社科院中国餐饮产业发展报告(2010)发布

第一篇：社科院中国餐饮产业发展报告(2010)发布

预计2010年全年增长10%以上，餐饮业收入将达2万亿元

2010年6月20日-21日，由中国烹饪协会主办的“第四届中国餐饮产业发展大会”在北京召开。大会以“谋划管理创新·接轨现代产业”为主题，国内外商业精英、著名学者、专家、企业家一起，共同探讨餐饮企业成长之路和未来发展方向，并发布由中国社会科学院社会科学文献出版社出版的2010年餐饮蓝皮书《中国餐饮产业发展报告（2010）》。

蓝皮书指出，2009年，金融危机对餐饮业的影响逐渐显现，1月餐饮业零售额达1625.6亿元，因此增长21.6%；2月则回落为1390.3亿元，因此增长15.9%；之后增长率由18.7%降至14.4%，全年达到16.8%，呈现逐渐下滑趋势，但增速在国民经济各行业中依然处于领先地位。

蓝皮书预测，在企稳回升的宏观经济环境中，2010年我国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，中国餐饮业将跨入新的发展阶段。2010年，经济发展面临的不确定性因素依旧很多。根据联合国最新发布的报告，目前积极的财政政策若得以持续，世界经济在2010年将实现2.4%的增长。国际货币基金组织的预测相对乐观，预计2010年可实现约3%的增长。中国社会科学院预测2010年中国GDP增长将保持在9%左右。2010年1月，餐饮业收入达1381亿元，同比增长21.2%；2月餐饮业收入达1425亿元，同比增长13.7%。预计2010年全年将增长10%以上，餐饮业收入将达到2万亿元。

93%餐饮百强企业实行连锁经营，地域集聚性特征明显

2010年6月20日-21日，由中国烹饪协会主办的“第四届中国餐饮产业发展大会”在北京召开。大会以“谋划管理创新·接轨现代产业”为主题，国内外商业精英、著名学者、专家、企业家一起，共同探讨餐饮企业成长之路和未来发展方向，并发布由中国社会科学院社会科学文献出版社出版的2010年餐饮蓝皮书《中国餐饮产业发展报告（2010）》。

蓝皮书指出，在金融危机的背景下，2009年连锁经营成为众多餐饮企业的选择。一方面，这是餐饮企业调整经营策略的自觉行为，特别是一些有实力的餐饮企业，逆市而行，加快规模扩张步伐的选择；另一方面，也是由于餐饮消费的刚性，餐饮业具有良好的抗风险能力，能够产生稳定的现金流，风险投资机构在缩减其他投资项目的同时，在餐饮行业的投资热情却日益高涨。在这两股力量的作用下，结合连锁经营本身的优势，在2009年的百强企业榜单上明显看到餐饮企业连锁扩张的步伐不断加快。

从榜单来看，在2009年餐饮百强企业中，仅有7家企业没有进行连锁化经营，大部分企业都将连锁经营作为企业经营的策略之一。93家连锁企业中，店面扩张范围最广的企业已覆盖全国400个城市，平均每个连锁企业覆盖城市达37个。百强连锁企业的连锁店（直营店+加盟店）总数接近21300个。连锁店数量超过500家的企业有5家，包括3家快餐企业、1家餐馆酒楼和1家休闲餐饮企业。其中，4家位居百强企业前十的位置，营业额最低也超过了19亿元。37家企业连锁店数量在100~500家，以火锅和快餐企业居多，达到了31家。从连锁企业的营业额来看，超过10亿元的企业有26家，5亿~10亿元的企业有30家，二者占到了百强一半以上的份额，可见连锁扩张战略对餐饮企业经营的影响。

蓝皮书还指出，餐饮百强企业的地域集聚性特征明显。从其城市分布来看，浙江、重庆、北京、上海依然占据百强企业省市排名的前四位。与2008年百强企业所不同的是，浙江超越上海成为拥有百强企业最多的省份，上海退居第四位，重庆和北京分别居第二位和第三位，值得注意的是，四川省百强上榜企业首次达到10家，排名第五。

以中端消费为主的中式快餐迎来发展良机

2010年6月20日-21日，由中国烹饪协会主办的“第四届中国餐饮产业发展大会”在北京召开。大会以“谋划管理创新·接轨现代产业”为主题，国内外商业精英、著名学者、专家、企业家一起，共同探讨餐饮企业成长之路和未来发展方向，并发布由中国社会科学院社会科学文献出版社出版的2010年餐饮蓝皮书《中国餐饮产业发展报告（2010）》。

蓝皮书指出，从整体人均消费来看，目前快餐行业的消费水平以中端消费为主。快餐50强企业人均消费额都在40元以内，比2008年略有下降，而且人均消费低于20元的企业不在少数。其中，人均消费在10元(含)以下的企业有7家；人均消费在10～20(含)元的企业有20家，人均消费在20元以上的企业有7家。

人均消费水平与各地居民人均收入水平和经济发展密切相关，这说明大部分快餐企业在区域扩张方面还有待向一线和发达城市挺进。另外，考虑到金融危机的背景和2009年快餐企业规模扩张速度，我们不难看出，“口红效应”和控制成本的低价促销策略促成了2009年快餐企业规模扩大、人均消费水平略有下降的局面。

从快餐50强企业的营业额及增幅来看，尽管西式快餐业绩继续领跑，但中式快餐营业额的增幅超过西式快餐，中式快餐上榜企业也比西式快餐多，中式快餐的连锁扩张势头非常强劲。

2009年，中国快餐业在做强做大方面取得了跨越式发展。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋完善，内在支撑体系建设加强，质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。

我国快餐企业以中小资本为主，缺乏著名品牌

2010年6月20日-21日，由中国烹饪协会主办的“第四届中国餐饮产业发展大会”在北京召开。大会以“谋划管理创新·接轨现代产业”为主题，国内外商业精英、著名学者、专家、企业家一起，共同探讨餐饮企业成长之路和未来发展方向，并发布由中国社会科学院社会科学文献出版社出版的2010年餐饮蓝皮书《中国餐饮产业发展报告（2010）》。

蓝皮书指出，在中国烹饪协会快餐专业委员会对其会员企业所进行的一项调查显示，被调查的快餐企业中（被调查对象均为快餐连锁企业），有52%的企业注册资金在500万元以下，注册资本在1000万元以上的企业仅占被调查企业总数的35%；在营业收入方面，2007年企业营业收入过亿元的占总数的42.55%，而38.30%的企业营业收入在0.5亿元以下，大部分快餐企业还不具备资金优势。

此外，目前中国快餐企业品牌拥有数量仍较少，尚没有中国快餐企业拥有国际驰名品牌。中国仅有个别快餐企业拥有中国驰名品牌，部分快餐企业拥有地区驰名品牌，仍有很大一部分的快餐企业尚不具有地区驰名品牌。品牌是企业重要的无形资产，代表消费者对企业的认知程度。中国快餐企业应采取广告、促销等方式加大对品牌知名度的提升，既为打造知名品牌提供支持，也为企业在消费者心目中树立良好形象提供有力保证。

预计未来两年我国早餐市场规模将增长14%

无证摊点短期内无法改变

2010年6月20日-21日，由中国烹饪协会主办的“第四届中国餐饮产业发展大会”在北京召开。大会以“谋划管理创新·接轨现代产业”为主题，国内外商业精英、著名学者、专家、企业家一起，共同探讨餐饮企业成长之路和未来发展方向，并发布由中国社会科学院社会科学文献出版社出版的2010年餐饮蓝皮书《中国餐饮产业发展报告（2010）》。

蓝皮书指出，2008年至2010年，中国早餐市场的规模持续增长，平均增长率保持在14%左右，同期的GDP增长速度为8%~10%，城镇居民可支配收入的增长速度为10%~12%。城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。2008年，全国早餐工程企业合计市场规模为50亿元，占整体市场的2.9%，早餐工程企业尚有巨大的市场空间可开拓。据调查，2008年早餐市场规模达1673.9亿元，2009年市场规模达1876.7亿元，预计未来两年早餐市场规模将增长14%。

但目前，我国早餐市场的发展前景还面临着以下四大挑战：

第一，无证摊点的冲击短期内无法改变。由于大量无证摊点多由本地下岗人员和外来人员经营，流动性较强，管理难度大，又涉及就业问题，虽然政府会加大管理力度，但是无证摊点仍然会长期存在。

第二，年轻消费者口味变化快，忠诚度低。年轻的消费者受西方饮食文化影响，不太倾向于传统食品，口味变化快，长期食用一家企业食品的比例很小。

第三，部分地方政府的政策变化快。对早餐企业的政策扶持，需要较长时期才能见效。部分地方政府受限于财政能力和机构人员调整，相关扶持政策变更较快。因此，早餐企业根据现有政策环境制定的发展策略往往无法实现。

第四，部分政策会导致不公平竞争。地方政府在扶持早餐企业的同时，会规定一些限制性条件，如价格限制、供应时间限制、通行证办理等。这些限制本意是要规范化管理早餐供应秩序，但是无法落实于无证摊贩，由此造成了早餐企业的比较劣势。

第二篇：中国小龙虾产业发展报告(2017)正式发布

中国小龙虾产业发展报告（2017）正式发布

为了促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站、中国水产学会组织编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。6月9日，农业部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会在湖北省正式联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。这是农业部发布的首个水产养殖重点品种产业发展报告。中科院院士桂建芳，农业部渔业渔政管理局副巡视员丁晓明，全国水产技术推广总站、中国水产学会副站长(正局级)孙有恒，湖北省水产局副局长林伟华出席发布会。丁晓明在致辞中指出，淡水小龙虾是我国渔业经济的重要组成部分，小龙虾消费已经成为一种经济现象或者文化。小龙虾产业的发展对推动渔业转方式调结构和供给侧结构性改革，实现提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民的目标起到了重要作用。但是，小龙虾产业快速发展的同时也存在一些薄弱环节，产业服务体系和服务平台的建设、苗种繁育、养殖技术、病害防控、副产物利用等方面还有很多问题需要解决。丁晓明表示，此次发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》除了展示成就、引导市场、促进绿色发展的目的外，还有一个深层次的考虑就是要建立一个平台，汇聚众智，集科研、推广、教育和企业众家之所长，研究和解决小龙虾产业发展面临的众多问题，以推动小龙虾产业绿色、高效、持续发展。孙有恒指出，全国水产技术推广总站、中国水产学会高度重视此次报告的编写工作。在编写过程中，总站、学会精心部署，组织主产省区推广人员深入一线调研，了解小龙虾产业发展状况，并召集相关高校、科研院所专家学者和相关省份水产技术推广骨干，围绕小龙虾全产业链各个环节的现状、问题及发展趋势进行了深入研讨，形成初稿后，又广泛征求了相关政、产、学、研、推各单位，及相关企业意见，并经农业部渔业渔政管理局审核，报告研究了小龙虾产业问题，展望了发展形势，提出了发展建议。孙有恒表示，此次报告的编写和发布是总站开展一二三产融合研究、引导产业发展的重大探索，下一步，总站、学会将及时总结小龙虾产业发展报告的编写经验，按照农业部渔业渔政管理局的统一部署，积极开展其他渔业产业发展报告的编写。同时，积极发挥水产技术推广系统的全国体系和专家平台优势，配合各级渔业主管部门，服务渔业增效、渔民增收，在小龙虾产业的技术推广、种业建设、疫病防控、市场分析、产业宣传等方面做好服务，为小龙虾产业的健康发展做出贡献。发布会从“产业规模、产业布局、市场消费、产业拓展、品牌建设、产业扶持、产业技术、产业问题、形势展望、发展建议”等十个方面详细介绍了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。(记者马艳霞)中国小龙虾产业发展报告(2017)小龙虾，学名克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，原产于北美洲，20世纪30年代传入我国，现已成为我国重要养殖经济虾类。进入本世纪以来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是“十二五”以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。为促进我国小龙虾产业持续健康发展，受农业部渔业渔政管理局委托，全国水产技术推广总站组织专家编写了中国小龙虾产业发展报告(2017)，旨在全面总结小龙虾产业发展现状，分析存在问题，展望未来形势，提出发展建议。

一、产业规模

1养殖面积和产量我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界最大的小龙虾生产国。图1 2007-2016年全国小龙虾养殖产量变化情况2产业产值我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，2016年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。

二、产业布局

1生产产区小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近6成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省(区、市)小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。另外，部分省份尚有捕捞产量。表1 2012-2016年五个主产省小龙虾养殖面积和产量情况单位：万亩/万吨地区湖北江苏安徽江西湖南年份面积产量面积产量面积产量面积产量面积产量201226330.22648.3732.68.57235.833.60.2201330134.7563.88.3346.58.69235.884.560.272014368.539.3618.869.69.32246.057.110.352015378.743.362.39759.72256.1735.081.75201648748.962.39.6580.611.78266.521125.6

第三篇：中国社科院发布2011年《社会蓝皮书》

中国社科院发布2011年《社会蓝皮书》

核心观点

●中国农民阶层悄悄分化农村文化卫生工作者减少

●“80后”渐成流动农民工主力转变户籍愿望不强烈

●中国城乡居民总体生活满意度下降小城镇最明显

●中国城镇居民职业理想首选公务员影响社会进步

●应不断壮大中产阶层有利于缩小分配差距

光明网北京12月15日电（记者李瑞英）中国社会科学院2010年12月15日发布2011年《社会蓝皮书》，同时举行中国社会形势报告会。会议分析了2010年影响中国社会发展的重大事件和热点问题，预测了2011年我国社会发展趋势和面临的主要问题，并正式发布了由社会科学文献出版社出版的《2011年中国社会形势分析与预测》。中国社会科学院社会学所所长、《社会蓝皮书》主编李培林作主题报告。

●中国农民阶层悄悄分化农村文化卫生工作者减少

蓝皮书说，中国农民阶层在悄悄分化，传统农民正向现代农民转变，农村文化卫生工作者群体在减少。

蓝皮书指出，近年来，中国的城乡关系进入到一个新的阶段。这一阶段的基本特征是，中国已经完成了从计划经济向市场经济的转变，进入从农业社会向工业社会、从乡村主导社会向城市主导社会的快速转型进程，以城乡统筹为标志，改变了以往以城市为中心，以农村为保障基地的城乡二元模式。城乡互动加强，城乡间社会流动增加，农民分化超越了乡村的局限，与城市社会和农业现代化结合起来。

蓝皮书认为，进入城乡统筹阶段的农民阶层分化有三个突出特点：一是部分农民流向非农产业，且就业结构和收入相对稳定，纳入城市社会管理。二是农民阶层变化不仅表现为农业生产者减少，而且表现为务农农民内部的持续分化。农业生产的组织经营形式由传统的农户经营农业为主转变为规模经营农业和农户经营农业并存，农业生产者由传统农民向现代农民转变。三是农民分层受城乡统筹、农村资源配置、农业生产社会化服务水平影响，表现为一种被动的职业变动。

蓝皮书强调，城市化一方面大量吸收农民劳动力进城务工，另一方面也改变着乡村社会结构和阶层关系。农业生产的经营主体由家庭承包经营为主正在演变为农户经营与规模经营并存。同时，务农农民素质显著提高，农业生产的专业化、职业化特征开始显现。

蓝皮书指出，现阶段中国农民阶层的分化状况：一是农业生产经营户规模扩大。二是经过乡镇企业改制，原来的村办企业管理者和村集体企业职工阶层解体，并入私营企业主和农民工阶层。随着市场规模扩大，私营企业主的企业经营突破了本村地域的局限，私营企业往往不雇佣本村村民，而是使用外来劳动力。同时，市场经济也改变着传统乡村的习俗和社会交往方式，以前村落社会内部熟人帮工换工的习俗，正在为雇佣结算关系所替代。三是农业生产者队伍内部发生变化，正在经历从传统农民向现代农民的转变。在东部、中部地区，农业经营大户和农业公司进入乡村规模经营农业，体现了农业生产现代化的趋势。四是农村的文化卫生工作者群体有所减少。市场化服务对乡村民间文化生活和文化消费的渗透压缩了村庄知识分子的作用空间，也改变了村民的文化消费习惯和消费方式。农村文化工作者逐渐并入乡村个体劳动者和个体工商户阶层。

蓝皮书预测指出，随着农用地流转制度建立和耕地相对集中，农业劳动者将逐步成为真正独立的现代农业的经营者，不再是传统的小农，有可能与非农领域中的中小业主以及其他自营业者一起成为社会中间层的组成部分。

●“80后”渐成流动农民工主力转变户籍愿望不强烈

蓝皮书指出，2010年，“80后”流动农民工占整个农民工群体的45.6%，他们的劳动时间长于“80前”，而收入水平较低。绝大多数“80后”流动农民工不愿转变为非农户口。在涉及承包地时，他们比“80前”的转户意愿更低。推进城镇化进程，不能简单地寄希望于农民工的转户。

蓝皮书说，新生代“80后”占农民工总数的比重为45.6%（“80后”占37%, “90后”占8.6%），“80前”占54.4%。每年新增加的农民工，或者每年从农村户籍地流出的增量农民工，其主体已经是“80后”与“90后”的新生代。但在“流出户籍地”三年或三年以上流动农民工中，老一代农民工仍然占据非常大的比例。

蓝皮书认为，在这种情况下，政府部门的政策投入，就不能偏重“80后”，而应该一视同仁，使所有流动农民工都能够均等共享融入城市的机会。

蓝皮书强调，应该转变的一个观点是，与“80前”农民工一样，“80后”仍然保持着吃苦耐劳的本色。过去认为他们“宁肯待业也要找高收入工作”，以及 “怕吃苦又比较脆弱”等是不客观的。蓝皮书认为，那种认为“80后”农民工应该像“80前”一样任劳任怨、给工作就干的思想，既是一种跟不上时代发展的歧视性思想，也是未看清劳动力人口市场转变形势的短视行为。

蓝皮书还指出，在被日渐热炒的农民工转户意愿方面，原被寄予厚望的、对城市极其向往的“80后”农民工，却与“80前”的态度基本一致。在涉及承包地等问题时，“80后”更显示出不愿意“转户”的特点。不仅如此，伴随着文化程度的上升，“80后”农民工不愿转变户口的百分比，也呈现上升的态势。

蓝皮书认为，并不是文化程度越高的农民工，越愿意交出土地而转变为“彻彻底底”的城市市民。在城镇社会保障制度逐渐与农村社会保障制度接轨的过程中，在土地价值越来越趋于上升的大背景下，农民工保留土地的预期会更为强烈。

蓝皮书指出，要推进城镇化进程，就不能简单地寄希望于农民工的转户。中国的城镇化过程，很快将由城市政府“说了算”，逐渐过渡到城市政府与农民工之间共同“说了算”。也就是说，农民工愿不愿意进城，愿意进入什么样的城市，已经成为农民工自己的选择。

蓝皮书指出，中国未来只能走常住人口城市化、基本服务均等化的道路，仅仅把流动人口户籍化的城镇化道路不可持续。改革开放以来中国的城市化历史有力地证明，无论城市政府如何努力，想要限制农民工进城，已绝无可能。那种不以投资改变产业布局，而仅仅以“宜居城市”的设计而强制疏散人口的做法，迄今为止都以失败告终。而户籍制度的最后一道门槛――给予当地户籍城市居民以优先使用城市公共资源的狭隘的地方保护主义做法，也会在劳动力的短缺中最终退出历史舞台。废除户籍制度的资源配置功能，还其以人口信息的登记本貌，也已成为历史的必然。以身份证管理人口、以常住地配置社会公共资源的城市化道路，是中国未来不得不做出的选择。

●中国城乡居民总体生活满意度下降小城镇最明显

蓝皮书认为，2010年城乡居民生活满意度的变动主要体现在以下几方面：一是几项关键指标与2009年持平或有所下降。其中，城镇居民的职业满意度、社保满意度、业余娱乐生活满意度等指标下降至2006年以来的最低点，个人经济状况满意度则保持稳定；农村居民的职业、经济和社保满意度均下降至2006年以来的最低点，业余娱乐生活满意度也处于较低水平。

蓝皮书指出，金融危机对居民生活的负面影响在2010年逐步显现，城乡居民总体生活满意度下降。2010年，城市、小城镇和农村居民的总体生活满意度有所回调，分值分别为3.41分、3.37分和3.42分。其中小城镇居民降幅最为明显（2009年为3.59分），其次是农村居民（2009年为3.55分）。

蓝皮书认为，2010年城乡居民生活满意度的变动主要体现在以下几方面：一是几项关键指标与2009年持平或有所下降。其中，城镇居民的职业满意度、社保满意度、业余娱乐生活满意度等指标下降至2006年以来的最低点，个人经济状况满意度则保持稳定；农村居民的职业、经济和社保满意度均下降至2006年以来的最低点，业余娱乐生活满意度也处于较低水平。

二是城乡居民对国家经济形势和政府管理的信心回落。2010年，城乡居民对国家经济状况的评价小幅下降；政府管理信心度（包括管理经济事务、管理国际事务和管理社会事务）全面回落；国家国际地位感也终止了2006~2009年间的连续上升趋势，回落到与2006年基本持平的水平。

三是城乡居民对物价波动承受力下降，城乡居民消费信心指数存在差异。2010年，城乡居民的物价波动承受力下降，比2006年、2007年、2009年均有明显下降；在消费信心指数方面，城镇居民稳中有升，但农村居民降至2006年以来的最低水平。

四是对未来生活有信心也有忧虑，农村居民的生活信心值得关注。城镇居民对于未来收入和生活水平的改善有一定的乐观度，对于自己未来的竞争力预期也基本持稳，但对今后养老问题的忧虑程度明显增强；农村居民对未来收入增长和未来生活改善的乐观度则有下降趋势，且低于城镇居民。

蓝皮书考察了影响居民总体生活满意度的因素，认为在收入增长乏力、物价上涨、房价高企、社保体系尚不健全的现实压力下，个人经济状况已连续三年蝉联影响城镇居民总体生活感受的首要因素。同时，职业状况首度成为影响农村居民生活感受的首要因素。

随着城市化的推进，农民就业及收入结构的城市化趋向日益明显，就业状况对农村居民整体生活感受的影响在逐步加大。

●中国城镇居民职业理想首选公务员影响社会进步

蓝皮书指出，职业满意度对城镇居民的总体生活感受位列影响力第二位，约半数（49.7%）居民对自己的职业状况感到满意，感觉“一般”的人占33.2%，17.1%的人“不满意”。两成城镇居民首选理想职业是公务员，折射出的整体社会心态值得关注。

在分析城镇居民对工作不满意的原因时，蓝皮书指出，排在首位的是对收入水平不满意。其中，城镇居民对收入水平的关注程度远高于对工作压力、发展机会、工作环境与自身能力兴趣匹配程度等的关注程度。相对而言，小城镇居民对工作环境和工作中人际关系的关注程度高于城市居民，而城市居民对于职业与自己能力兴趣的匹配性、工作的稳定性更为关注。

同时，个人月均收入达到5000元以上的群体，对于工作表示满意者占65.4%；而个人月均不满2000元、2000-3000元、3000-5000元的三个群体，这一比例并无显著性差异（48.8%、49.4%和52.3%）。为此，蓝皮书认为，月均收入5000元可能是提升城镇居民工作满意度的一个收入阈限值。

蓝皮书指出了一个值得注意的现象，公务员以较大的优势（21.4%的提及率）成为城市居民的首选职业，其后依次是企业家（13.9%）、政府官员（13.2%）、医生（12.7%）。

但在小城镇，公务员的优势尚不显著。公务员仍是首选（16.8%），但企业家（15.8%）、中小学教师（15.4%）、医生（12.4%）紧随其后。

蓝皮书分析强调，当前城镇居民的职业心态，折射出社会价值观的变迁。两成以上城市居民首选公务员，这一结果反映出整个社会对公务员群体的艳羡，工作稳定、收入高、社会保障充足、有更多的踏入仕途的机会。但同时，也应意识到，人们将工作目标定位于安稳地获得优厚报酬，缺乏锻炼能力、施展才华、成就事业、利泽整个社会的考虑。这会影响个人和整个社会的发展与进步。

●应不断壮大中产阶层有利于缩小分配差距

蓝皮书指出，当前，我国城乡居民正处在消费结构转型升级的时期，这种转型升级的过程既是中产阶层形成的过程，也是产业结构优化，国民经济实现良性循环、协调发展的大好时期，要不断壮大中产阶层规模，促进消费结构升级。

蓝皮书认为，中产阶层是最为活跃、最强有力的消费力量，对全社会的消费与产出有着不可低估的影响。同时，发育中产阶层还有利于缩小社会收入分配差距，有利于优化产业结构以促进社会经济的协调发展，有利于创造良好的社会消费环境，有利于促进良好的社会价值观和社会规范的建立，有利于社会的和谐稳定。因此，努力增加中产阶层的比重，加快形成稳定的“两头小、中间大”的纺锤形社会结构，已成为政治、经济、社会稳定健康发展的客观要求。

蓝皮书强调，政府应通过立法实现就业服务体系的制度化、专业化，努力为中产阶层创造一个良好的就业环境。同时，要积极引导全社会转变就业观念，鼓励自谋职业和独立创业，鼓励合法致富，保护合法收入，形成中产阶层构成的多样化格局。

第四篇：餐饮产业发展报告发布 低碳环保将成利润增长点

做餐饮，卖10块钱只赚了1块钱，你相信吗？昨日，2010中国餐饮产业发展大会在北京召开，中国烹饪协会发布的《中国餐饮产业发展报告》（以下简称《报告》）称，去年全国餐饮业平均利润仅10.43%，比2008年下降约3个百分点，餐饮产业发展报告发布 低碳环保将成利润增长点。节能减排、早餐市场成为未来关注的焦点。

焦点

1餐饮行业

去年平均利润10%

《报告》：去年全社会餐饮业零售额达1.7万亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。来自2009年全国餐饮百强企业的调研显示，餐饮业的平均利润为10.43%，比2008年下降约3个百分点。餐饮行业彻底进入微利时代，行业经营将面临更大的压力。原材料上涨将成为常态，加上水电煤气等能源价格的上涨，以及餐饮业人工成本将大幅上升，将进一步降低行业盈利水平。

盈利水平

未来可能还要降

解读：在很多人眼中，餐饮行业虽谈不上暴利，但利润也是非常可观的，10%的平均利润，着实令人大跌眼镜。“10%真的不夸张，现在这个市场情况，成本越来越高，利润越来越薄。”重庆餐饮商会会长严琦分析，近两年用人成本大幅提升，是造成餐饮业利润下滑的主要原因，以服务员工资为例，不算保险吃住，净工资就在1200元左右，和两年前相比，上涨了60%左右。

“不仅要吃饱吃好，还讲究吃环境吃装修，但是对于价格的接受度并没有提高，调查报告《餐饮产业发展报告发布 低碳环保将成利润增长点》。”严琦称，两年前，重庆主城中餐酒楼装修标准大致为每平米1000元上下，现在新装的酒楼，基本上每平方米都在2000元以上。严琦说：“大蒜、绿豆、大米、蔬菜……今天涨明天跌，大型酒楼的菜价却不能一日三变。”

焦点

2低碳环保

盈利提升新途径

《报告》：在人力成本、原料成本、能源价格不断上涨的形势下，餐饮企业的利润在不断下滑，企业必须开拓新的利润增长点来保持一定的盈利能力。

采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，得到餐饮业的一致认同。据统计，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈利水平。节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。

节能降耗

一年省了40万

解读：“要想把成本降下去，节能减排是最有效的手段。”重庆阿兴记董事长刘英称，去年三月开始，店里就开始开源节流，比如说，为节约用电，就把射灯变为节能灯，还专门规定了每个灯的开灯方式，来几个客人开多少盏灯，都有专门的规定。而为节约用水，酒楼在马桶水箱里放进了装有水的矿泉水瓶（这样每次冲水时，出水量就会减少）。这一招非常有用，一年下来，每个店的水电费就减少了40万元。

环保也成为重庆餐饮品牌的发展新趋势。严琦称，以一次性筷子为例，重庆以前每年要“吃”掉4亿双一次性筷子，但很多酒楼现在都没有一次性筷子了，甚至一次性杯子都不再提供。刘一手火锅副总裁赵庆表示，建立原材料采购基地，启动现代化管理也是重庆餐饮业降低成本和发展的主要方向。

焦点3

早餐市场

两年将增长14%

《报告》：尽管对餐饮行业未来利润率很担忧，但未来两年，早餐市场却大有可为。中烹协报告称，全国连锁早餐企业有2000家左右，前年经营规模为301.1亿元。去年在外就餐的早餐市场规模约为1876亿元，预计未来两年早餐市场将增长14%。调查对不同人群对比发现，外地打工族早餐消费集中于3～5元，学生早餐消费总体水平较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。

市场很大

利润薄经营难

解读：“放心早餐工程”是由商务部牵头在全国推广的一项民心工程，我市是全国首批17个试点城市之一，不少餐饮品牌对此跃跃欲试。加州饮食集团也正在为出击早餐市场做准备，糕点大王华生园也放出了进军早餐市场的口风。

第五篇：【直播】中国社科院《中国新媒体发展报告》(2018)发布会

【直播】中国社科院《中国新媒体发展报告》（2018）发布

会

中国网 宗超

06-26 13:34

中国社科院发布会即将开始

赵天晓

06-26 14:00

欢迎大家莅临本次会议。首先，我代表中国社科院新闻与传播研究所，也代表社科文献出版社，对各位领导、各位专家、各位媒体朋友们表示热烈的欢迎。我是新闻所赵天晓，今天会前一部分还是由我来为大家主持。走进这个会场，我有一个感觉，可以用一句古诗词来形容，“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，我给改成“年年岁岁书相似，岁岁年年词不同”。今天中午，我简单总结了一下智能互联近几年发布会主题，2014年6月25日发布会的主题是：安全、融合、创新。2015年6月24日发布会的主题是：新战略，媒体新机遇。2016年6月21日主题是：新契机、新挑战、新实践。去年的今天，主题是：共享、智能与创新。今天，我们如约举行新媒体发展报告2018的发布会研讨会，今年的主题是：“智能互联·数字中国”。

赵天晓

06-26 14:02

在正式开始之前，看到今天各位专家、各位媒体朋友集聚一堂，大家都如约来到了会场，我代表新闻所对明年的会再次提前预约。现在预邀请，明年还是6月下旬，大约在24-27号之间，希望大家把这段时间留出来。

中国网 宗超

06-26 14:06

中国社会科学院新闻与传播研究所党委书记、副所长赵天晓

赵天晓

06-26 14:09

下面，我简单介绍出席今天会议的各位领导、各位专家。他们是：中国社会科学院副院长、院党组成员李培林；中央网信办移动网络管理局微传播处处长张琳；中国新媒体发展报告出版社，也是出版社的社长谢寿光；新媒体发展报告的主编，中国社会科学院新闻所所长唐绪军；中国社科院新闻与传播研究所纪委书记、副所长季为民；新媒体发展报告的副主编、新闻所新闻研究室主任黄楚新；清华大学新闻传播学院熊澄宇教授、崔保国教授；人民网舆情数据中心副主任单学刚；清博大数据轮值总裁兼副总裁黄丽媛；央广网副总裁伍刚；人民大学新闻学院教授匡文波；中国传媒大学媒介与公共事务研究院研究员侯锷；中国社会科学院大学、媒体学院副院长，漆亚林教授无；美国密苏里大学新传学院副教授Ryan；社科文献出版社皮书分设社长邓泳红；新闻与协作杂志主编李蕾；新闻与写作杂志编辑章淑贞；传媒教育研究编辑部主任林安芹；传媒杂志编辑部主任左志新；北京电视台高级编辑于烜；江苏第二师范学院副教授陶赋雯；天津市国资委信息化工作处调研员肖玉强。

中国网 宗超

06-26 14:11

中国社会科学院副院长李培林致辞

赵天晓

06-26 14:12

莅临发布和研讨会的媒体朋友们包括：人民日报、新华社、光明日报、经济日报、中新社、中国青年报、中国日报、中国经济时报、中国经济导报、深圳特区报、21世纪经济报道、中国教育报、北京日报、北京晚报、中国社会科学报、法治晚报、新京报、北京青年报、北京晨报、中国新闻出版报、经济参考报、第一财经日报、南方日报、解放日报、中央广播电视总台、北京电视台、人民网、新华网、中国网、中广网、中国青年网、社科网，以及《新闻与写作》、《传媒和传媒教育研究》以及新闻所的各位研究人员。大家一起鼓掌，向我们会议的顺利召开表示祝贺。首先，请中国社会科学院副院长、院党组成员李培林致辞。

李培林

06-26 14:13

尊敬的各位来宾、各位朋友，今天，《中国新媒体发展报告》第九卷正式发布。新媒体蓝皮书在九年的时间里不断成长，连续五年获得优秀皮书一等奖，这在社科院皮书成长发展中是非常罕见的，已经成为我院具有广泛影响的品牌蓝皮书，社科院有蓝皮书几百种，最长的有二三十年的历史，这本书虽然短短九年，能达到现在这样一个评价水准，应该说还是很不容易的。所以，在此我谨代表中国社会科学院向主创单位中国社会科学院新闻与传播研究所表示热烈的祝贺，向协编单位、数据支持单位、出版单位、诸位作者、以及关注这本皮书的专家、学者、媒体朋友们表示诚挚的感谢。新媒体是我们这个时代的显著标志，过去我们理解的传统媒体无非就是报纸、广播、电视，但是随着互联网的迅速发展和广泛的应用，承担信息传播职能的新闻媒体层出不穷，无处不在，渗透进我们生活的方方面面。可以说，新媒体已经成为我国政治、经济、社会、文化、生态文明发展的重要推动力量，是网络与信息化工作的重要组成部分。总书记前不久在全国网络安全与信息化工作座谈会上指出，要发挥好企业、科研院校、智库的作用，汇聚全社会力量，齐心协力推动网信工作。新媒体蓝皮书就是这样的智库成果，在研究人员的共同努力下，每年发布的新媒体蓝皮书力图在把握好新媒体发展现状的基础上准确预测其发展趋势，为我国网信事业的发展建言献策。

李培林

06-26 14:15

在过去的一年里，中国对互联网与新媒体发展有了新一轮的规划、重点和布局考量，不仅限于媒体融合，更侧重于在“互联网+”的基础上将网络发展与国家整体发展紧密相连。大力推进网络强国、数字中国、智慧社会建设，互联网被视为我国经济、文化、军事、社会等发展的强力助推器，网络传播手段和技术自主创新被提升至新的战略高度。通过体系化布局与产业化建设，切实发挥好新媒体技术的创新力和驱动力。在过去一年里，以互联网产业、电信产业、软件与信息技术服务业为基础的信息通讯业，与传统行业融合带来的经济规模不断扩大。2017年，我国数字经济规模达到了27.2万亿元，位居全球第二，同比增长20.3%，占GDP的比重达到了32.9%。同时，数字技术与医疗、教育、养老、治安、交通等行业的融合加速了数字生态共同体的构建，中国智慧国家的建设步入了一个新的发展阶段。

李培林

06-26 14:16

数字丝绸之路、中国传统文化IP数字化、数字城市服务共享等多领域数字化发展能力成为我国智慧城市建设的核心生产力。在过去一年里，以语音与图像识别、云计算、机器人为内容的人工智能技术应用，在全球取得重要进展。2017年，我国人工智能市场规模达到了216.9亿元，比2015年增长了52.8%，我国提出的智能化标准提案也成为全球首个面向智能制造服务平台的国际标准。人工智能技术已经成为推动移动互联时代向智能互联时代转变的重要驱动力量，人工智能将产业应用也成为经济增长的新引擎。人工智能与传统产业融合，促使机器人、智能生活助理、自动驾驶、新闻分发、智能家居等多领域实现了新的突破。国家科技创新力和网络竞争力是国际社会普遍关注的焦点，加快数字经济建设，聚焦社交媒体发展，大力发展人工智能已经成为全球共识。进行网络技术创新发展，是中国和全世界新媒体发展的重要课题。面对新传播技术的快速更新迭代，世界各国纷纷加快信息化建设步伐，推动经济社会转型升级，我国也不例外。新技术同时也成为我国提升国际传播力、影响力和综合国力的新契机，在互联网加速发展的时代背景和国际环境下，所有国家的新媒体发展都面临着机遇与挑战，创新成为唯一的出路。

中国网 宗超

06-26 14:17

中国社科院《中国新媒体发展报告》（2018）发布会

李培林

06-26 14:21

总书记在全国网络安全与信息化工作座谈会上强调指出，要推进网上宣传理念，内容、形式、方法、手段等创新，把握好时度效，构建网上网下同心圆，更好凝聚社会共识，巩固全国全党人民团结奋斗的共同思想基础。在2014年媒体融合上升为国家战略以来，经过四年发展，传统媒体与互联网业界对于媒体融合的概念经过多方实践，有了更深一步的理解。互联发展是媒体融合进行系统性创新的关键，一方面媒体间通过互联推动资源整合与协调，另一方面不同行业与媒体界互联形成了新理念与新技术的优势，加速了媒体业的转型发展。在过去一年里，传统媒体在融合发展实践中找到了发挥优势的突破口，即以重大主题报道为契机，提升传播力与影响力，正能量宣传效果显著，舆论反响积极热烈，广大网民通过新媒体平台热议新时代、新气象、新作为，砥砺奋进五年，党的十九大、沙场阅兵等都掀起了全网传播的热潮。中央和地方媒体，各级政务新媒体矩阵成为新闻宣传和网络正能量传播的主力军。如今，全球互联网用户数已超过34亿，互联网全球渗透率达到了46%，新媒体深刻影响全球媒体的生态格局，推动着全球传播新秩序的构建。随着中国日益走进世界舞台的中央，全球互联网治理的中国方案彰显出世界情怀与实践意义。2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年，是改革开放40周年，是决胜全面建成小康社会、实现“十三五”规划承上启下的关键一年。我相信，在国家发展战略的指引下，中国信息化建设将不断取得重大成果，我也相信新媒体蓝皮书可以在其中贡献一份独特的力量。借这个机会，对新媒体蓝皮书提几点建议：

李培林

06-26 14:23

一，新媒体的研究分析和预测中，希望能够积极的引入大数据的分析方法。哲学社会科学院到目前为止还没有成功的利用大数据的分析方法发现我们传统的数量分析方法所不能发现的新的东西。新媒体在这方面，大数据分析是一个优势，所以希望新闻和传媒研究所能够关注这个问题，也以及引进人才，采取多方合作，在这方面取得突破。所谓大数据，还不仅仅是数据很大，就是简单的思品分析，这方面要加强研究，如果方法上突破，也会对整个蓝皮书质量的提高，以及学界对蓝皮书学术价值的评价上一个新的台阶。二，希望能够积极的和企业合作。因为新媒体发展日新月异，真正的创新还是在企业界，也希望企业能够向学界开放后台数据。当然，我们在保证个人隐私的前提下，网络分析往往是分析表达了什么看法、什么意见、消费倾向，但是我们不知道表达的是谁，如果不开放后台数据的话，研究界没有办法来做更深入的、有价值的分析，所以这方面希望能够加强和相关企业的合作。三，进一步集中优势力量，写好总报告，使总报告成为业界、学术界每年翘首以盼的一个报告，大家希望通过这个报告能够知道飞速发展的新媒体传播未来的趋势、特点、新的问题、面临的挑战等等，如果总报告成为业界向社会很好的宣告，整个蓝皮书就会更加成功。

中国网 宗超

06-26 14:23

社会科学院文献出版社社长谢寿光

李培林

06-26 14:25

最后，预祝新媒体蓝皮书越办越好，祝此次发布会圆满成功。谢谢大家。

赵天晓

06-26 14:26

谢谢李培林院长。李院长对我们这本书的内容进行了高度概括，同时对明后年蓝皮书努力方向也提出了三点具体的意见。希望在明年的发布会上，能对李院长的指示有一个回应。谢谢。下面，请我们的合作者也是我们报告的出版者，社科文献出版社谢寿光社长致辞。

谢寿光

06-26 14:28

尊敬的李培林院长、各位领导，各位传媒界的大咖、专家和传媒业的朋友们，大家下午好。今天，在这儿发布新媒体2018年的蓝皮书是第九本。正如刚才主持人对自己这本包含着的厚爱，对每一年皮书的发布会以及皮书的总结那样，也像刚才培林院长对这部蓝皮书给予的充分肯定那样，我首先代表这部蓝皮书的出版方社会科学文献出版社，以及以唐绪军主编的蓝皮书研发团队和所有的作者表示衷心的祝贺，向长期以来关心支持这部蓝皮书研创的，包括中国社会科学的领导和有关部门，以及媒体界的朋友们表示衷心的感谢！刚才说到，一部新研发的皮书，最长的经济蓝皮书已经走过了28年的历程，到2020年就30年了，新媒体蓝皮书研创的时间9年，开创了在皮书研创的先例，有一些还没有最后公布，现在是4年都是一等奖，成为皮书整个分类里，在我那里出版的皮书7年超过420种，几大类别。在文化传播这个大类里，它始终排在第一的位置，像培林院长主持的社会蓝皮书，永远排在社会政法类皮书的第一。资格最老的皮书——经济蓝皮书，市场表现也是最好的，但是它的质量不是永远第一的，我们有一套评价系统，完全是用客观指标的，已经排在19位之后了，所以非常值得总结。从研发的体制上，我们可以进行探讨，但是很多经验，我们也在每年的皮书年会上都让其他的课题组进行分享。

中国网 宗超

06-26 14:32

中国社会科学院新闻与传播研究所所长唐绪军

谢寿光

06-26 14:32

我在这儿要公布一个数字。皮书本身就是中国的一个传媒现象，我曾经说过，如果后人看待中国这段的发展历史，自从皮书诞生以来到今天的历史，如果离开这个产品形态，肯定是不可能完善的。皮书本身这种现象，当然我们也希望传播研究所和我们共同合作，它是一个新的形态，承载的功能已经很值得去总结。到今天