年我头一次得在外面过寒假，不免有些舍不得。又想到放假近五十天，与其在安适家不如在外锻炼下，增进些许社会的经验，还能帮忙缓解家里的累赘，最后我还是断然决然的下定决心――外出打工。

考完试的第二天我就回家了。为了动摇自己的信心，我一回到运城我就买了返程票。尽管家里也不舍得我在外，看着我这么坚定，也就批准了。我们乡村孩子本来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，涌？会我们就应该多到场社会实践，锻炼自己的能力，补充出身就带来的不公正。

回到，几经曲折，我有以下几种打工抉择，一、做家教；二、去管吃住的中餐厅，肯德基优惠券打印；三、去无论吃不管住的肯德基。

做家教合适我的专业，能为当前的教养积累教训，工作轻松时间又短。可是家教要等到中学放假，过年的那几地利间有限度。中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，这类很适合我，然而招短期工的未几。肯德基不论吃住，需要办健康证，户口本复印件之类，它对我的吸引还是足够大。众所周知肯德基是寰球最大快餐连锁店之一，店肆遍布世界各个角落，是一家大型的外企。因为价钱太贵没有进去过，只是熟习于它的电视广告。肯德基是靠什么成绩本日的餐饮帝国，奇特的产品？有效地经营管理方法？还是积极翻新才能？当你如此濒临一家大企业时，你是无论若何也禁不住它的引诱，kfc的经验远非家教或是一家小的中餐店可以比较。

经由过程接洽我就准备口试。KFC给我的印象是干净整洁，然后就是服务员的年青热情，全都是20多岁年纪与我相仿。在我等经理的一段时候我细心察看了一下，肯德基的店铺也就普通大小，甚至不如个别中等餐厅大。里面的座位紧挨着，一楼满座也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处？真是值得我的等待。服务员们收餐盘的速度是相称快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、椅子均匀不到30秒。地面桌子始终是光洁晶莹。

我在学校的协会担负一定的职务，介入了协会的招新全进程，有了些面试的技巧比如：热情，耐烦，义务心，自信等。面对经理我还是挺自傲的。对经理的发问我还是能很流畅的答复，最后被乐成的录用。我被分到了总配，工作任务分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大要就是做汉堡，烧饼之类或者是在餐区。我的师傅叫“变姐”顺便说一下，这里下级对上级的称呼同一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称说。比如“燕姐”是这里大经理，“牛哥”是排班经理，“梅姐”是资深招待员。甚至连天天晚上收垃圾的都亲热的名称“拉哥”“拉嫂”。

挑衅从第一天开始。

开始我上的是晚班，从晚上十点到第二天早七点。第一天上班我提前半小时就到了，为了留下个好的印象。我想晚上打烊不就收拾下东西吗，不必破费太多时间，而接下来的事实远超出了我的想象，甚至于我上了20多个工作日之后才渐渐熟练。

我的工作十一点之前在大厅收拾餐盘，招待客人。为了熟悉环境师傅没让我去。我的师傅个子不高，春秋至多比我大俩三岁，扎着马尾辩，脸上还留有青春痘。她没上高中，初中一毕业就开始工作了。接下来的一晚上我却对她另眼相看。她先告诉我的是保险事项：留神不要被烫伤，汉堡机、煎炉、直立柜都有高温达450F。盛东西的用具叫格子，不锈钢做的，清洗时注意不要被割伤。地面有水和油，轻易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：十一点正式打烊，餐厅关门，剩下的事就交给总配和前台收拾。先是关掉所有机械，值班经理把卖剩下的东西全部登记，把不在保鲜期的东西全部倒掉，如剩下的鸡腿、鸡翅、汉堡、粥等。在保质期内的货物回到菜库，贴上时间条比如开封的酱有k+1，k+2，k+6意思从今每天算起往后延1，2，6天。像剩下的生菜、黄瓜、玉米粒、西红柿等全部当天废弃。接下来就是逐一收拾，该洗的洗，该擦得擦。最后把地面卫生处理下，一楼的总配算是完成。而后拿上解冻筹划，到二楼冻库解冻，扫除二楼卫生：桌子、椅子、地面、墙上、茅厕。早上五点开业，预备6：00早餐，六点到七点做汉堡烧饼，顺便灌浆备汤。

听师傅说义务还挺多的，可真做起来更难。十一点到了，值班经理登记陈列柜还有直立柜的东西，该放弃了，师傅叫我去把里面东西全倒掉，一听倒掉就是废弃。我还真迟疑了一下。剩下的鸡腿鸡翅有半篦子，至少二三十个，还有汉堡六七个，玉米棒、鸡米花、饮料好多。这不是挥霍吗？师傅告知我这是规定，习惯就好。等我把该废弃的倒完后装一大袋垃圾袋。真是疼爱啊。又一想这兴许是肯德基的高超之处吧。要是留下来分给员工究竟是给经理、组长仍是员工，多了还好分，少了话不就引发抵触吗？员工感到剩下东西可留给本人，当然也就藏私心，不好好倾销。扔掉也是为了预防把剩下的东西用到第二天再用，保障了产品的口味。食品做成了产品吩扃格了当然就得废掉，只不过产品是食粮啊。恐怕少有餐厅如斯“糟蹋”吧。

打烊后所有的机械都得关掉。总配治理的机械有俩排前面一排以此，外送台、摆设柜、煮茶柜，后面一排顺次是竖立湿柜、卷台、煎炉、直破干柜、汉堡台、汉堡机，清洗的处所叫沙拉房。洗东西德加洁洁灵，还得配消毒水，一包红色消毒粉加38升水。洗东西最好是次序进行避免搞凌乱了留下地方忘处理，擦货色由上到下顺次才干一次擦干净，是有情理。不锈钢格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，这里的数学利用挺多啊，大略分数能更好辨别大小？听有这么多的格子我倒是忧愁了，到底各自由哪里放几个一会就乱了。荡涤时也有妙技，厨具上粘有油，油里都放了起酥油，遇热就化了，洗的时候要用热水，再难洗的用热水泡一会就好洗了。听她说的有条有理，层次分明。快一点的时候，机械算是收拾完了，等处置地面了。本来清洗地面也有请求，先用洁洁灵的水拖一遍，再用水冲一遍。师傅的说明是地面有油必须用洁洁灵的水拖再能洗干净。

接下来上二楼解冻。冻库里货物大都都是熟的，或者是半成品解冻的东西必须贴时间条。要写上开始应用时间、和废弃时间。比如面饼K+24小时不含解冻时间3小时。现在是星期五早上2：00，写时间条就得拿星期六时间条，开始使用时间写上星期五的5：00，废气时间写上星期六3：00。需要解冻的有八寸面饼、十寸面饼、蛋液、柠檬片、油条、瘦肉丝等。写时间条最重要分清礼拜，因为一过晚上12点，就到了下一天。另外茅厕得有茅厕清洁剂清洗，二楼地板需要用油地干净剂拖2遍，拖地时需要顺着纹理。要求之多超越我的设想。一个熟练的员工最迟三点全体完成了。

边说边干咱们变讲到了4：30，拿了芙蓉汤条还有汉堡酱下到一楼。师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。早餐的粥分为三种，冷饮四种，热饮两种，汉堡五种。

粥的配比：

皮蛋瘦肉粥：400ml热水+皮蛋八个+粥底调料粉2袋+2批粥

牛肉蛋花粥：500ml热水+10肉蛋花粥块+2牛肉丁+1批白粥

香菇鸡肉粥：500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥

冷饮配比：

冰豆浆：1800ml冰水+一袋豆浆粉

仙草奶茶：800ml茶水+冷饮用的奶茶伴侣+1500ml冰水混杂物

雪顶咖啡：300ml过滤水+1袋牛奶咖啡粉+ml冰水

九珍：1000ml九珍稀释液+5000ml冰水

热饮配比：

热豆浆：1800ml热水+1袋豆浆粉

经典奶茶：茶水：1700ml过滤水+1袋红茶粉

奶：900ml热水+1袋热饮用的奶茶伴侣

汉堡：

芝士蛋堡：3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片

田园汉堡：3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片

天元加蛋3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+田园片+鸡蛋片

猪柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+猪柳片+鸡蛋片

培根芝士3.5寸面包+20克汉堡酱+1片芝士片+2片培根+鸡蛋片

满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。不过师傅能把这么多东西做得如此熟练，确实让我心生信服。不过这么内容不是一天就呢能够记得住的。放工的时候师傅告诉一个更严酷的事实，她只能教我俩天，后天她回家过年了。剩下的只能我自己看笔记自己探索了。任重道远啊，就是硬着头皮也得干完啊。

一晚上没感受就天亮了，出了餐厅看着发白天，凉风袭来才觉得睡意十足，真正的挑战还在后面的，今晚我的更努力了。

待我独立干的时候，第一天干完一楼二楼的卫生就早上六点了成果地还没拖干净。

第二天桌子没擦干净

第三天电梯没擦

第四天厕所不清洁

…

半个多月的时间我才缓缓把所有的流程熟悉下来。不过晚上还是排的满满的，基本没有休息时间。即使这样不停还是被查出有很多不足之处。

寒假很快就从前了，实践中我收获了不少的东西。

收成一：我学会了有效地调配安排时间

家喻户晓，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特色。作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被重复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了判定的量化标准――顾客在进入5秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成；每位顾客排队购置餐点的时间都应当在5分钟以内。这些分明的数字标记着一旦穿上造服，所有举动都必须是迅捷的，不能有半点拖拉。要想在最短的时间完成最大批的工作，时间的合理安排就显得尤为主要。而我播种做多的就是对时间的利用。

例如，早上煮茶时间是十分钟，推车时间大概是15分钟。完成二者工作单纯的数字加法是20分钟。如果在推车之前就能把茶煮上，这就节约很多时间，并且为下面工作的连接做好了铺垫。

再好比做汉堡的时，加热汉堡是27秒，在27秒之内需要把汉堡酱、生菜、芝士片、鸡蛋片、包装纸等筹备好，实现一个汉堡的造造就会缩短十几秒。固然单个的时间少，累计起来就很可观。按起码200个单位勤俭2019秒盘算就可节俭30多分钟。我上班时候根本上不休息时间，而我的师傅起码能休息2到3小时，由于她对工作流程非常纯熟，单位时间工作量比我大多了。这也充分辩明效力的进步在于时光的公道部署上。对我学习的启示，学会充足的应用时间就能多干事件。

收获二：锻炼了我的交际能力。

我在肯德基的时候，培训“yes”的服务立场是每个新员工的必备考察内容。重要就是“微笑，眼光凝视，打召唤！”要在1顾客进来分开餐厅时，2点餐时，3需要辅助时总之就是随时随地……详细就是面对客人学会打招呼。我的师傅给就专门让我站在门口区域欢送客人，面带微笑对每一位客人都说“你好，欢迎光顾肯德基。”我的性情本来就偏内向，这样的'机遇确切一大锤炼。除此之外物我的随时整理餐盘，给客人提供须要的服务，比方供给餐巾纸、酱包、宝宝椅等等。

大年初的一段时间，我发明有俩个黑人老外常常关顾这里。有时候不是我在一楼就他们在二楼，心想有机会必定过去打声招呼，学习了这么多年的英语还真没有和老外对过一次话，趁机也联络下英语。

一天碰劲我上的白班，在二楼的餐区服务，俩老外人也在用餐。初阶我犹豫着去不去打招呼，不打招呼显得我们不热忱，中国那么多人学习英语，为什么就不能有英语的接待呢。可是说的不好又认为丢的不但自己的体面。就这样过半小时他们吃完东西聊了起来，看来没有盘算走的意思。他们的对话一会是纯洁的英语一会加几句僵硬的汉语，此时我收拾完了大厅其它的东西，再不打声招呼就有损形象了，我就硬着头皮，于是有了下面对话

A：Excuse sir，may i take it（纸盒）away？

B：Sure 。Thank you leave it（餐巾纸）please！

A：Ok

C：Your English is very good。

A：Thank you

C：what'your name？

A：I'm ~you can call me jia

待我收拾完桌子上纸盒餐盘留下他们需要的餐巾纸后临走说了句“If you want some services call me please！”我的意思就是我就在邻近，需要赞助能够随时叫我，可能是“Call”用错了，此中一人立即拿出手机向我索要phone number，我的第一感到就是我的英语没过关，巴不得找个地缝钻进去。没措施还是把电话了号给了他。

缓和啊，平时在课堂上编个对话还行，真正跟老外说起来还真有差别，不当心一个词用错了，闹出个笑话。看来这英语不拿出来实际运用真不晓得是怎么个情形，语言就是的多用。不外这次阅历之后我更加踊跃自动的去为客人提供一些服务。

收成三：我学会了有效的记忆在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期。过了保鲜期全部都要废弃，对时间要求很严厉。在我工作期间就有一位族长因为使用了过保鲜期的原料被开革。每个总配都必须记住所需东西的时间。比如做好的汉堡、盛到碗里的粥保鲜期都是15分钟。解冻的东西记忆的内容更多。刚开始我逝世记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，延误很多时间。后来我联合记忆法则开展充分的联想，记住了许多无关系的东西。

例如：冷冻蛋液解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期2天。我的记忆办法是“三十个二蛋”，30个表现需库存的量，2当然就是保鲜期了，10—2=8，那就是解冻时间了。冷冻柠檬片解冻时间是12小时，保鲜期2天，看着柠檬片我就想到了表盘，一圈是12小时，一天走俩圈，12小时和2天就顺便记住了，而且记得更深入。诸如此类我急了许多时间。给我在学习上的启发，挖掘事物内在联络在加上夸大的想象可在记忆上节约大量时间。

这是我有史以来第一过年没有回家，因此这个寒假特别而有意思，肯德基外卖电话。将近一个月的寒假已经由去了，俗话说：“没有实习，就没有发言权”，只要切身经历过才会有那种超乎平凡的感受。平时我与社会的接触并不多。在这次的实践中，我更好的接触了这个社会，懂得了这个社会。实践是测验真谛的惟一标准。在课堂上，我们学习了许多理论知识，但是假如我们在实际当中不能灵活应用，那就即是没有学。实践就是将我们在课堂上学的实践知识运用到实战中。

在实践中意识社会、增加才气、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。我现在懂得了学院为什么始终强调增强我们社会实践能力。在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，领会到了工作的一些难处，学会了若何处世，怎样把事我们怎样才能把事情做对做好，分明了本身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完美自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基本。我们怎样才能把课本上的常识灵巧适当的运用到生涯、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？我们怎样才能适应该今飞速发展的社会，怎么能力必定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？我想我们确实该好好思考一下我们的将来了！

回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力，什么才叫社会的残暴了，在实际中更好的锻炼自己，我坚信自己可以得到更多的提高。以往我对自己的将来并没有什么特殊的关注，可是当初我已经对自己的未来极度的关怀了，我信任自己会在一直的极力下获得更好的先进的，只要自己不停的努力，我深信自己可能胜利。

肯德基寒假实践报告 篇3

2月11日，我的寒假只剩四五天的样子。可是它明明现在才开始......因为我的假期社会实践刚结束。

寒假期间经常看到空间或朋友圈里小伙伴们晒的到处玩的照片，怎么会不羡慕呢？我也想不用受时间限制，到处走走看看玩玩什么的。好像也没人逼我一定要做兼职，只是既然自己当初决定开始做，就要做到有始有终。于是，每天逼自己按点起床，即使头天玩到很晚，第二天也带着一对熊猫眼去更衣室一件一件换好工作服、戴好帽子，去打卡开始做事。

一开始什么都不会，好像总是在被老员工们嫌弃。每天都感觉累到瘫，饿得头昏就是没胃口吃饭，一回家喝口水倒床上就睡了。在休息室休息的时候，听着同事们谈天说地，总觉得自己是局外人一点都不属于那里，上班一个人去、下班默默地走。后来被很多人随时随地地传授经验，渐渐地也没那么不知所措了。做事情比较上手之后，每天也没那么难熬了。休息的时候，可以跟一些同事聊上一会，说说笑笑，谈些工作上的事；遇上难受的事也会抱怨一下，他们会告诉我如何笑对这些状况；再后来，上班的'时候会跟甜品站的姐妹打招呼或者笑笑、聊几句，走的时候也会saygoodbye，让留下来的人继续加油。

店里的人好多，有的是同龄人，有的是大不了几岁的学姐、学长，还有跟我妈妈同龄的甚至我可以直接叫奶奶的人。凑在一起大家就都是同事，很多说过话的人我都不知道他们的名字，有些也仅仅知道外号什么的，但是大家都很友爱，其中很多人都给予了我无私的帮助。

这段时间里，我学会了换个视角看待社会。原来觉得别人服务态度不好的时候就很不爽，现在我知道可能他们真得是累了，所以以后尽量选择理解、原谅而不是抱怨回以脸色。同样也有很多让人暖心的顾客，比如工作的时候穿的衣服是短袖，经常有人问：你们难道不冷吗?不会感冒吗？然后我就跟他们说：我快热死了，你要不要到我这里试试～？哈哈。有次出乎意料的人多，大家都很急躁，我听到有个中年男子对着前台里面说：不要慌、不要慌我可以等一下，你们不要慌。突然听到这样的话真的很窝心。

一个月的兼职生活结束了，最大的收获就是阅历增加。我觉得我变了，变得更加开朗，学会包容和谅解了。依依不舍地告别同事，我回到了学校，现在开始要在学业上加油啦。哈哈，加油！刘文芳！