中七浅冷站先进锅炉房材料-新新新

第一篇：中七浅冷站先进锅炉房材料-新新新

加强班组文化建设 实施科学精细管理

努力创建本质安全型生产班组

六大队中七浅冷站锅炉班

我们锅炉班成立于1986年，现有员工13人。主要担负生产区和生活区采暖及伴热工作。多年来，我们班人员虽换了一批又一批，但宣传安全、践行安全的责任和意识却传承下来。我们克服设备老旧等诸多困难，确保了全站连续安全运行26年。我们班也多次被分公司、油公司授于“安全先进班组、红旗锅炉房”等称号。

一、借助安全文化优势，强化班组安全素质教育 一直以来，我们班认真贯彻“安全第一、环保优先”的安全管理方针，并借助安全文化优势，运用文化管理机制，以提升“员工素质”为核心，确保生产安全平稳。

一是发挥文化思想的渗透力，关注安全。针对锅炉及附属设备日益老旧、安全管理难度加大的实际情况，我们积极引导班员关注安全，逐步深化对安全管理的认识。采取“安全家书寄岗位”、“亲人嘱托祝安全”等多种形式，使班员在岗位上能感受到“家人的嘱托与祝福”；同时，我们班还组织员工的家属和亲人到岗位上来参观，给他们介绍锅炉运行过程的风险和危害，讲解安全生产、安全操作等知识，从而增强了他们对我们工作的理解和支持。同时，我们还把“员 工安全感言”、“安全操作千条歌”、“员工全家福”照片，放在岗位显著位置，在我们班形成了一种“家庭助安全、员工想安全”良好氛围。

二是发挥文化教育的指导力，理解安全。随着锅炉运行时间增长，不可控因素的增加，对我们自身素质的要求进一步提高。在充分理解安全重要性的基础上，我们班有针对性地开展安全教育和培训，重点抓好转岗员工、子女临时工的教育培训。干了二十多年司炉工的锅炉班长马建平，他常说：“要想工作干的精，只靠平时练的苦”。在他的带领下，锅炉班进一步转变思想观念，由“单纯的会操作”转变为“懂原理”；由“理论上的懂原理”转变为“会处理”。我们将安全生产规章制度的落实与实际操作技能的提高有机地揉合在一起，提高了员工控制风险的能力。目前，我们班人人都达到了处理一般生产事故的能力，骨干员工达到了处理重大生产事故的能力，实现了安全工作的全员控制。

三是发挥文化活动的影响力，支持安全。在长期安全生产过程中，我们难免会萌生轻视、忽视、藐视安全生产的思想。为此，我们班针对部分员工安全思想麻痹、懈怠的情况，开展了从自身做起，支持安全活动。即开展“习惯性违章行为的问题分析”、“安全教训感想”、和“影响安全生产的心理因素提示”等专题讨论活动。通过深入剖析一些习惯性违章操作行为发生的本质原因，总结影响安全操作的不良心理 因素，引导班员克服麻痹思想。同时，在我们班开辟了安全宣传拦，号召每人每月为安全献一条警语，形成“安全生产千字歌”，使员工养成了 “凡事想安全,行动要安全、全力保安全”的思想，强化了员工的安全习惯，规范了员工的安全行为。

二、运用制度管理优势，提升班组安全管理水平安全规章制度是员工的行为规范和行动准则，也是实现有效管理的基础。安全管理工作除了要营造出一种全员参与的文化氛围，还要用制度来约束员工，提高执行力。

一是抓实巡检制是保证安全生产的关键。一直以来，我们班实行小时巡检制。我们认识到只有认真执行各项规章制度，增强制度的执行力，才能使安全管理工作见到实效。2011年10月，四点班巡检到3#锅炉时，发现火焰已经熄灭，立即汇报值班干部后，我们检查确认是由于烟道引风机开关故障造成的停炉。今年以来，象这样在巡检中及时处理问题16个。由于我们严把制度执行和落实，人人增强了 “安全无小事、小事当大事、事事抓落实、确保不出事”的责任意识。为锅炉的安全平稳运行提供了保障。

二是抓实安全养成是保证安全生产的基础。日常工作中，我们认识到注重安全养成是保证安全生产的基础，只有将安全养成作为一种习惯来自觉执行，才能推动安全工作的有序开展。为此，多年来，我们始终坚持周检查制度，即每 周一由班长组织进行交叉检查，以“优化运行，安全生产”为工作出发点，以“治理安全隐患”为落脚点，着力在锅炉本体、安全附件、仪表显示等方面重点检查，坚持“发现一个整改一个”。仅2011年，我们班组织安全自查48次，检查问题215个，整改问题212个，有力促进了安全工作的扎实开展。

三是抓实设备管理是保证安全生产的关键。在对设备的常规检修上，我们推行“强制检修”制度。在运的机、泵等动设备累计运行时间达到一级项修、二级修保及大修周期时要强制停车，通知维修班进行相应的维护与修保，从而有效防止设备过维修和欠维修。在对设备修保过程中，我们进行跟踪记录各项参数，班长参与验收，确保修保质量。同时，通过强化员工责任心，定期对设备进行振动检测，对高危设备加密巡检，做到故障超前诊断、超前预防，把隐患消灭在萌芽中。以上措施的实施，大大提高了设备本质安全性，为锅炉安全生产运行打下了坚实的基础。

三、发挥预防管理优势，提升班组安全工作水平我们认为事故是可以预测、预防和控制的。经过不断的摸索，在对事故的预防管理上，我们强化对人、管理流程和设备的不安全因素的监控，从而达到安全生产的目的。

一是依靠技术创新，努力创建本质安全班组。我们班组 4 是中七浅冷装置的供热核心岗位，为提高安全运行水平，我们主要从技术革新、技术改造等方面，提高安全运行水平。近几年，我们针对锅炉存在的问题，积极探索，认真摸索，在学习同类装置的基础上，向大队申请为3台锅炉安装了自动点火系统、自动上水和自动调风系统等。通过这些技改项目的实施，提高了锅炉自动化控制水平，减少了我们的劳动强度，提高了锅炉的安全运行水平。

二是加强应急演练，增强班组安全防范能力。为实现安全生产发展的新需要，不断提高对生产作业管理流程中的风险识别的控制能力。我们强化锅炉事故预案的演练，发动岗位员工对所有运行设备、生产操作现场进行安全性评价和风险评估，认定易发生事故的风险点源，分析易产生事故的原因，研究制定出相应的事故预案和应急反应措施，指导员工对事故发生的全过程进行演练，从而提升了我们排险能力和安全防范能力。

三是强化精准操作，提高班组平稳操作水平。我们认识到精准操作是保证安全生产的重要环节。在工作中，我们始终秉承“操作精准，平稳运行”的工作宗旨，努力从源头上消除操作的不安全行为。为此，工作中，我们合理调控温度、压力等参数，及时跟踪参数的变化。只要发现数据有微小的波动，就及时进行分析、处理和调整。同时，我们还结合岗位实际，自行编制了《岗位操作常见故障知识问答》，其主 要内容包括锅炉常见故障分析与处理，形成了“岗位操作宝典”。只要锅炉发生难处理的问题，我们就把“岗位操作宝典”拿出来，认真研究，提高了我们精准操作水平。

在安全生产工作中，我们加强安全文化建设，发挥文化建设的指导力和影响力，培养员工自主安全意识，全力为安全生产保驾护航。在以后的工作中，我们将扎实工作，积极进取，关注安全、理解安全、支持安全，为分公司安全生产十九连冠的奋斗目标而不懈努力。

第二篇：浅 谈 中 式 面 点 的 创 新

浅 谈 中 式 面 点 的 创 新

摘 要

面点创新是一个古老而又新颖的课题,随着面点师文化层次的提高,随着人们不断增长的营养饮食的需要,这一课题急待上升到又一新的高度。本文从理论上阐述了面点的创新与开发思路。相对于菜品的创新，面点的创新更困难也更紧迫。菜品的原调料花样翻新，带来了“红案”的急速发展、大步流星，“白案”因其创新空间小、难度大，走得步履蹒跚。

面点创新的思路千头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。拓展新型原料,创新新的面点品种制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目。

关键词：历史 创新 食疗面点

功能性面点

一、面点的历史

中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。面点的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味面食。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

汉代随着石磨的广泛使用，发酵等面点制作技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。崔缇《四民月令》中记述的农家面食有燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼等。汉末刘熙《释名·释饮食》中详 细记 述了“饼，并也。溲 面使合并也。胡饼 作之大漫汗也，亦以胡麻着上也。”“蒸饼、汤饼、髓饼之属，皆随形而名之也”。其中胡饼为炉烤的芝麻烧饼，蒸饼类似馒头，汤饼为水煮的揪面片，髓饼为动物骨髓、油脂和面制作的炉饼。在《西京杂记》中记述了民间节日吃时令面点的习俗，如九月九，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，令人长寿。蓬饵即蓬糕，从而开了重阳节食糕的先河。

魏晋南北朝时，面粉、米粉的加工已用重箩筛出极细的面粉，发酵方法日益成形与普及，并出现了蒸笼等炊事用具和面点成形器具。《饼赋》中提到了许多面点品。如安乾、豚耳、狗舌、剑带、案成、髓烛、馒头、薄壮、起溲、汤饼、牢丸等等。

隋唐五代，随着中外文化的交流，不少胡食、面食西来，部分中国面点东传，面点制作进入全盛时期。如馄饨，有了花形、馅料各异的二十四气馄饨； 毕罗的馅料变化有蟹黄毕罗、天花毕罗等；形状有阔片、细长片、方叶形、厚片等。唐代长安出现了面点铺，专卖胡饼、蒸饼、毕罗等等。长安、金陵一些士大夫家中精于饮食，创制出不少面点名品，有加热成熟后颜色鲜艳不损的樱桃毕罗、汤

清可注砚的馄饨、可映字的薄饼和能打结的柔韧面条等。

宋元时期已出现酵子发面的技艺，油酥面团的制作也趋成熟，并创造了用绿豆粉皮、鸡蛋煎饼包馅制兜子、金银卷煎饼的特殊技艺。《梦梁录》记载的包子就有细馅大包子、水晶包子、笋肉包子、虾鱼包子、江鱼包子、蟹肉包子、鹅鸭包子、七宝包子等等。此时面点制作技艺日趋完善，除包子外，面条的制作方法也有多，有先杆后切成条的，有拉拽成宽长条的，有用汤匙拨面人沸水锅中呈鱼形状的，还有用特制有漏孔的木床压成细条入锅的河漏；此外还有用模加压成形再经油炸的油酥面点，先捏成形再用剪刀在外层剪出花样的馒头；糕团已能制出寿桃、寿龟、骆驼蹄、梅花饼等多种象形成品。

北宋汴京、南宋临安、元大都等地的面点业十分繁荣，都有专业面点铺，《东京梦华录》中载有专卖包子的、馒头的、肉饼的、胡饼的名铺大店不下十家。其中郑家油饼店有二十余炉，而武成王庙前梅州张家、皇建院前郑家最盛，每家有五十余炉。其市肆之繁荣、面点受民分之喜爱和营业之兴旺不难想象。明清时期，中国面点中的重要品种大体均已出，各风味流派基本形成。面点原料制作更超精细，山东在磨面过筛过程中，粘附在筛框上，基本属纯淀粉性质的飞面和江南将糯米水磨后入袋吊干晾晒而成的澄粉等，已经常使用。清代抻面已能分别拉出三 角形、中空和细如棉线的，品种达到了登峰造极的境地。北京的豌豆黄、驴打滚、萨其玛、芙蓉糕、龙须面、小窝头等，山西的刀削面、抻面，山东的煎饼、饺子、油饼等，苏州的糕团，扬州的包子、浇头面，广州的粉点等，都已名声远扬。

二、面点的地位和作用

面点在饮食业占有重要的地位和作用。首先，它是饮食业的组成部分。从饮食业的生产来看，主要有两个部分：一是菜品烹调，行业称为‘‘红案’’；一是面点制作，行业称为‘‘面案’’；构成了饮食业的全部生产经营业务。而且这两个部分，又是密切关联、互相配合不可分割的。例如，肉末烧饼和炒肉末和烙烧饼，烤鸭的鸭肉与荷叶饼等，都是分不开的，否则就形成不了这些品种的特色。特别是正餐的主、副食结合和筵席上的点心，都体现了两个部分的联系。所以说，面点制作业是饮食业不可缺少的一个部分。但是面点制作还是具有相对的独立性，它可以离开菜品烹调而单独经营，如专门经营面点的面食馆、糕团店、包子和饺子店，经营小食品的早点、夜宵、点心铺等。

三、拓展新型原料创新新的面点品种

制作面点的原料主要有：皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等，其具体品种成百上千、琳琅满目。在充分运用传统原料的基础上，注意选用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，以提高面团和馅料的质量，赋予创新面点品种以特殊的风味特征。

（一）面团的发展是面点品种创新的基础

中国面点品种花样繁多,根据《淮扬风味面点五百种》一书记载,仅以扬州为中心的淮扬面点,花样品种就达500多种;《神州传统小吃》一书收集到中华传统风味小吃品种600余种。这些传统面点品种的制作离不开经典的四大面团:水调面团、发酵面团、米粉面团和油酥面团。不管是有馅品种,还是无馅品种,面团是形成具体面点品种的基础。因此,从面团着手,适当改换新型原料,创新新的面点品种,不失为一个绝好的途经。例如:作为2004中国(杭州)美食节的重头戏——长三角面点大赛中,创新已成为大赛的主旋律,其中在面团的用料上,有了很大的创新和拓展,改变了昔日面点只用米或面做原料的状况,有许多选手用上玉米、红薯、南瓜等原料。比如说,扬州选手徐惠制作的“荞麦蜜枣”,该甜点在原料上用了杂粮荞麦;长兴紫金饭店的何传伟用小米绿豆做成了“小米绿豆团”;上海百乐门的一位选手用芋艿泥做皮,制作了“芋艿饺”等等,都顺应了大赛创新的主题,也反映了中国面点创新发展的潮流。

除此之外,在某一种面团中掺入其他新型原料,形成了多种多样的面点品种,这也是一种创新。例如:在发酵面团中,适当添加一定比例的牛奶、奶油、黄油,会使发酵面点在喧软膨松之中,更显得乳香滋润,不但口感变得更好了,而且也更富于营养。再如:在调制水调面团时,可以采用牛奶、鸡汤等代替水来和面,或掺入鸡蛋、干酪粉等原料制作,也使面团增加特色。调制油酥面团除了使用传统的猪油之外,也可以用黄油调制,来形成中国创新面点品种。

（二）馅心的变化是面点品种创新的关键

中国面点中大部分品种属于有馅品种,因此馅心的变化,必然导致具体面点品种的部分创新。我国面点用料十分广泛,禽肉、畜肉等肉品,鲜鱼、虾、蟹、贝、参等水产品,以及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等都能用于制馅。除此之外,咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆、果酱、巧克力等西式新型原料,也可用于馅心,创新不同的面点品种。如:元祖食品推出的巧克力月饼、咖啡月饼、冰淇淋月饼等已经引领了国内面点馅心品种创新的潮流。而扬州的食品企业也正在如火如荼地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子,意在创新扬州包子,满足消费者新的需求。

“食无定味,适口者珍”。除了用料变化之外,馅心的口味也有了很大的创新。传统的中国面点馅心口味主要分为成味馅和甜味馅,咸味馅口味是鲜嫩爽口、咸淡合适,甜味馅是甜香适宜。在面点师的创新下,采用了新的调味料,面点馅心的口味有了很大变化,目前主要有鱼香味、酱香味、酸甜味、咖喱味、椒盐味等等。例如:在2004年长三角面点大赛中,杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼,馅心用上了鱼香肉丝,外香内鲜,余味十足;宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”,外观像红色的荔枝,馅心却用少见的火龙果,再加上其他调料,口味酸甜,耐人寻味;而江苏一选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅,则给人们带来了风靡东南亚的味觉享受。

（三）面点色、香、味、型、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证

色、香、味、型、质等风味特征历来是鉴定具体面点品种制作成功与否的关键指标;而面点品种的创新,也主要是在色、香、味、型、质等风味特征上最大限度地满足消费者的视觉、嗅觉、味觉、触觉等方面的需要。在“色”方面,具体操作时应坚持用色以淡为贵外,也应熟练运用缀色和配色原理,尽量少用天然色素,不用人工色素。例如:松糕底层以本色粉为主,糕面薄施一层卧色粉,成熟后既达到了色彩美的效果,又避免了用色过重的弊端。

“香”的体现,主要表现了馅心采用新鲜质好的原理,并且巧妙运用挥发增香、吸附带香、扩散入香、酯化生香、中和除腥、添加香料等手段烹调入味成馅,以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香气。例如:广西桂林的“煎包”,包子蒸熟后用油略煎,馅嫩皮香;扬州的“油炸刀切馒头”,炸后蘸着炼乳食用,平添一股香气。

“味”的创新主要在于原料及味型的变化(见“馅心的变化是面点品种创新的源泉”)。

“型”的变化种类繁多,不同的品种具有不同的造型,即使同一品种,不同地区、不同风味流派也会千变万化,造型逼真。具体的“型”主要有:几何形态、象形形态(它可分为仿植物形和仿动物形)等等。“型”的创新要求简洁自然、形象生动,可通过运用省略法、夸张法、变形法、添加法、几何法等手法,既创造出形象生动的面点,制作又简洁迅速。例如:裱花蛋糕中用于装饰的月季往往省略到几瓣,但仍不失月季花的特征;“金鱼饺”着重对金鱼眼和鱼尾进行夸张则更加形象;“蝴蝶卷”则把蝴蝶身上复杂的图案处理成对称几何形等,既形象生动又简便易行。

“质”的创新主要在保持传统面点“质”的稳定性的同时,善于吸收其他食品的特殊的“质”。例如:2005年春天,山东章丘市的谢元瀛将“包子烧着吃”,创制成功了“火烧包”,一改传统汽蒸包子2000多年的历史。面皮由小麦高筋粉加入特别的改良稳定剂,馅料与中药配并加入特别的香料,入炉烧制8～10分钟即可成熟。成品色泽金黄,上面的芝麻像太空闪烁的繁星,包子吃口外酥里嫩,具有炸鸡柳的酥、羊肉串的香、包子的味。应该说他的创新成功主要抓住包子的“质”,适应消费者的口感变化。

四、讲求营养科学开发功能性面点品种

现代科学研究认为，食品具有三项功能：一是营养功能；二是感官功能；三是生理调节功能。而功能性食品即是指除营养（一次功能）和感官（二次功能之外，还具有调节生理功能（三次功能）的食品。依据以上所述，功能性面点可以被定义为：除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能。同时，作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已阐明化学结构的功能因子（或称有效成分）；功能因子在面点中稳定存在；经口服摄取有效，安全性高；作为面点为广大消费者所接受。据此添加非面点原料或非面点成分（如各种中草药和药液成分）而加工生产出的面点，不属于功能性面点的范畴。因此，功能性面点的发展是面点品种创新的趋势。功能性面点的创新主要包括老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等4大类。例如：可以开发出具有减肥或轻身功效的减肥面点品种；具有软化血管、降低血压、血脂及血清胆固醇、减少血液凝聚等作用的降压面点品种；而且也可以开发出使老人延年益寿、使儿童益智 的面点品种。总之，面点创新是餐饮业永恒的主题之一。在社会生活飞速发展和餐饮业激烈竞争的今天，面点的创新已显得越来越迫切。对于广大面点师来说，要做到面点创新，除了具备一定的主客观条件之外，还要科学思维遵循面点创新的思路，这样才能创作出独特的面点品种来。

五、功能性面点与食疗面点、药膳的关系

中国饮食一向有同医疗保健紧密联系的传统，药食同源、医厨相通是中国饮食文化的显著特点之一。功能性食品起源于我国，已为世界各国学者所公认。

食疗亦称食物疗法，又称饮食疗法，指通过烹制食物以膳食方式来防治疾病和养生保健的方法。具有食疗作用的面点亦称为食疗面点。

药膳是指将药物和烹饪原料烹制在一起而形成的菜点。它具有食用和药用的双重作用，即食借药力，药助食威，相辅相成，以充分发挥食物的营养作用和药物的治疗作用，达到营养滋补、保健强身和防病治病的目的。因而药膳既不同于一般中药方剂，又有别于普通饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

功能性面点与药膳相比较，其根本区别是原料组成不同。药膳是以药物为主，如人参、当归等，其药物的药理功效对人体起作用。而功能性面点采用的原料是食物，同时还包括传统上既是食品又是药品的原料，如红枣、山楂等。通常的面点原料本身含有生物防御、生物节律调整、防治疾病、恢复健康等功能因素，对生物体具有明显调整功能。

食疗面点这个通俗称谓从未给出明确和严格的定义。汪福宝等主编的《中国饮食文化辞典》中食疗词目中写道：食疗内容可分为两大类，一为历代行之有效的方剂，一为提供辅助治疗的食饮。另据《中国烹饪百科全书》食疗词目中写道：“应用食物保健和治病时，主要有两种情况：①单独用食物；②食物加药物后烹制成的食品，习惯称为药膳。”根据以上对食疗的解释，食疗面点包括药膳面点和功能性面点两部分内容。

既然食疗面点包括功能性面点，为什么不用“食疗面点”，而采用“功能性面点”，有如下几方面的原因：一是食疗面点突出的是“疗”字，给部分消费者造成误解，认为食疗面点和药膳面点一样，疗效是添加中草药的结果，而把功能性面点的内容完全忽略掉。其二是受到中医学“药食同源，药食同理，药食同用”的影响，采用“食疗面点”，非常容易混淆仪器与药物的本质，把食疗面点理解

成加药面点或者是食品与药物的中间产物。食品与药物的本质区别之一体现在是否存在毒副作用，正常摄食的面点绝不能带任何毒副作用，且要满足消费者的心理和生理要求；药物则是或多或少地带有毒副作用，正如俗话所说“七分药三分毒”，所以药膳应在医生指导下辨证施膳，因人施膳，食用量也要严格控制。其三是“功能性面点”一词，适合21世纪中国食品工业的发展趋势。现今既要满足人们对食品的心理需要，更要满足人体的生理需要。营养、益智、疗效、保健、延寿等是21世界中国食品和保健食品市场的发展方向。其四是突出了食物原料本身具有的保健功能，突出明确了保健面点不是药膳面点，更不是药品。

功能性面点具有四种功能，即享受功能、营养功能、保健功能及安全功能。而一般性面点没有保健功能或者说有很小的保健功能，达到忽略程度。面点中都具有丰富的营养成分，具有营养功能不等于有保健功能，不同的营养及量的多少，对个体有很大差异性，甚至具有反差性。如高蛋白质、高脂肪的动物性食物，其营养功能是显而易见的，但对心血管病和肥胖病人来说，不但没有保健功能，而且会产生负作用。保健功能是指对任何人都具有预防疾病和辅助疗效的功能，如能良好调节人体内器官机能，增强机体免疫能力，预防高血压、血栓、动脉硬化、心血管病、癌症、抗衰老以及有助于病后康复等功能。总之保健功能就是指面点具有益于健康、延年益寿的作用。

食疗面点是中国面点的宝贵遗产之一。《中国面点史》一书写道“食疗面点中的食药，本身就具有各种疗效，再与面粉配合制成各种面点后，便于人们食用，于不知不觉中治病。食疗面点确实是中国人发的一个发明创造。”因此，要努力加以发掘、整理，同时利用现代多学科综合研究的优势，发展中国特色的功能性面点。

根据我国《食品卫生法》的规定，食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。国家卫生部先后规定的两批既是食品又是药物的物品名单是：(一)第一批为：

（1）八角、茴香、刀豆、姜（生姜、干姜）、枣（大枣、酸枣、黑枣）、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉（桂圆）、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤子豆、佛手、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、莲子、桑葚、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子。

（2）乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、丁香、高良姜、白果、香椽、火麻仁、橘红、茯苓、香薷、红花、紫苏、。

（二）第二批为：

麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根

六、功能性面点基料

（一）生理活性物质的种类

功能性面点中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分，富含这些成分的物质则称为功能性面点基料或生理活性物质。显然，功能性面点基料是生产功能性面点的关键。

目前而言，业已确定的活性物质主要包括以下八大类：

（1）活性多糖，包括膳食纤维、抗肿瘤多糖等；

（2）功能性甜味料，包括功能性单糖、功能性低聚糖等；

（3）功能性油脂，包括多不饱和脂肪酸、磷脂和胆碱等；

（4）自由基清除剂，包括非酶类清除剂和酶类清除剂等；

（5）维生素，包括维生素A、维生素E和维生素C等；

（6）微量活性元素，包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等；

（7）乳酸菌，特别是双歧杆菌等；

（8）肽与蛋白质，包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（二）生理活性成分的合理食用

功能性面点中无论有哪种有益健康的营养或生理活性成分，摄入时应有一个量的概念。无论是对健康人，还是对特殊生理状况的人，任何元素单独过多的食用，均会带来不良后果，甚至走向反面。“平衡即健康”是传统医学的主导思想，因此，要强调各类营养成分及生理活性成分的总体平衡。

（1）强调人体所需基本营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等的平衡。

（2）特殊生理善的人摄取的生理活性成分也应注意平衡。

只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。

七、功能性面点的分类

首先是确定分类标准。根据俄罗斯学者的研究认为：在人体健康态和疾病态之间存在一种第三态，或称诱发病态。当第三态积累到一定程度时，机体就会产生疾病。因而可以认为，一般食品为健康人所服用，人体从中摄取各类营养素，并满足色、香、味、形等感官需求，更重要的是它将作用于人体第三态，促使机体向健康状态复归，达到增进健康的目的。根据上述观点，以功能性面点的服用对象和功能作为标准进行分类。

（一）以健康人为服用对象，以增进人体健康和各项体能为目的的功能性面点。再按其功能可分为：延年益寿的面点、增强免疫功能的面点、抗疲劳面点、健脑益智面点、护肤美容面点等。

（二）以健康异常人为服用对象，以防病和治病为目的的功能性面点，即疗效面点。再按其功能可分为：降血脂面点、降糖面点、减肥面点等。

八、结论

“工欲利其事，必先利其器”；中国面点的生产从生产手段看有手工生产、印模生产、机械生产等，但从实际情况看，仍然以手工生产为主，这样便带来了生产效率低、产品质量不稳定等一系列的问题。所以，为推广发扬中国面点的优势，必须结合具体面点品种的特点，创新、改良面点的生产工具与设备，使机器设备生产出来的面点产品，能最大限度地达到手工面点产品的具体风味特征指标。

第三篇：(新中2012全国先进基层党支部材料)做时代先锋

做时代先锋，推动教育跨越发展

——纳雍县新房中学党支部先进事迹

纳雍县新房中学党支部始终坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以科学发展观统领全局工作，全面贯彻党的教育方针，全面实施素质教育，不断提高办学水平和办学效益。学校党支部把握总体原则，立足岗位特点，狠抓队伍建设，不断提高管理水平，全面提升办学品位，扎实开展系列活动，全力推进学校科学跨越发展。

一、凝聚合力，建设“廉洁、勤政、团结、创绩”的领导班子

以打造一所“小规模、严管理、高品位”的精品学校为总目标，以“良好习惯规范人，丰富活动教育人，典型事迹影响人，宣传阵地感染人，操行评比激励人”为基本途径。以干部教师队伍素质建设为根本，着力增强学校发展的核心竞争力，让学校一步一个迈进。

学校领导班子要担发展之责，谋发展之事，兴发展之举，真正成为学校快速发展的核心，改革创新的先锋，为学校科学发展提供坚强保障。新中党支部不搞形式，不走过场，不喊口号，动真格，办实事，见行动，真正做到说一千，道一万，不如做出来看看。

一实行“放权”办学，增强学校工作的透明度。在党支部的带领下，新中的决策交给全体教师。绩效工资奖评职代会最有发言权，学校的行政工作所有领导都有决策权，学校的教学活动家长最有发言权，德育活动的开展家长拥有参与权，学校教代会对学校财务具有审核权，通过这些权力的公开，增强了社会各界对校的信任度。

二是党员干部做到“六个坚持”。即坚持每年一次的师德师风教育活动，竭力培养一支“师德高尚、业务精湛、团结求实，开拓创新、不懈努力”的教师队伍，坚持每周一一次行政例会制度，及时掌握师生工作、学习、生活动态，发现问题、研究问题、解决问题；坚持每天一次校园安全巡视，督查教师教学行为、学生学习行为和校舍安全；坚持半月一小时的学习制度；坚持每天坚守岗位到最后，建立党员示范岗，创造一个“干部与群众合力，责任与质量当先”的上下齐心抓教学质量的氛围；坚持教学工作调研，校领导经常下到一线、深入课堂。

三是在全体党员干部中实施“六个一”工程。即每名党员每年要联系一名非党员教职工，每年帮助一名学困生，每期上好一堂党员示范课，每期进行一次学生普访，每期撰写一篇教育教学论文或总结，每期向学校党组织提一条合理化建议。每一位党员都依据实情填写了“六个一”工程落实卡，具体到联系对象、帮扶学生、上课内容、家访对象、论文标题、建议内容等，还有落实情况的记载，并要求各党小组及时跟进、指导、总结、反馈。

四是实施爱心工程。每位党员教师每年要帮扶一位贫困党员，帮助他们解决实际的问题，今年3月30日还举行了为受害学生小梅捐资活动，十四分钟，全校师生为小梅捐资5196.3元，《纳雍报》、《毕节日报》作了报道。

二、提升品质，建设“敬业、精业、团结、奋进”的教师团队。教师队伍建设是学校发展的根本，教师队伍素质是学校教育教学质量的核心竞争力。配合全面深入开展创先争优活动，学校党支部致力于提高教师队伍整体素质，坚持以《教师职业道德规范》为基本准则，以新课程改革要求为指针，以提升专业素养为重点，以“学习、实践、反思”为手段，以制度建设为保障，竭力打造一支“敬业、精业、团结、进取”的优秀教师团队。

一是强化师德师风建设。以《中心学教师职业道德规范》、《毕节市中小学教师“十个不”承诺》及有关政策法规为依据，建立个人师德档案，明确内容和要求，提高教师自律意识，将师德表现作为教师考核、职务评聘、提拔任用、评优奖励和教学奖励等的重要依据，从制度上激励和约束教师的从教行为，扎实开展每年一次的师德师风大教育活动，进一步规范教师的从教行为。

二是切实提升教师的专业水平。结合上级有关法律法规，制定《各级教师岗位职责》，落实岗位责任，要求老师读一本好书，加大继续教育力度，提升学历层次，培养教师服务育人的思想观念。

三是着力促进教师由教书匠到教育家的转变。为培养较高学历层次的教师，积极创造科研型的校园，学校党员教师都有研究课题，现在学校现有科研成果一项，已经推广使用，有省级科研课题一个，市级教育科研课题三个，县级科研课题三个，为创设和谐的育人环境，夯实了基础。

三、以“创新争优”为载体，开展各项活动

1、实施“青蓝工程”活动，促使青年教师快速成长。

新中支部连年实施“青蓝工程”活动，新老教师结对子，让有经验的教师与青年教师结对子，促使新教师快速成长。2010年共有10名教师与18名新教师结对2011年有12名党员教师与年轻教师结对帮扶。同时开展师生结对子活动，任课教师和学生结对子，走进学生寝室，走进学生家庭，走进学生生活的社区，了解学生思想动向，引导学生思想，鼓励学生上进，进一步融洽了师生关系，使学生成绩得以迅速提高。

2、开展“榜样的力量”活动，发挥模范带动作用，让优秀党员教师去引导、带动广大教师特别是青年教师。

大力宣传优秀党员教师事迹，同时将优秀班主任、优秀教师、先进个人的事迹利用机会进行宣讲，影响和带动全体教师严谨治学，爱岗敬业，无私奉献，不断增强广大教师的光荣感和使命感，促进优良校风的形成，提升教学效率。

3、开展主题教育 学校按照每周一个主题，每月一个活动的要求，在党员教师的带动下，活动开展得有声有色，2011年以来，以班级或者学校为单位开展主题教育，达到了30多节次，参加学生达到20000余人次。

4、开展学习雷锋，感恩父母，回报社会活动

2012年3月21日，学校党支部结合实际，积极挖掘资源，特邀纳雍县维新中学教师李伟到学校进行“学习雷锋 感恩父母 回报社会”主题演讲，李伟满怀深情，从感恩祖国、感恩父母、感恩老师等几个层面进行了精彩的演讲，通过家长学生的互动、老师学生的互动等形式，演绎了一个个精彩的场面，闪耀出一幕幕精彩的瞬间，场上掌声不断，动人的情景此起彼伏。为学习雷锋活动注入了新的内涵。

正如学生家长李先生说：“如今，学生孝心差，没有奉献精神，这样的演讲能实实在在的教育学生，效果好，希望学校多多开展这样的演讲活动。”为学生德育教育活动注入活力。

5、开展“书香校园” 的教师读书活动，提升广大教师人文素养和做人品位。党支部坚持开展师生读书活动，通过读书活动提升教师思想境界，提高教师品位。为给教师购置《魅力教师的修炼》、《论语》、《你在为谁读书》、《菜根谭》等书，除此之外还为中层购买了《三分管，七分带人》、《把优秀当成一种习惯》等书籍，使教师在正确的人生观、价值观的引导下，全面提高道德修养，自觉树立精心施教，文明执教，廉洁从教的信念。让书香充满校园，教师做读书的首席，这样的读书活动既提高了教师们的品位，又在紧张的工作之余放松了身心，深受教师们的欢迎。

6、学校党支部立足以人为本，让教师喜教、爱教、乐教。

为教师提供一个广阔的舞台。服务教师，成就教师，用真诚去拥抱教师，用真情去温暖教师。及时关注教师动态，了解教师的疾苦，及时为教师排忧解难。如学校排课表时，“照顾年老和体弱的教师”，“对家住较远及带小孩的教师，尽量不排第一节课”等，教师及家属生病住院，党支部委托校工会和教代会前去慰问。家在外地的教师，在政策允许范围内，尽力给于方便，想尽一切办法解除教师的后顾之忧，让教师乐业，敬业，让教师留得住，干得好。

四、走在前列，收获佳绩，创先争优见成效

新房中学党支部重视教师德育工作，学校涌现出一大批德、勤、能、绩优秀的共产党员，出现了一批敬业奉献的模范教师，其中左雷恒校长两次被评为优秀教育工作者，陈松书记被评为市级优秀德育工作者、陈光灿老师连续两年获“优秀德育工作者”称号，王春林老师被评为“师德先进个人”，全体党员起到了模范带头作用，学校呈现出蓬勃发展的好势头。

学校先后获得“五好基层党支部”等诸多荣誉，由一所薄弱学校变成一所蓬勃发展的学校，学校已走上良性循环，正在健康科学发展。

展望未来，将继续以创先争优活动来加强党组织的战斗力和凝聚力，团结带领广大党员和师生以更加坚定的信念、更加昂扬的精神、更加勤奋的工作投身于学校的建设事业，推进学校的发展步伐，不断取得科学发展的新业绩，为实现新房教育的跨越发展而努力。

（陈光灿

杨羽）