酒店的安全管理培训教材[优秀范文五篇]

第一篇：酒店的安全管理培训教材

酒店的安全管理培训教材

第一课

酒店安全管理概述

高档豪华的大酒店是为住店的客人和向社会公众进行商务洽谈、公务接待、会议展销、宴请聚会、休闲娱乐、康体健身等提供各种优质服务的场所。酒店里典雅整洁的环境、怡人舒适的氛围、方便实用齐全的设施设备，无不给客人以“硬件”带来的享受。如家的客房、精美可口的菜肴美酒、到处可见的微笑和训练有素的服务技巧，无不让客人在热情的“软件”服务中得到物质需求和精神上需求的满足。乘“需”而来，满意而归。但是安全是人最基本的需求，酒店的安全也是所有的客人最基本的、摆在第一位的需求。而且酒店是人员大量聚集活动的场所，因此，酒店的安全也是酒店正常营业、开展各种经营活动、接待服务的基础。没有安全，就没有客人来，酒店也就没有存在的意义。安全是为了服务，服务就必须安全。因此，酒店的安全工作是非常重要的，不可缺少的一项重要的管理工作。

酒店安全管理工作是一个整体的安全概念。基本上分为“消防”、“治安”、“交通”、“设备运行”“生产”和“食品安全”、“劳动安全”。安全的范围包括：客人的人身、隐私和财产安全，酒店员工的人身和财物安全，酒店的财产安全和营业秩序。同时根据酒店各个部位的安全程度、性质的不同，分为“公共场所”、“重要部位”、“禁区”。而且各个部门也要在整体安全的要求下，有各个部门的安全运作和管理。

等二课

酒店的安全知识 一、酒店安全的复杂性

1.酒店是个面向社会公众开放的场所，任何人员都可以自由的出入，这些人来自社会的各个阶层，其社会身份、品质、社会生活习惯、背景、以及到酒店的目的不同，鱼龙混杂，特别是一些犯罪分子、有劣迹的不良分子常常把酒店作为做案的地方。一些发生在酒店里的高智商、高科技、突发性、暴力型的犯罪案件呈上升的趋势。

2.酒店是一个小社会，现代社会上治安形势是十分复杂而又极其的严峻，对酒店也是一样的严峻。社会上发生的人与人之间的感情、经济方面的矛盾、冲突、纠纷、恩怨情仇照样会在酒店里发生。

3.酒店有大量的甚至贵重财物，大量的现钱，客人大多数经济状况较好，有钱的客人集中在酒店。客人随身可能还带有贵重、高档的物品、金银珠宝，往往成为内外偷盗分子的下手目标。

4.涉外酒店接待外国人，社会制度不同，生活习性不同，价值观和信仰不同，也会存在许多不安全的因素。

5.酒店往往使用大量的可燃性的装修材料。酒店的客房、餐饮场所、会议场所有大量的木家具、纺织品、纸张等可燃烧的物品，还有火柴、酒精、油漆、香蕉水等易燃易爆物品。有的客人甚至在客房里拜佛点香火、烧纸钱。还有的客人在房间内焚烧东西、用灯泡烤鞋袜。

6.酒店还是动用明火比较多的地方。如厨房锅灶和餐厅（火锅、3

酒精灯），锅炉、电焊。酒店使用的电器也特别多，如客房开水器（随手泡）、热水器、吸尘器、电吹风、照明灯泡、取暖器、电视、冰箱、电脑等等。使用不当易引起火灾，还有电器线路老化引起火灾。案件已发生不少，教训深刻，因此消防的责任重大。

7.酒店客人喝酒和抽烟也是最集中、程度最厉害场所。一个点燃的烟头就是一个火灾的隐患，遇上喝酒过量致醉酒，行为失常就更麻烦了。另外，醉酒的人容易发生意外的安全事故。8.大酒店大多属于高层建筑，结构复杂，人员大量群集，而对酒店的布局走向又不是熟悉，加上酒店的安全工作涉及部门多，环节多，控制点多，一旦发生火灾，指挥困难，扑救困难，人员疏散困难。

9.行业之间竞争激烈，往往会有一些涉及治安、刑事的案件行为发生。酒店人员流动性大，他们对酒店十分熟悉，其中的不良分子就是一个不安全的因素。

10.酒店的安全设施和安全服务达不到客人的安全需求，客人在酒店的消费没有得到应有满足，而酒店在处理一些投诉事务涉及客人或当事人的利益不慎、失当的时候，也容易激发矛盾上升，造成事故。

二、酒店安全管理的宗旨

1.酒店的安全责任“重于泰山”。人们常说“失败是成功之母”，在酒店的安全方面绝对不容许存在一次的失败。因此，酒店 4 的安全应立足于万无一失。

2.酒店的安全管理坚持“谁主管、谁负责”和 “群治群防”的原则。

坚持“预防为主、防消结合”和“以防为主、确保重点”的原则。

3.酒店必须成立必要的安全管理专职的组织机构，制定必要的各项安全管理的规章制度，采取一切必要的措施确保酒店的安全，保障宾客、酒店员工的人身安全和财产安全，维护酒店的权益和营业秩序。

三、酒店安全管理的特点

酒店的安全直接关系到酒店的社会效益和经济效益，直接关系到人身生命的安全、财产安全，其重要性和必要性不言而喻，此外，还有以下几个特点： 1.政策性强

酒店在处理有关安全问题上，在配合相关主管部门行使安全措施时，要分清刑事还是治安的范围，涉及的人员是客人还是内部员工、是国内客人还是外国人、是港、澳、台同胞还是华侨。要根据不同的性质，不同 的对象，就要采取相适应的政策、法规。就会涉及到“刑法”

“民法”、“行政法”、“消费者权益法”、“国家安全法”、“消防法”、“治安管理行政处罚条例” 和酒店为安全管 5

理制定的“店规”。

可能还会涉及“国际惯例”、“国际法规”、“外事法规”。酒店在研究、实施酒店安全管理时，要掌握好很强的政策性的尺度。2.复杂性

酒店是一个多功能、综合性、对公众开放的服务场所，大量人员进出，每天客流量大，人员成份复杂，社会上的各种各样社会现象、各类型的案件都会不同程度地在酒店里发生。3.突发性

发生在酒店的各种安全事件、事故没有预兆、往往来不及预料地突然发生。因此，酒店平时要做好应付的各种预案和必要的准备，有目的的训练有关人员，做到临危不乱，应付自如。4.广泛性

酒店的安全管理工作涉及到酒店的每个部门、每个岗位、每个班次、每一个人。因此，酒店的安全工作要和每个部门的责任制结合起来，依靠全体员工的共同努力，酒店的安全才有保障。因此，酒店的安全管理工作必须坚持“群治群防”的原则。5.长期性

只要酒店在运转，酒店的安全工作就不会停止，不论白天黑夜，不论春夏秋冬，必须长期坚持安全管理的原则，坚持不 6

懈。6.服务性

酒店的安全管理工作，始终坚持“安全第一、宾客至上”的原则。以宾客为主要的对象，以宾客的人身安全和财产安全为主要内容，并以提供安全服务的形式进行的。注重礼节礼貌，并给人有一种“内紧外松”的感觉。四、酒店对宾客安全管理的权利和义务

（一）权利

1.拒绝客人违法行为的权利。

2.拒绝客人携带危险品进酒店的权利。

3.要求客人支付合理费用的权利。

4.拒绝客人衣冠不整、行为不当、粗言诽语的权利。

5.拒绝不受欢迎的人的权利。（上黑名单的人、无力支付消费的人）。

6.要求客人赔偿的权利。

（二）履行的义务

1.遵守国家及有关法律、法规的义务。

2.保护在酒店人员的人身、财产安全，提供各项安全服务的义务。

3.保护客人的人权和隐私权的义务。

4.向客人提供安全方面真实情况的义务。

5.告知客人有关安全方面注意事项。

6.因酒店的因素造成客人的受损的有关赔偿的义务。五、酒店保安部的组织地位与作用、职责与工作任务、管理规范

（略

参照书本）

六、安全方面的案例：

1.福州某五星级酒店一厨师因钱债、情债发展到在酒店的厨房内杀人。

2.在以上同一家酒店发生在酒店外结下的仇恨而在酒店内轰动全国的五死二伤的特大刑事案件。

3.福州一家三星级酒店一台湾客人被绑架后抢劫去20多万元钱。

4.福州某知名酒店在营业的同时，大楼进行大型广告的焊接安装，高温的电焊火花点燃了大桶已经开盖的油漆引起火灾，致3名住酒店的客人死亡。致家属大闹灵堂，酒店停业、高额赔偿的严重后果。

5.福州某五星级酒店桑拿干蒸室员工下班没有按规章制度断开电源，造成干蒸室阴燃烧毁。

6.某酒楼员工在添加固态酒精时，不按规定息火，引燃台布致餐厅着火，幸好没有人员伤亡，但是经济受损严重。

7.福州一家五星级酒店的住酒店台湾客人到酒店外KTV娱乐，因“小姐”与一班人发生打架冲突，逃回酒店后，引来上百人。

莆田“天妃”则是客人在KTV内爆发打架而致多人伤亡。

8.一工程部值班人员外出宵夜，取暖器没关，引燃大衣，由于隔壁是发电机的柴油屯放，价值万元的油类灭火剂自动起动。

9.福州某五星级酒店电梯维修，没有放置“告示牌”，致一美籍女华人摔到电梯井底，大腿骨折，索赔36万美金。

10.发生在酒店内的“盗窃”案件几乎所有酒店都有发生，有一部分是酒店内部员工所为。福州“外酒”澳大利亚客人在客房失窃5000澳元，上了报纸。还有“左海”。

11.哈尔宾天鹅宾馆一外国客人在醉酒的状态下躺在床上吸烟，点燃了床单、衣服引起火灾，6人死亡。

12.韩国汉城一家大酒店的餐厅，炒菜锅内食油着火，扑灭不当，引发大火，死亡高达100多人。

13.酒店客房内因“劣质随手泡干烧”、“电视机内积垢过厚电视机爆炸”、“茶水流到床头柜引发控制版电路短路”、客人使用大功率的电器等等引起的火灾时有报道。

14.上海一家酒店的餐厅，壁画突然脱落咂伤一6岁男童头部，赔偿12万元。

15.长乐不久前一家酒店KTV一群年轻人开生日PARTY，竟 9

然在娱乐的房内燃放烟火花助兴，引燃吊顶木质材料，最终酿成大火，死亡高达几十人的残局。

16.在酒店的浴室、餐厅过道、卫生间、大堂地面因有水湿滑又缺少提醒公示，客人摔倒受伤的事故层出不穷。

17.某酒店一员工在酒店员工宿舍内用热水壶的电热棒烧水，忘记断电而人去上班，干烧后引燃了桌子上的纸张、火柴造成火灾。

18.好几家的酒店发生食物中毒的安全事故，有一家一下子送医近200人，严重影响酒店的营业。

19.1994年11.27辽宁阜新市艺苑歌舞厅一中学生点燃报纸吸烟，将未熄

灭的报纸塞进沙发的破洞内，引燃沙发内的聚氨酯泡沫后，又引燃了易燃的化纤墙布，迅速蔓延成灾，共烧死233人，受伤24人，其中重伤4人。

20.1996.7.17凌晨1时50分深圳端溪酒店的一位经理离开房间时，未将还在运转的电风扇关闭，致一织物被卷入叶片罩内，造成电风扇过载电源线燃烧，引燃周围可燃物成火灾，加上酒店管理混乱，通道堵塞，造成死亡29人，受伤13人，财产损失几十万元的严重后果。

21.长沙燕山酒店的一保安员夜班违规用酒精炉煮东西吃，不慎引发大火，加上报警系统失效，水泵断电无法使用，通道堵塞，造成死亡40人，重伤27人，经济损失97.2 10

万元的严重后果。

七、酒店的安全设施设备

1.客房门上规视镜（猫眼）、逃生图、防盗扣、保险箱。

2.防火标志、应急灯、安全通道指示、3.监控系统：摄像探头、烟感报警器

4.报警系统：电话、烟感报警器、手动报警器、广播

5.灭火系统：消防栓、灭火器、自动喷淋花洒、石棉

第二篇：安全管理培训教材

山东电建三公司

管理干部安全生产知识培训教材

举办单位：安全监察部

教育培训中心

2004年08月

第一章

安全生产管理概论

第一节 安全生产管理概述

一、劳动保护和安全生产的概念

1、劳动保护的概念：

广义：对劳动者的一切权利和利益的保护。

狭义：对劳动者在劳动过程中的生命安全和身体健康的保障。

2、安全生产的概念

安全生产：是指在劳动生产过程中，要努力改善劳动条件，采取各种有效的措施以消除生产过程中的不安全因素或将这些因素的危害降低到最低限度，防止伤亡事故的发生，从而保证劳动者在安全、卫生的条件下进行生产。安全生产的任务是保护企业的人、财、物的安全。

3、劳动保护与安全生产

在我国通常把劳动保护工作和安全生产工作等同起来，两个概念在一般情况下虽然可以通用，涵义不完全一样：

劳动保护：是指“对劳动者在劳动过程中的生命安全和身体健康保障”其工作的范围：包括实现安全生产，预防职业危害，保证劳动者的休息权和实行女工及未成年工的特殊保护等。

安全生产：除了劳动保护所包括的内容外，还包括对企业财、物的安全保障。

二者的根本目的都是促进生产力的发展.二、安全生产的意义：

1）加强安全生产，做好劳动保护工作，防止职业危害，保证安全生产是我们党和国家的一项基本的和重要的政策；

2）保护劳动者的生命安全和身体健康是发展社会主义经济，促进社会主义现代化建设的基本条件；

3）保护劳动者的生命安全和身体健康是社会安定的需要；

4）加强劳动保护是企业管理的一项基本原则，也是企业提高经济效益和社会信誉的迫切需要；

5）安全生产是现代化管理企业的一项基本原则。

三、安全生产原则

1、坚持管生产必须管安全的原则。这一原则体现了安全与生产的统一。要求各有关部门对安全生产要坚持“五同时”原则。

1）安全与生产的辩证统一：

在生产建设中，必须用辩证统一的观点去处理好安全与生产关系。也就是说，企业领导者必须善于安排安全和生产。越是生产任务忙，越要重视安全，把安全工作搞好。否则，就会招致工伤事故，既妨碍生产，又影响安全。这是生产实践证明了的一条重要经验教训。如何理解安全和生产的辩证统一关系：在生产过程中，安全和生产既有矛盾性，又有统一性，所谓矛盾性，首先是生产过程中不安全因素与生产的矛盾。要对不安全因素采取措施时，就要增加支出，或影响生产进度。所谓统一性，对不安全因素采取措施后，改善了劳动条件，职工就有良好的精神状态和劳动热情，劳动生产率就会提高。没有生产活动，安全工作就不会存在；反之，没有安全工作，生产就不能顺利进行，这就是安全与生产互为条件，互相依存的道理，也就是安全与生产的统一性。

2）“五同时”原则：企业生产组织及领导者在计划、布臵、检查、总结、评比生产的时候，同时计划、布臵、检查、总结、评比安全工作。

2、坚持安全具有否决权原则

否决权原则是指安全工作是衡量企业（各部门）经营管理工作好坏的一项基本内容，要求对企业（各部门）各项指标考核，评选先进时首先必须考虑安全指标的完成情况。

安全否决权原则还体现在：建厂、投资、施工、投产等各方面。

3、坚持“三同时” 原则：要求一切生产性的基本建设和技术改造工程项目，必须符合国家的职业安全卫生方面的法规和标准，并做到“三同时”。

“三同时”：是指凡我国境内新建、改建、扩建的基本建设项目(工程)、技术改造项目(工程)和引进的建设项目，其劳动安全卫生设施必须符合国家规定的标准，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。

4、坚持“四不放过” 原则 国家要求企业一旦发生事故，在处理时实施“四不放过” 原则。

“四不放过” 原则：是指在调查处理事故时，必须坚持事故原因分析不清不放过、事故责任者没有得到严肃处理不放过、事故责任者和群众没有受到教育不放过、没有采取切实可行的防范措施不放过的原则。

五、安全生产管理

1）安全生产管理：是管理者对安全生产工作进行的计划、组织、指挥、协调和控制的一系列活动，目的是保证在生产、经营活动中的人身安全与健康，以及财产安全，促进生产力的发展，保持社会的稳定。

安全生产管理有宏观和微观安全生产管理的两种理解。宏观安全生产管理是大安全概念，即能体现安全管理的一切管理措施和活动都属于安全生产管理的范畴。微观安全生产管理是小安全的概念，主要指从事经济和生产管理部门以及企业、事业单位所进行的具体安全管理活动。

2）安全生产管理的任务

从广义上讲：一是预测危险、采取措施、避免伤害；二是制定规程、规定和各种办法措施；三是告诫人们认识危险和防止灾害。

具体的讲，安全生产管理的任务是：

1）贯彻国家及上级安全生产法规、标准、规定和制度，落实“安全第一、预防为主”的方针。

2）制定企业（单位）安全生产的各种规程、规定和制度，并认真贯彻落实。

3）积极采取各种安全工程技术措施，进行综合治理，使生产机构设备和设施达到本质化安全的要求，保障职工有一个安全可靠的作业条件，减少各杜绝各类事故的发生。

4)从根本上改善劳动条件，消除不安全、不卫生的各种因素。采取新技术、新设备、新工艺，进行技术改革、设备更新换代，实现生产过程的机械化、自动化和遥控操作，使劳动者不接触危险、危害因素，从而从根本上消除发生工伤事故和职业病的可能性。

5)采取劳动卫生技术措施，与职业病和职业中毒作斗争，使劳动者免受尘毒及其他有害因素的危害。

6)搞好劳逸结合，严格控制加班加点，保证劳动者有适当的工余休息时间，使劳动者保持旺盛的劳动热情，精力充沛地从事各项生产活动。

7)根据妇女的生理特点，对妇女职工实行特殊保护。8）对所属员工进行安全教育培训，提高安全素质。9）对所属生产过程中发生的各类事故按职责范围进行调查、处理和上报。

10）推动安全生产目标管理，推广和应用现代化安全管理技术与方法，深化企业安全管理。

第二节 安全生产其他名词术语

1、安全生产管理制度：安全生产管理制度是根据我国安全生产方针及有关政策和法规制定的，是企业和职工在生产活动中共同遵守的安全行为的规范和准则。

2、危害：可能造成人员伤害、职业病、财产损失、作业环境破坏的根源或状态。

3、事件：造成或可能造成事故的事件

4、目标：组织制定的为激发员工安全卫生表现行为、并预期必须要达到的职业安全卫生工作目的、要求和结果。

5、职业安全健康：影响作业场所内员工、临时工、合同工、外来人员和其他人员安全与健康的条件和因素。

6、职业安全健康管理体系：组织全部管理体系中专门管理职业安全健康的部分，包括为制定、实施、实现、评审和保持职业安全卫生方针所需的组织机构、规划活动、职责、制度、程序、过程和资源。

7、危险：特定危险事件发生的可能性与后果的结合。

8、安全：免遭不可接受的危险的伤害。

9、可承受的危险：组织根据法律义务和职业安全卫生方针，将危险降低至接受的程度。

10、三个同步：“三个同步”的指安全生产与经济发展建设、企业深化改革、技术改造同步规划，同部发展、同步实施的原则。

11、安全标志：安全标志是指操作人员容易产生错误而造成事故的场所，为了确保安全，提醒操作人员注意所采用的一种特殊标志。目的是引起人们对不安全因素的注意，预防事故的发生，安全标志不能代替安全操作规程和保护措施。根据国家有关标准，安全标志应由安全色，几何图形和图形符号构成。

12、“三定”：对安全大检查查出的问题按定人、定事、定期限原则督促整改。

13、三宝防护措施：指的是现场施工作业必备的安全帽、安全带和安全网。

14、安全五查：查领导、查制度、查管理、查隐患、查事故处理。

15、作业性违章：指在电力工程设计、施工、生产过程中，不遵守国家、行业以及集团公司所颁发的各项规定、制度和反事故措施，违反保证安全的各项规定、制度及措施的一切不安全行为。

16、装臵性违章：指工作现场的环境、设备、设施及工器具不符合国家、行业、集团公司有关规定及反事故措施和保证人身安全的各项规定及技术措施的要求，不能保证人身和设备安全的一切不安全状态。

17、指挥性违章：各级领导直至工作票签发人、工作负责人、许可人、设计、施工负责人，违反国家、行业、技术规程、条例和保证人身安全的安全技术措施进行劳动组织与指挥的行为。

18、管理性违章：从事电力设计、施工、物资、生产工作的各级行政、技术管理人员，不按国家、行业、集团公司有关规定和反事故措施，结合本单位、本部门实际制定有关规程、制度和措施并组织实施的行为。

19、三不伤害：我不伤害自己、我不伤害他人、我不被他人伤害。

20、夏季四防：防风、防雨、防火、防暑降温。

21、高处作业：凡在坠落高度基准面2米或2米以上有可能坠落的高处进行的作业。

22、安全电压：为防止触电事故而采取的由特定电源供电的电压系列。这个电压系列的上限值规定是：在任何情况下，两导体间或任一导体与地之间均不得超过交流（50~500HZ）电压有效值50伏。

23、三级教育 第一级：入厂教育。新入厂的职工(干部和工人)或调动工作的工人以及新到厂的临时工、合同工、培训和实习人员等在分配到车间和工作地点以前，要由厂劳资部门组织，安全部门进行初步安全教育。其内容包括国家有关安全生产方针政策和法规，本厂安全生产的一般状况，企业内部特殊危险部位的介绍，一般的机械电气安全知识，入厂安全须知和预防事故的基本知识。经考试合格后，再分配到车间。

第二级：车间教育。是指在新职工或调动工作的工人在分配到车间后进行的安全教育。由车间主管安全的主任负责，车间安全员进行教育。教育内容有本车间的生产概况，安全生产情况，本车间的劳动纪律和生产规则，安全注意事项，车间的危险邻位，危险机电设施、尘毒作业情况，以及必须遵守的安全生产规章制度。

第三级：岗位教育。是指由工段、班组长对新到岗位工作的工人进行的上岗前安全教育。教育内容有工段、班组安全生产概况，工作性质和职责范围，应知应会，岗位工种的工作性质、机电设备的安全操作方法，各种安全防护设施的性能和作用，工作地点的环境卫生及尘源、毒源、危险机件，危险物的控制方法，个人防护用具的使用方法，以及发生事故时的紧急救灾措施和安全撤退路线。

三级安全教育时间不得少于40学时。工人经专试合格，领到安全操作证后，方可独立进行操作。没有经过三级教育并考试不合格者绝对禁止独立操作。

24.定臵管理:指通过科学的物流设计，使车间或岗位现场，从平面空间到立体空间，操作人员所使用的工具、设备、材料、工件等的位臵规范、醒目，符合安全人机工程要求的一种设备放臵方法。

25.四个凡是：安全管理工作必须做到：凡是有章可循、凡是有据可查、凡是有人负责、凡是有人监督。

第三篇：安全管理培训教材

 建设工程安全生产管理

1.建设工程安全生产管理慨述

1.1 建设工程安全生产的特点

建筑业从广义的概念来说是从事建筑安装工程的生产活动,为国民经济各部门建造房屋和构筑物，并安装机器设备。长期以来，由于人员流动大、劳动对象复杂和劳动条件变化大等特点，建筑行业在各国都是高风险的行业，伤亡事故发生率一直位于各行业的前列。尤其是现代社会建设项目趋向大型化、高层化、复杂化，加之建设场地的多变性，使得建设工程生产特别是安全生产与其他生产行业相比有明显的区别，建设工程安全生产的特点主要体现在以下几个方面：

（1）建筑施工大多数在露天的环境中进行，所进行的活动必然受到施工现场的地理条件和气象条件的影响。恶劣的气候环境很容易导致施工人员生理或者心里上的疲劳，注意力不集中，造成事故。（2）建设工程是一个庞大的人机工程，这一系统的安全性不仅仅取决于施工人员的行为，还取决于各种施工机具、材料以及建筑产品（统称为物）的状态。建设工程中的人、物以及施工环境中存在的导致事故的风险因素非常多，如果不及时排除，将很容易导致安全事故。（3）建设项目的施工具有单一性的特点。不同的建设项目所面临的事故风险的大小和种类都是不同的。建筑业从业人员每一天所面对的都是一个几乎全新的物理工作环境，在完成一个建筑产品之后，又转移到下一个新项目的施工。项目施工过程中层出不穷的各种事故风险是导致建筑事故频发的重要原因。

(4)工程项目施工还具有分散性的特点。建筑业的主要制作者——现场施工人员，在从事工程项目的施工过程中，分散于施工现场的各个部位，当他们面对各种具体的生产问题时一般依靠自己的经验和知识进行判断做出决定，从而增加了建筑业生产过程中由于不安全行为而导致事故的风险。

(5)工程建设中往往有多方参与，管理层次比较多，管理关系比较复杂。仅施工现场就涉及建设单位、总承包单位、分承包单位、供应单位和监理单位等各方。各种错综复杂的人的不安全行为，物的不安全状态以及环境的不安全因素往往互相作用，构成安全事故的直接原因。

(6)目前我国建筑业仍属于劳动密集性产业，技术含量相对偏低，建筑业中部分从业人员的文化素质较一般行业人员低。尤其是大量的没有经过全面职业培训和严格教育的农民工，其数量占到施工一线人数的80%。

(7)建筑业作为一个传统的产业部门，工期、质量和成本的管理往往是项目生产人员关注的主要对象。部分建筑业管理人认为建筑安全事故完全是由一些偶然因素引起的，因而是不可避免的，无法控制的，没有从科学的角度深入认识事故发生的根本原因并采取积极的预防措施，造成的建设项目安全管理不力，发生事故的可能性增加等问题。

1．2建筑工程事故特点及分析（1）事故多发的主要类型

根据全国建筑施工安全生产形式分析报告中的建筑施工事故统计分析，目前我国建筑施工伤亡事故类别依然是高处坠落、坍塌、物体打击、触电、起重伤害等。这些事故的死亡人数分别占全部事故死亡人数的45.4%、20.36%、11.56%、6.62%、6.42%，总计占全部事故死亡人数的90.42%。

（2）发生事故的投资主体分析

政府投资：发生事故占事故起数的13.04%，企业在洞口和临边作业发生事故的死亡人数占总数的15.51%在各类脚手架上作业发生事故的死亡人数占总数的11.86%；安装、拆卸塔吊事故死亡人数占总数的11.86%；模板事故死亡人数占总数的6.82%。

(1)政府投资；发生事故112起，占事故起数的13.04。(2)企业投资；发生事故443起，占事故起数的51.57%。（3）个人投资；发生事故35起，占事故起数的4.07%。运用系统原理的原则；（1）动态相关性原则。

正是企业内部各要素处于动态之中并且相互影响和制约，使得事故有发生的可能。（2）整分合原则。（3）反馈原则。人本原理，就是在企业管理活动中必须把人的因素放在首位，体现与人为本的思想。

本质安全化原则。本质安全化原则来源于本质安全化理论。该原则的含义是指从一开始和从本质上实现了安全化，就可以跟本上消除事故发生的可能性，从而达到事故发生的目的。2.1我国安全生产格局

政府统一领导、部门依法监管、企业全面负责、群众参与监督、全社会广泛支持”的安全生产工作格局。政府统一领导国务院以及县级以上地方人民政府有关部门对建设工程安全生产进行的综合和专业管理。

部门依法是指各级建设行政主管部门和相关部门组织贯彻国家的法律、法规和方针政策，依法制定建设行业的规章制度和规范标准，对建设行业的生产工作进行计划、组织、监督检查和考核评价，指导企业搞好安全生产。企业全面负责，对于建筑行业既是指施工单位主要负责人依法对本单位的安全工作全面负责，同时也包括建设单位、勘察单位、设计单位、工程监理单位及其他与建设工程安全生产有关的单位必须遵守安全法律、法规的规定，保证建设工程安全生产，依法承担建设工程安全生产责任。所有有关单位都必须坚决贯彻执行国家的法律、法规和方针政策，建立和保持安全生产管理体系。群众参与监督是指群众组织和劳动者个人对于建设工程安全应负的责任。公会是代表群众的主要组织，公会有权对危害对职工健康安全现象的提出意见、进行抵制，也有权越级控告，公会也担负着教育劳动者遵章守纪的责任。全社会广泛支持是指提高全社会的安全意思，形成全社会广泛“关注安全，关爱生命“的良好氛围。2.2建设工程各方责任主题的安全责任 2.2.1建设单位的安全责任 建设单位应当向施工单位提供施工现场及毗邻区供水、排水、供电、供气、供热、通信、广播电视等哈地下管线资料，气象和水文观测资料，相相邻建筑物和构筑物、地下工程的有关资料，并保证资料的真实、准确、完整。建设单位不得对勘察、设计、施工、工程监理等单位提出不符合建设工程安全生产法律、法规和强制性标准规定的要求，不得压缩合同约定的工期。建设单位在编制工程概算时，应当确定建设工程安全作业环境及安全施工措施所需费用。建设单位与施工企业应当在施工合同中明确安全生产费用的费率、数额、支付计划、使用要求、调制方式等条款。合同工期在一年以内的，建设单位应当自合同签订之日起5日内预付安全生产费，并不得低于该费用总额70%；合同工期在一年以上的(含一年)，预付安全生产费用不得低于该费用总额的50%。建设单位收到监理企业其余安全生产费用支付证书后，5日内支付安全生产费用。支付凭证报建设主管部门或有关行业主管部门备案。建设单位不得明示或暗示施工单位购买、租凭、使用不符合安全施工要求的安全防护用具、机械设备、施工机具及配件、消防设施和器材。建设单位在申请领取施工许可证时，应当提供建设工程

第四篇：酒店消防培训教材

近几年发生重大火灾逐年增加，火灾造成的损失及影响非常大，另外，随着社会的发展，饭店旅游娱乐场所、大型商场逐年增多，火灾也相继增多。1993年8月12日，门前隆福大厦发生特大火灾，直接经济损失2100余万元。该商场分前后楼，互相连通，着火是在后楼一层，虽经消防人员8小时的奋力扑救，保住了前楼，但后楼1-3层营业厅被烧毁，引起火灾的直接原因是柜台内的日光灯镇流器短路，引燃木底座，该单位当晚护店人员未巡视检查，没有及时发现着火，起火的后楼未装火灾自动报警设施，前楼虽安装了火灾自动报警和自动喷水灭火系统，前后楼各层均没有防火卷帘，但消防控制室一名未经培训的值班员严重不负责任，当晚一上班就在值班记录表上提前填写“所有情况一切正常”，后楼起火，烟进入前楼，火灾探测器报警，他却以为是误报，顺手消除，后来多个探测器报警才知道着火，却又惊慌失措，没有启动防火卷帘，才造成这样巨大的损失。1994年12月8日，新疆维吾尔自治区克拉玛依市友谊馆，因舞台上方的照明灯烤燃幕布蔓延成灾，该馆共有疏散门8个，但仅有1个开着，大火使正在该馆参加文艺汇演的教师、干部、学生等323人死亡，130人受伤，直接经济损失约100万元。1998年5月5日玉泉营家具城发生火灾，消防局派出17个消防中队，78部消防车，600余名消防队员前往扑救，并组织千余名公安武警维持秩序，此次火灾过火面积近23平方米，烧毁了大量的展销家具，损失也非常巨大。

以上列举的火灾情况说明两个问题，一是随着社会经济的发展，建筑物及其应用材料多样化，各类工业和科学技术的发展，易燃可燃材料的增多和人们生活环境与生活方式的变革，火灾的危害性日益增加，火灾次数、火灾造成的人员伤亡和经济损失都在逐渐增多；二是人为的因素致灾如麻痹大意，丧失对火灾的警惕性；不认真遵守消防法规和规章制度，我行我素；缺乏消防安全知识不会使用消防器材，不会报警，不懂防火，灭火知识和逃生的技术；平时不注意消防器材设施的保养维护，发生火灾时，这些消防设施不能有效的发挥作用等。

通过前面讲的火灾案例及其分析，应该使我们认识到消防工作的重要性，江总书记曾提出“隐患险于明火，防范重于救灾”、“责任中于泰山”这哲理深刻的三句话，说明了预防火灾做好消防安全工作的重要意义和各级领导干部及每一个公民肩上负有不可推卸的责任。

作为一家五星级饭店的员工，首先大家要了解饭店火灾的危害性和火灾原因。现代的宾馆饭店多为综合性的高层建筑，往往集客房、公寓、商场、夜总会、会议中心于一体，向多功能方向发展。宾馆饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构，但大量的内部装修材料和陈设用具却采用木材，塑料和棉、麻毛以及其它纤维制品，可燃物多，很容易引起火灾，再有饭店内有很多竖井林立，如楼梯井、电梯井、洗衣井、电缆井，一旦繁盛火灾，这些竖井产生烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延扩大，危及全楼，还有饭店人员比较集中，多为暂住客，流动性很大，他们对建筑内的环境，安全疏散设施不熟悉，发生火灾时，由于烟雾弥漫心情紧张、极易迷失方向，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来很大困难，饭店主要的起火原因有以下几点：

1、旅客在床上吸烟，特别在酒后，还有客人乱丢烟头和火柴梗；

2、厨房用火不慎和油锅过热起火；

3、在维修管道设备时，违章动火引起火灾；

4、电气线路接触不亮，电热器使用不当，照明灯具温度过高烧着可燃物，宾馆、饭店容易引起火灾的可燃物主要有，液体或气体燃料、油漆、家具、棉织品等，最有可能发生火灾的部位是客房、厨房、餐厅以及各种机房等。

饭店火灾虽然危害很大，但只要我们从自我做起，严格按要求去做，加强防火意识，彻底消除火灾隐患，火灾就是可以预防的，作为饭店对消防安全工作一直就抓的很紧，除了对员工定期进行消防知识教育外，饭店还成立了防火安全委员会，由总经理带头，各部门领导主抓，本着“谁主管，谁负责“的原则，责任到人。所以我们要求每位员工都熟悉饭店的消防设施情况，熟悉掌握防火，灭火常识，达到“两知三会”，下面给大家讲一下饭店的消防设施情况和“两知三会”的内容。

华侨大厦是一家五星级酒店，总建筑面积42，000平方米，建筑高度33.25米，分地上十层，地下二层。整个建筑为一层耐火建筑，楼内有客房402套，有四个消防疏散楼梯，两部消防电梯，1100个烟感自动报警装置，112个温感自动报警装置，消火栓88个，手动报警88个，防火卷帘门10趟，各层均有防排烟系统和自动喷洒系统装置，全楼共配有灭火器200余具。

“两知三会”的内容：

一、知防火常识：通过对饭店火灾的主要起火原因和部位的了解，大家在自己的工作岗位，每天要检查本区域的防火安全，多注意插销板、线路等，及时发现隐患，有异味、烟味立即上报，在工作中要高度警惕，注意提醒客人不要卧床吸烟，尤其要注意醉酒客人，餐厅收台时不要将烟头火柴卷入台布内，厨房油炸食品时，锅内油不要超过三分之二，不要随意走开，在禁烟区，严禁吸烟，违者罚款50元。

二、知灭火常识：首先讲一下灭火器和消火栓的使用方法。

灭火器的使用方法：距火源3-5米处，揪掉铅封，拔出保险销，喷嘴对准火源根部按下压把。

消火栓的使用方法：打开消火栓门，扳出轮盘，将胶管拉出，握紧水枪，打开阀们出水灭火。需要时，先摘下枪头装在水带上，将水带全部拉出（不要拧花），并与消火栓内卡口接好，握紧水枪，打开阀门出水、灭火。

讲一下几种火灾的扑救：

1、如纸张、木材、棉织品、塑料、垃圾起火，可用水、干粉、1211灭火器；

2、如油锅、油桶起火，可用锅盖、灭火毯封口，断绝空气，溢出的食油起火，可用干粉、1211灭火；

3、如可燃液体、酒精、油漆、稀料起火，可用干粉灭火；

4、如煤气、天然气、液化气等可燃气体着火，首先关阀门，再用干粉、1211灭火器灭火；

5、如果发生电气火灾，首先要切断电源，才可用水灭火，带电情况下，可用干粉、1211灭火器灭火。

三、会报警；本着小火早救，救了和报警早损失小的原则，如果火势小能灭火的，就先灭火，再报警；如果火势大，要马上报警，饭店报警电话“2119”要讲清楚具体着火地点，火势大小燃烧的物质，报警人姓名，如果没有电话，可用消火栓旁的手动报警。正确方法是敲碎玻璃即可。

四、会自救逃生：如果发生火灾，首先不要惊慌，可走安全通道，从位于饭店四角的消防疏散楼梯跑到店外，禁止使用电梯，如火情较大，烟雾弥漫，再逃离时，要俯下身体或匍匐前进，必要时，可用湿毛巾捂住鼻子，防止被烟雾熏昏。

五、会协助救援；首先义务消防队员立即停止正常工作，在保卫部人员指挥下到火灾现场进行灭火，抢救伤员，协助客人疏散，如果火情已威胁到人身安全，应撤离现场；保卫部负责指挥、灭火、抢救伤员，引导员工客人正确疏散，维持秩序，保护现场；工程部确保消防设备正常运行；餐厅要稳定宾馆情绪，并迅速引导客人正确疏散撤离，并关闭煤气总阀门和电器设备开关；前厅部派行李员到一层紧急出口疏导客人到楼外集合地点，看守电梯，门童疏导门前车辆，保障车道畅通，并将保险柜锁好，带上所有住店客人名单，到达疏散指定地点进行核查；客房部要打开所有客房，告诉客人不要惊慌并指引客人疏散，要确认每个房间无人后，将房门锁好；财务部要锁好保险柜，将重要物品带出饭店，其它部门保护重要物品，关闭所有电器设备。

考试题：

灭火器、消火栓的使用方法？

发生火警后，打电话报警，应准确地讲清楚什麽？ 当你发现电器发生火灾时你将怎麽办？ 发生火灾时的正确疏散途径是什麽？ 你怎样做好本岗位的防火安全工作？

第五篇：酒店员工培训教材

培训教材一

（一）酒店服务礼仪培训重要性 1.内强个人素质，外塑酒店形象 礼仪，是律己、敬人的表现形式，是一种行为技巧和交往艺术，是个人内在素质的外在表现，也是酒店形象的具体表现。在酒店员工中普及本行业的职业礼仪和岗位礼仪，在有效塑造员工规范、严谨、专业、有礼、有节的个人形象和提升员工整体素质的同时，也形成了酒店的良好形象和美誉度，从而提高酒店的核心竞争力，在激烈的市场竞争中具备有力的竞争优势。

2.优雅人生

就是员工在工作岗位上通过言谈、举止、行为等，对业主表示尊重和极好的行为规范。服务礼仪是体现服务的具体过程手段，使无形的服务有形化，规范化，系统化。有形、规范、系统的服务礼仪，不仅可以树立员工和酒店的良好形象，更可以塑造受酒店欢迎的服务规范和服务技巧，能让员工在工作中赢得理解、好感和信任。酒店服务礼仪培训——文明用语 基本的文明用语是礼貌的具体体现，日常工作中，酒店服务员要时刻记得跟客人交谈要使用文明用语。这是对客人的尊重，也是酒店形象的外在表现。常用的文明用语有一下几条： “您好”或“你好”，初次见面或当天第一次见面时使用。清晨(十点钟以前)可使用“早上好”、“您早”等，其他时间使用“您好”或“你好”。“欢迎光临”或“您好”，客人来访时前台接待人员要使用。“对不起，请问„„”，询问客人时使用。“让您久等了”，让客人等候时使用，态度要温和且有礼貌。无论客人等候时间长短，均应向客人表示歉意。“麻烦您，请您„„”，如需让客人登记或办理其他手续时，应使用此语。“不好意思，打扰一下„„”，当需要打断客人或其他人谈话的情况时使用，要注意语气和缓，音量要轻。

“谢谢”或“非常感谢”，对其他人所提供的帮助和支持，均应表示感谢。“再见”或“欢迎下次再来”客人告辞或离开酒店时使用。酒店服务礼仪培训——细节关怀，用心“赏识” 道家创始人老子有句名言：“天下大事必做于细，天下难事必做于易”，意思是做大事必须从做小事开始，天下的难事必定从容易的做起。现代香格里拉酒店集团副总裁简永添先生曾说过：“香格里拉的管理就是要刻意追求小细节，不断追求精准。强调细节完美的个性，正是香格里拉酒店享誉全球的法宝”。

为推动酒店服务创新，酒店服务礼仪培训推出了用心“赏识”的服务理念。要求酒店员工真正站在客人的角度了解客人所需，满足客人多元化的需求。宾客赏识是对客人的认知过程，就是站在客人的角度，通过关注客人、揣摩客人的喜好来发现客人需求的对客认知过程，也就是通过每一位员工的用心服务，挖掘客人的内心需求信息，使客人体会到我们充满人性化、个性化、人情味的服务。

酒店服务品质的好坏，除了精良的硬件设施外，很大一部分靠的是酒店的软件服务质量。仅是规范的服务已不能满足客人需求，宾客对服务的需求已经从标准化演进到有针对的个性化服务，只有实施个性化的服务，才能不断适应市场要求。

酒店服务礼仪培训告诉我们：用心是酒店服务的真谛，细节是酒店服务的品质，酒店业始终坚持不变的信仰就是用细节的服务打动客人，让酒店充满浓浓的亲情与关爱，真正做到用心服务、宾客赏识。(三)总台接待服务礼仪

1．接待服务礼仪①客人离总台3米远时，应予以目光的注视。客人来到台前，应面带微笑热情问候，然后询问客人的需要，并主动为客人提供帮助。如客人需要住宿，应礼貌询问客人有无预订。②接待高峰时段客人较多时，要按顺序依次办理，注意“接一顾二招呼三”，即手里接待一个，嘴里招呼一个，通过眼神、表情等向第三个传递信息，使顾客感受到尊重，不被冷落。③验看、核对客人的证件与登记单时要注意礼貌，“请”字当头。谢谢收好”，确认无误后，要迅速交还证件，并表示感谢。当知道客人的姓氏后，应尽早称呼姓氏，让客人感受到热情亲切和尊重。④给客人递送单据、证件时，应上身前倾，将单据、证件文字正对着客人双手递上；若客人签单，应把笔套打开，笔尖对着自己，右手递单，左手送笔。⑤敬请客人填写住宿登记单后，应尽可能按客人要求安排好房间。把客房钥匙交给客人时，应有礼貌地介绍房间情况，并祝客人住店愉快。⑥如果客房已客满，要耐心解释，并请客人稍等，看能否还有机会。此外，还可为客人推荐其他酒店，主动打电话联系，以热忱的帮助欢迎客人下次光临。⑦重要客人进房后，要及时用电话询问客人：“这个房间您觉得满意吗?”“您还有什么事情，请尽管吩咐，我们随时为您服务”以体现对客人的尊重。⑧客人对酒店有意见到总台陈述时，要微笑接待，以真诚的态度表示欢迎，在客人说话时应凝神倾听，绝不能与客人争辩或反驳，要以真挚的歉意，妥善处理。⑨及时做好宾客资料的存档工作，以便在下次接待时能有针对性地提供服务。

2．预订服务礼仪①客人到柜台预订，要热情接待，主动询问需求及细节，并及时予以答复。若有客人要求的房间，要主动介绍设施、价格，并帮助客人填写订房单；若没有客人要求的房间，应表示歉意，并推荐其他房间；若因客满无法接受预订，应表示歉意，并热心为客人介绍其他饭店。②客人电话预订时，要及时礼貌接听，主动询问客人需求，帮助落实订房。订房的内容必须认真记录，并向客人复述一遍，以免差错。因各种原因无法接受预订时，应表示歉意，并热心为客人介绍其他饭店。③受理预订时应做到报价准确、记录清楚、手续完善、处理快速、信息资料准确。④接受预订后应信守订房承诺，切实做好客人来店前的核对工作和接待安排，以免差错。

3．问讯服务礼仪①客人前来问讯，应面带微笑，注视客人，主动迎接问好。②认真倾听客人问讯的内容，耐心回答问题，做到百问不厌、有问必答、用词恰当、简明扼要。③服务中不能推托、怠慢、不理睬客人或简单地回答“不行”、“不知道”。遇到自己不清楚的问题，应请客人稍候，请教有关部门或人员后再回答，忌用“也许”、“大概”、“可能”等模糊语言应付客人。④带有敏感性政治问题或超出业务范围不便回答的问题，应表示歉意。⑤客人较多时，要做到忙而不乱、井然有序，应先问先答、急问快答，使不同的客人都能得到适当的接待和满意的答复。⑥接受客人的留言时，要记录好留言内容或请客人填写留言条，认真负责，按时按要求将留言转交给接收人。⑦在听电话时，看到客人来临，要点头示意，请客人稍候，并尽快结束通话，以免让客人久等。放下听筒后，应向客人表示歉意。⑧服务中要多使用“您”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”等文明用语。

4．结账服务礼仪①客人来总台付款结账时，应微笑问候。为客人提供高效、快捷而准确的服务。切忌漫不经心，造成客人久等的难堪局面。②确认客人的姓名和房号，当场核对住店日期和收款项目，以免客人有被酒店多收费的猜疑。③递送账单给客人时，应将账单文字正对着客人；若客人签单，应把笔套打开，笔尖对着自己，右手递单，左手送笔。④当客人提出酒店无法满足的要求时，不要生硬拒绝，应委婉予以解释。⑤如结账客人较多时，要礼貌示意客人排队等候，依次进行。以避免因客人一拥而上，造成收银处混乱引起结算的差错并造成不良影响。⑥结账完毕，要向客人礼貌致谢，并欢迎客人再次光临。