酒店管理规划方案

第一篇：酒店管理规划方案

酒店管理规划方案

为了使酒店工作得以提升，效益得以体现，必须要做好的几项工作;

一,酒店管理的提升。

1，前厅服务的提升，前厅服务的标准要为企业的文化做好功底，不光业务的水准要高，服务的新颖议题要有增加，体现人文，体现和谐，体现宾至如归，那么硬件要体现，软件也要体现的过硬，在体现酒店文化的功底上多下功夫，比如：客人的需求上，那些能让客人的有需求无需之时却备有需的工作准备做后盾。给客人的感觉宾至如归，顾客至上，自己真正的体验了上帝的感觉，一个字，处处顺心，处处如意。

2酒店人力资源的管理：

从人力上保证酒店各项工作如期开展，各项管理工作如期进行，绩效考核提高员工的积极性，发挥员工的最大的潜能，人尽其用，物尽其柴，用工合理，用工招聘及时，培训到位，考核合理，检查监督到位，把每个角色的工作制度完善到位，每个部门的工作指标根据上年的时机完成的任务，落实本年度的工作奋斗目标，目标设定要合理，考核要相应，要让大家的工作摸得着看得见，工作积极性有便于提高，要对定岗定编严格审查，积极落实，本着用工不窝工，用工要合理，通过历年来的用工经验，结合酒店自身的情况，多部门工作的结合，做到合理用工，科学用工，文明用工，绩效用工。

3.酒店的效益的提升：

酒店在2012年的工作有了前所未有的效益的前提下，要使2013年的效益有所提高，必须总结2012 年的工作出现的弊端，推陈出新，要把过去较好的经验发挥提高，过去的不足要找到整改的经验，各个部门要有意识的把 本部门的工作再上一个台阶，把效益点总结出来，效益的经验之谈找出来，要逐步的完善酒店特设文化发展方向，打出品牌，打出特色，着眼淄博，立足山东，加快酒店的发展步伐，找出科学管理的理念，方法，布局长远，以应对国内国际酒店业的竞争，长远规划。不远的将来酒店的国际化竞争会影响到大中城市，自身不硬被人欺。

4酒店的降低消耗的转型：

要多各个部门下达降低消耗成本的建议，合理建立减轻消耗成本的落实，要做到节约光荣，浪费可耻，各个部门要展开竞赛，打一场减低成本的竞赛，鼓励发现问题，解决问题，动员员工，爱岗敬业，尤其采购部门，和厨房的节约，和降低成本的方案，要更加有特色，主题更加鲜明，通过努力增加效能。

5，加强员工企业文化意识，员工本身素质的提高，关心员工，培养员工，规划员工：

提升酒店文化形象，必须加强酒店员工素质的提升，通过酒店文化提升，员工素质的提升，是的酒店员工的凝聚力提高，更加使得员工爱岗敬业，积极为企业创造财富，通过企业的发展，实现员工的理想抱负，使员工找到自己的价值。实现企业上下一团正气，一团和气，一团士气。同时要关心员工，嘘寒问暖，员工疾苦，处处理解帮助员工，规划他们的发展，不断的培样和提拔重用，要让员工有晋升的平台，努力为员工提供各种平台，使他们能够得到不断的发展，使得企业的竞争力不断增强动力和活力。

第二篇：酒店管理信息化规划

江苏省农垦集团有限公司

酒店管理系统信息化规划 1.项目背景

江苏的农垦事业创立于建国初期。江苏省农垦集团有限公司的总部，设在中国最具经济活力长江三角洲地区的中心城市南京市。江苏省农垦集团有限公司现有40多个直属单位和控、参股企业，其中，国有农场18个，分布在江苏省的14个市、县（区），直属工商企业主要分布在江苏省的南京、镇江、南通、盐城、淮安、连云港等城市。垦区拥有土地12.84万公顷，其中耕地7.39万公顷,水面面积1.34万公顷。2012年，集团公司实现营业收入156.26亿元，垦区实现营业收入319.60亿元。

经过近六十年的改革发展，江苏农垦集团形成了农林牧渔及食品加工、医药制造、贸易物流及相关服务、投资及房地产、通用设备制造等五大产业，成为农、工、商综合经营的大型国有企业。江苏农垦集团公司致力于构筑江苏农业基础设施建设投融资平台、农业做大做强的发展平台、农业国有企业改革改制的操作平台。以“三大平台”的建设为基础，充分发挥区域性调节功能，确保资产保值增值。1.1 项目概况

随着旅游业的发展，酒店业如雨后春笋般蓬勃发展起来，既是社会发展使然，更是人之常情所至，如此说，酒店业的兴旺正是应势而生，水到渠成的事。现在酒店业已不仅仅只是提供给人们一个吃住行的场所，而是集吃、住、行、娱乐、健身和购物为一身的多功能服务体系。这种社会需求下，人们对酒店业所提供的服务有了更高的要求，所以，将计算机管理引入酒店业的管理体系当中，无疑对酒店业的服务水平更上一层楼提供了一种有利的支持。计算机管理可令酒店业的运作更加可靠、快捷和高效，不但节省了管理人员宝贵的时间，更是对顾客旅途劳顿的一种慰藉，因此，在酒店业竞争越来越激烈的情况下，必须以管理求生存，向管理要市场。当然，任何一种计算机管理体系的建立都是对一种管理模式的体现，本公司的软件主要是实现酒店客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等各方面的管理，可以说是一种全方位管理模式方案。它提供给客户以快捷、准确和可靠的服务，同时，也提高了酒店自身的管理水平。为使酒店管理水平达到一个新的台阶。我们提出此信息化规划方案，希望贵方对方案不妥之处提出宝贵意见 1.2 项目描述

酒店是一个集娱乐、住宿、餐饮为一体的综合性酒店。为了使酒店在众多的酒店中提高竞争能力，做到优良的管理和完美的服务，我们按照三星级宾馆的管理模式推荐以下基于计算机网络技术，结合多媒体技术、通讯技术为一体的酒店管理解决方案。

方案按照三星级以上酒店的现代化管理要求规划，实现对酒店接待、客房、电话、餐饮、娱乐、商务中心等服务设施的全方位计算机管理,目标在于提高酒店营业体系的作业效率，提高服务的客户满意度，加强酒店的市场竞争能力，树立良好的企业形象。通过计算机管理，一方面提供给客户快捷、准确、可靠的服务，一方面提高酒店自身的管理水平，及时准确获取营业信息，辅助对市场需求变化的决策。系统目标

 实现酒店前后台系统的数据连接，以及和江苏省农垦集团总部的数据连接，酒店管理系统作为一项系统工程不仅涉及到酒店经营管理的各个方面,而且将影响到几乎所有酒店员工的工作方式和工作内容,所以高质量的培训,完善的售后服务和及时有效的技术支持也是我们的重要目标。设计思想及系统特点

酒店发展至今不仅能够提供住宿、餐饮这些基本服务, 而且具备娱乐、健身、购物及旅游等多种功能,一般可划分为多个结算单位;由于这些结算单位大部分由酒店自营, 采用计算机的统一消费管理方式除了实现传统的酒店管理功能外，可以对各收银点收款进行集中、规范管理。系统功能

前台系统包括：营销预订，总台登记，总台收银，总台问询，客房管理，餐饮管理，电话计费，商务中心，夜间稽核，业务报表，经理室，电脑中心等子系统。

后台系统包括：财务系统，库存及成本核算，工资系统，人事系统。本系统功能完备，查询方便，报表丰富。销售点管理：磁卡管理、查询系统、会员管理系统、报表等子系统

服务管理系统：通过Internet 网络以主页形式宣传酒店形象，介绍酒店资源。提高酒店在全国乃至全世界范围的知名度。提供远程预定功能，使全球客户通过WWW 浏览器预定客房或其他服务。

前台功能 1散客预定：

 系统接受四年中任意一天的预定。

 可制定一种状态来控制和统计客房预定情况。 预定部可通过房间号或房类或预先分房。

 每间房间可制定最多200个房价计划，预定时可根据具体情况调整。

 预定金可直接输入客人帐目之中，并在帐单第一行打印出来。

 每个人的预定记录都由系统给出一个独立的帐号，可通过五种方式将预定记录查找出来。

 系统可根据预定的更改和取消自动修改订房状态表。 通过系统进行拷贝或复制多份相同信息的预定以建立同房预定。

 每间客房可接受多达六个客人（帐号）同房，对同房但不同日抵达的客人系统自动在预定表中进行更改。 四年以内的定房状态可根据日期、房号、房类或相关信息查询。

 预定记录中可设置预定信息、使管理人员掌握预定信息并进行市场分析。

 系统可设置种特殊需求代码，满足客人特殊需求。 超订限制功能可在超订时产生提示信息，防止超订发生，但必要时，系统接受强制超订。

团队预定：

系统为每个团队建立一个相应的团队总帐号，抵店日期可在预定之日起任意一天。

团队预定信息除包含散客预定信息外，还包括旅行社名称编码、联系人、协调人、出发日期、销售员等信息，便于管理。

参考房价可输入四种，并可根据客人在酒店的消费类型设置包价方法。

操作员可为团队制定个人帐号，也可分批进行自动处理。

系统可按照团队预定总帐号或其他信息自动进行团队快速分房。

可自动生成团队通知单，分为：按日期发生的帐单，按客人/日期顺序，按各受款单的收入及综合帐等。

前台接待登记子系统

 热键查询房态表，当天预定情况及当天入住房态情况。 系统可随时查询当前每间客房的实时状态及出租率等信息。 对有预定的散客只需输入四条信息即可实现入住登记，根据房价和房类自动分房并校对付款方式。 提供入住信息，便于管理者掌握客人资料及提供VIP 服务。

 建立客人留言条，方便来访客人。

 客人可任意换房、调房，并为管理员提供换房表，房态可即时显示在房态表中

 提供房租变更表，包括变更原因、更改员工号、原价房租及新房租。

 团队的包价计划可自动分摊房租及其他费用。 实现预抵客人、团队或指定团队的快速自动登记、分房。

 客人的费用、调整金额、转帐可自动加入可人帐目。前台问询服务子系统

 按姓名、账号或房号查询在住客人信息。 显示并打印客人建立的留言条。

 历史客人查询。可按姓名、单位、地址、抵店时间、离店时间、房号、证件编号、历史编号等查询。 特别档案客人查询、建立、修改。 交通信息查询和行业分类电话查询。 酒店公共服务项目信息查询。客房部管理子系统

 随时查询当前每个房间的实时房态。

 按起始房号、房间类型、房间状态、等做出制定日期的可用房查询，便于房间管理及分配。 客人离店房态的自动更新。 建立或取消客房维修计划。 查询维修房间状态。 打印维修计划报表。

 当前客房出租状态及当前客人入住状态统计。 输入消费账单。

帐务处理：

 可根据现金（含外币）、信用卡、支票等方式付款，并可修改信用限额，输入押金。 将客人的特殊消费计入客帐中。

 帐目调整功能可对账目的误输入进行调整。

 利用帐目更改可删除一笔当天帐目，但显示保留原先帐目。

 转账功能可将一笔帐目转至另一客人帐下。 帐目注释可输入一笔虚帐起到注释作用。 自动打印客人帐单。

 单个客人离店或客人退房处理，打印客人消费帐单。 团对离店处理可将团队成员快速办理,并打印团队成员清单及个人帐以供结算核对。

交接班对帐  押金对帐表  员工明细帐报表  费用分类帐报表  员工交班表  更次结算单

夜间稽核系统

 日结束处理功能自动完成房租累加入客帐，清理统计各种帐务资料、房态轮转、生成营业报表系统、日期更新等工作。

 稽核人员可将房费以外的特定或临时的附加费用，按费用编码自动转至客帐。

 稽核人员通过系统可将当天所有前台帐目分类汇总，并打印报表。

 稽核人员可通过系统访问并审查当日各班收款员的操作记录。

 客帐压缩功能可将客帐进行压缩，只记录结余数。 系统全面维护功能自动进行系统维护，清理可能出现的故障。

 房租试算报表打印出每间客房的稽核房租，供核对用；或只打印空房房价、重复房及修改过房价的客房。 营业收入表、营业结算表、房价控制表等报表的打印。 可按酒店要求自行设定费用记帐的精确位数和精确方法（四舍五入、进位、去位）。 可按酒店要求自行设定报表月结束日期

 可按酒店要求自行设定加收全天房租及加收半日房租  可按酒店要求自行设定服务费精确值及是否按全房价收取服务费

 可按酒店要求自行设定打印输出方式及套打的帐单格式。

 报表自动生成系统

系统提供有关客人的入住信息，由管理员随意定义报表名称及报表项目，系统将按要求自动生成相应报表。前台接待报表  特殊需求统计表  国籍统计分析表  客源统计分析表  VIP接待表  客房出租状态表  预抵/预离客人报表  住店客人名单  客房房态表  客人入住登记表  离店客人帐单  户籍管理报表 前台收银报表  超信用限额表  房租更改报表  客人挂帐报表  预定金报表 客房管理报表  客房房态总表  客房统计报表  房态预测表  客房分类汇总表  客房部报表

 按楼层或房类打印空房、脏房、住客房等 预定情况预测表  订房确认单

夜审报表  客房统计表  营业收入分析表

 可有计划对比月完成进度  营业结算表  房间出售统计表  地区分类统计表  押金收支统计表  客房出租分析表

 各类客房出租数据月完成累计、与去年同期相比

客人历史挡案管理

 客人离店后，夜审时自动生成或手工生成客人历史档案  历史档案保留客人住店期间全部资料，包括房号、住店天数、住店消费总额、住宿资料等

 历史档案可用手工维护或修改，并用帐号或姓名等查询  销售人员可通过历史档案对常客进行预定，快捷方便  历史档案保留期根据磁盘空间的大小由管理员确定或通过备份无限期保留，并可有选择地进行数据归类  历史档案报表可根据实际需要打印各种客人历史信息

旅行社管理子系统

 建立旅行社编码及相应资料，便于预定  旅行社预定计划管理  旅行社合同管理

 实用:报表：团队接待汇总报表

应收帐管理子系统

 建立/修改旅行社应收帐帐户  应收帐帐务处理  应收帐帐户清单

后台功能

系统后台主要功能如下： 财务系统

 系统参数设置：各种系统参数设定。

 财务人员管理：按照财务人员的分工不同，设置每位财务人员对系统的操作权限。

 会计科目设置：设定会计科目级数、科目编码位数、科目名称。 日常帐务管理：填制凭证，审核凭证，记帐，对帐，月末结帐，打印帐页，打印报表，综合查询。

 日记帐管理： 日记帐的录入、修改，查询、打印日记帐，银行对帐，年末处理，打印余额表。

 系统维护：维护系统参数，管理操作人员，监控系统运行情况。工资系统

 工资项目管理: 管理员工工资的项目及其相互关系。 工资管理: 管理员工工资及其发放。

 工资汇总、统计: 对各部门的工资情况进行统计汇总。 报表打印：可打印工资条、工资表、工资统计汇总表等。报表处理系统

 报表设计: 任意制作工作所用报表. 报表处理: 报表统计, 计算, 汇总. 报表分析: 各种统计图形, 数据分析.人事管理

 员工流动管理：员工进店、离店、岗位调动管理，流动通知单。

 合同管理：对各种员工合同进行统一的管理。 奖惩管理：劳保情况，IC卡考勤管理，奖惩。 调资管理。工程管理

 工程项目的维修计划、设备检修计划管理  工程项目的维修、维护管理，设备检修记录。 维修状况管理、记录、处理报告、处理结果管理  设备报损管理 采购及物品管理

 采购管理：采购部门根据相关部门要求产生采购清单，并将采购清单下达给采购员，并维护采购清单。 入库管理：对购买的物品实行检验入库。

 出库管理：当部门有需求时，到仓库管理员办理物品的出库。

 退库处理：对已出库物品进行再入库操作，并登记原因。 库存盘点：库存盘点作业，打印盘点清单。 月末处理：月末库存结余汇总。

 综合查询：按多种条件对库存，出入库情况进行查询。 报表打印：包括日常报表和其他报表

 日常报表有：采购单、入库出库单，报损退货单、退库调拨单、过期物品表、缺货物品表、出入库明细表，库存清单等等。 其他报表有：年月进销存表，成本核算表，成本分析表等。 固定资产管理：固定资产管理系统放映固定资产的购建、调拨、清理、报废等信息，同时完成固定资产的分类汇总和统计、折旧的计提等处理要求。客历管理

 客人档案自动纪录、自动查询  手工输入客史资料  自动输入客历资料

 把首次入住酒店的客人（有必要）的资料自动产生新的客历资料。

 凡是有客历资料的客人在退房时系统自动产生房号、折扣、时间等信息。如果客人“跑单”，将记录“黑名单”。系统管理

 系统参数设定：配置系统运转必备的参数。 数据备分：系统数据库备份，宾客资料备份。 日志管理：系统数据库日志管理、操作员日志。 数据维护：数据定期管理。

 操作员管理：对操作员的岗位、操作权限管理。 站点管理：工作站设置，工作站维护。

 磁卡管理：磁卡初始化、磁卡损坏、换卡、注销管理 消费点管理

 参数定义：设置各康乐项目参数，收费标准，服务费率，折扣率等参数。设置会员制。

 查询功能：包括磁卡信息（含磁卡基本信息、磁卡消费明细信息）查询、客户信息查询、价格表查询、优惠情况查询、磁卡余额查询、以及同时按消费日期、消费类别等进行的综合分类查询。

 会员管理：会员增加，取消，会费的管理，消费结算。 销售统计：可以按照班次、收款员、品种分类和付款方式等统计营业收入。

 报表打印：主要包括磁卡消费（给用户，可按时间、消费点、消费类别进行综合统计）、磁卡余额统计。售卡收入统计、售票收入统计、消费点营业情况统计、总体营业情况统计等报表打印。

 各康乐点收费：帐单录入，帐单结账，帐单打印等功能。提供多种结账方式。

 游泳部：门票刷卡及时收费，现金收费。

 KTV包房：食品/酒水收费，包房费，服务费等刷卡收费，现金结账等。

 美容美发：刷卡收费，现金收费。

 桑拿按摩：刷卡分类收费，按摩及时收费，现金收费。 台球健身房：按局、计时刷卡收费，现金收费。 保龄球：按局、计时刷卡收费，现金收费。 电子游艺：卖币刷卡收费，现金收费。 商品部：刷卡收费，现金收费。 水吧：刷卡收费，现金收费。

其他康乐点可随时增加，用刷卡收费，现金收费均可。网络拓扑结构的建议

 由于以太星型结构具有网络通讯量分布均匀、线路故障隔离（一个站点或一个集线器出现故障失效，只影响该站点或与该集线器连接的工作站，网络上其他站点不受影响）、结构规范易于维护，所以建议大酒店内部的局域网络采用这种结构。

 在众多的网络管理技术中，以Internet/Intranet为代表的新兴信息技术为我们创造了一种脱离了时间、地域以及计算机本身束缚的交流方式。由于Intranet技术在信息处理和交换方式上非常灵活, 内部、外部以及不同业务系统之间的信息集成容易,操作界面上方便一致，且不随业务系统的不同而变化,信息流动自如，摆脱了业务和部门的限制,极大地扩展了信息资源开发、利用的深度与广度。所以在Fast Ethernet(快速以太网)的基础上用Internet/Intranet技术建立企业的WAN是我们所推荐的企业信息网络建设方案。拓扑图

总部局域网数据备份数据库服务器100Base-T EthernetSwitch Hub100Base-T EthernetHubRoute & Fire Wall100Base-T EthernetHub远程访问服务器工作站工作站工作站工作站工作站工作站公共电话网X.25专线，DDNRoute远程访问服务器访问远程服务器 HubModemModem服务器远程工作站远程工作站工作站远地局域网可根据需要建立

实施步骤

 整个项目的实施步骤分为线路敷设，硬件安装，系统软件安装，应用软件安装调试，系统数据准备，人员培训，系统试运行等几个环节。

 在应用软件安装调试阶段，通过与大酒店各相关职能部门的充分接触，确认设计方案的所有具体细节功能，并在此基础上作软件功能的部分修改，以确定最终的实施方案。 系统数据准备是在酒店有关人员配合下完成房号、房价表，商品物品代码等的基础数据的整理准备工作，准备所用的程控电话交换机与计算机接口的有关技术资料。

南京中山大厦由江苏农垦集团公司于1979年立项，1980年6月投资兴建,1987年3月1日正式开业,1990年被评定为二星级旅游涉外饭店，1993年晋升为三星级旅游涉外饭店，2001年晋升为四星级旅游涉外饭店，2008年被评定为金叶级绿色旅游饭店。企业自开业以来，综合经济实力曾被评为江苏省三产200强企业和南京市三产百强企业，两次入围全国旅游涉外饭店营业收入排序前50位，被国务院研究发展中心列入全国500家最大服务企业序列，八次荣获江苏省文明单位称号，被授予“江苏服务业名牌”、“南京市质量奖”、“南京服务业名牌”等荣誉称号，企业商标被评定为“江苏省著名商标”、“南京市著名商标”，通过ISO9001：2000质量体系认证,被评为国家“金叶级”绿色饭店、“中国餐饮名店”。

 宾馆拥有多种类型的商务客房206间，是您心灵的氧吧，让您体味来自于心的温暖!风格迥异的餐厅，格调高雅的包间，共900个餐位，精心烹饪的菜肴，让您品味美味与健康！功能完备的大小会议厅6间，可提供网络会议、远程教学、演示文稿即时传输等功能。配套齐全的美容美发、健身、棋牌、桑拿、KTV等设施，另设有商务、票务中心、洗衣、停车等服务项目，是令人尽情舒展放飞自我的乐园，全方位、高品位地满足各界人士的需要。南京中山大厦宾馆是中外宾客商务、会议、购物的绝佳选择。 商场品牌代理业务从 1987 年开始，在近30年的风雨历程中培育建立了一支优秀的销售队伍及强大的销售网络。从1987年起，代理“王朝”葡萄酒系列产品，目前拥有“王朝”二十多个产品的在南京地区独家代理权。1997年开始与上海尤妮佳公司合作，全面代理“苏菲”卫生用品、“妈咪宝贝”婴儿纸尿裤两个系列共 200 多个单品，在南京市场该品类销售份额稳居第一，销售量过亿元。2007年～2013年间又陆续代理了“威露士”家居系列产品、“古井贡酒”系列产品、“亨氏”婴儿系列食品、“银鹭”系列饮品、“鹏锦”系列洗化用品及日本“多美”系列玩具产品，共计十多个项目，在南京商贸代理行业中享有一定的知名度及美誉度。 酒店管理公司于2007正式注册成立，是企业的全资子公司。在酒店管理领域不断进行探索，不断寻找优质的管理项目与合作伙伴，取得了喜人的成果：2007年与宿迁市航道局合作的中山水天大酒店项目在宿迁市具有较高的知名度；2008年与南京信息工程大学合作的南气宾馆项目是全国重点气象会议的主要接待酒店；2010年与江苏省浦口监狱合作的惠浦人家项目是省监狱系统交流学习的主要接待单位；2013年与江苏省统计局合作的统计局接待中心项目是统计局后勤服务保障中心；2014年，又与南京市栖霞区开发区管委会达成了合作，承接了紫东生态会议中心项目。中山的品牌得到了进一步的推广。

业务现状 单位概况

南京中山大厦是集宾馆、商贸、酒店管理为一体的综合性企业，中国友谊旅游饭店集团成员。占地8974平方米，建筑面积25000平方米，座落在南京金融、商业、文化、娱乐中心—全国著名商业街中山路和电子一条街珠江路的交汇处，地理位置优越，人文气息浓厚。南京中山大厦由江苏农垦集团公司于1979年立项，1980年6月投资兴建，1987年3月1日正式开业，2001年晋升为四星级旅游涉外饭店，2008年被评定为金叶级绿色旅游饭店。

南京中山大厦主要组织机构设置如下： 1.1 酒店管理公司

酒店管理公司于2007正式注册成立，是企业的全资子公司。曾与宿迁市航道局合作“中山水天大酒店”项目，与南京信息工程大学合作“南气宾馆”项目，与江苏省浦口监狱合作“惠浦人家”项目，与江苏省统计局合作“统计局接待中心”项目，与栖霞区开发区管委合作“紫东生态会议中心”项目。2 信息化现状

企业信息化已成为品牌实现可持续化发展和提高市场竞争力的重要保障。中山大厦因其在集团公司中特殊的企业性质，信息化程度在集团公司处于领先地位。2.1 酒店管理系统

中山大厦采用西软酒店管理系统，并投入资金约20万元进行了全面升级，进一步完善了前台接待、客房预订管理等模块，新开发了餐饮点菜系统功能，进一步提升了宾馆的信息化管理水平。

大厦采用“一卡通”系统，可轻松管理刷卡、洗澡、声控、门禁等设施。

公安部门在酒店设有专用办公电脑，便于住宿信息传送到公安系统。

2.2 企业内部管理系统

大厦拥有自己的网站、企业邮箱以及OA系统。OA系统已投入使用十余年，与酒店管理系统对接，可实现异地办公、居家办公，可查报表、升级。

财务和人事管理上，大厦采用了用友NC系统（财务及采购）和方卡人事管理系统，不断提高工作效率。2.3 网络宣传

1)不断完善网站功能，利用自身网络平台，做好网络宣传。2)完成手机网站设计及二维码应用，利用中国电信平台做好推广。

3)运用网购、团购等新平台做好相关推广，与“拉手网”、“大众点评网”等知名团购网站合作，推出了餐饮套餐团购，促进餐饮经营新的增长点。

4)与“携程旅行网”、“58同城网”合作，建立了客人网上订房系统。2.4 其他

酒店正在实施无线覆盖工程，青奥会前将全部建成。3 信息化需求

1)OA需要更换。现有OA已使用十几年，线路老化、功能有待完善。

2)手机平台推广及APP上线：企业将重点做好手机平台的推广和客户积分管理系统，完善二维码、手机网站，争取相关APP的上线。目前正与中国电信洽谈合作“在酒店”APP的上线事宜。

 当前，随着信息应用技术的广泛应用和深入发展，综合服务信息化导向对酒店信息管理的建设水平提出了更高的要求。在此背景下，江苏农垦集团希望通过科学的管理理念，先进的技术手段和高效的运营组织方式，以各方支点信息为基础，以智能管理为导向来打造一个综合信息管理运营平台。

 该平台是江苏农垦集团强化信息化管理建设，支持集团信息化运营的重要举措，因此，在规划设计时需要加强推进信息化，正确把握服务信息化方向，与江苏农垦集团所展示的建设规模、所体现的社会形象、所倡导的服务理念相适应。 项目目标

 酒店管理工作十分繁多且复杂，涉及到江苏农垦集团企业管理和经营活动的方方面面。首先需要明确集团及下属企业的基本运营职能以及对运营活动进行深入系统分析，这些基本职能主要包括经营管理、安全管理、安全监控、培训管理以及信息服务等多项内容。

 在本次工程项目中集团的决策层、管理层以及公众通过综合信息管理运营平台能够完成以下功能：  1)决策层    全面实时掌握集团的运营情况

实时获取视频、安全等信息，可以根据需要调用

经营数据的汇总、分析，报表图表自动呈现



根据生成的相关图表，进行横向或是纵向的对比，为管理者提供辅助决策依据



突发事件下的预警应急和调度

 2)管理层    随需查阅与了解下属企业相关的信息

提高工作效率，加强集团对下属企业管理

突发事件情况下，集团根据需要可以统一安排调用下属企业的现有资源

 3)公众   通过多渠道、多界面向公众发布信息

信息发布及时，更新快捷



产品品牌、培训信息多角度呈现，给商户带来便捷的选择。 通过综合信息管理运营平台在江苏农垦集团的实施，预期的效益和效果如下：        减少重复和非标准化的投入

获得更可行和科学的设计方案

提升管理及品牌服务水平

降低管理工作人员的劳动强度

提供辅助经营决策

加强监控预警

为突发事件的应急处理与应急指挥提供决策和信息通道

 建设原则

 在符合国家规范的前提下，最大限度地满足实际工作的需求，本着技术先进、高效便利、投资合理的精神在项目建设中所坚持以下八条原则。 先进性

 采用先进、实用的技术，在技术上适度超前，整个项目体现当今交通调度指挥中心和信息化技术的发展水平，符合今后的发展趋势。在今后相当长的一段时间内可保持其技术的领先地位。 成熟性与实用性

 采用先进的、已使用过并成熟可靠的设计思路和技术，同时具有实用性，可充分满足集中可视管理的要求，操作方便，维护简单，便于管理。 灵活性和开放性

 在满足当前要求的基础上，应具有开放性和兼容性，可以与未来扩展的软硬件具有互联性与互操作性。 集成性和可扩展性

 充分考虑与现有软硬件设施的集成性，确保总体结构的先进性、合理性、可扩展性和兼容性。 标准化和模块化

 严格按照国家和地区的有关标准进行系统软硬件设计和选型，并根据总体结构的要求，将各子系统进行结构化和标准化，综合体现当今世界的先进技术。 安全性与可靠性

 把安全性和可靠性始终是放在第一位，结构合理、故障点少、操作简单、管理方便，采用模块化结构，关键设备要具有冗余设计，日常维护与易损件更换要求能在现场短时间内完成，能满足7*24小时连续不间断稳定运行，尤其是在有重大事件或任务时，必须保证运作的设备和系统安全可靠。 服务性与便利性

 为满足农垦集团的各种功能需要，所采用的系统应能充分体现人性化的设计，使得监控、调度、指挥、信息服务等管理人员和使用人员在应用的各个方面更加安全、先进、可靠、方便和高效。 经济合理性

 项目设计与建设要确保满足实际工作的需求，具有技术上的先进性、可行性和实用性，丢掉附在其上的“泡沫”，并达到功能与经济相统一的优化设计

 协同办公

 行政审批是单位的核心工作，工作流模块是协同办公平台的核心。

 可以将实际的审批工作设计成抽象的规范流程，使用设计好的流程，可以建立若干实际工作。起到规范审批文件的流转过程，理顺审批关系，优化审批过程，控制办理时限等作用。同时实现了实时跨部门、跨地域高效审批文件。

 个人办公

 个人办公模块，是单位每个员工最常使用的办公功能的统称。 个人办公有如下功能模块：电子邮件实现了内外邮件的统一，可以通过该模块收发内部邮件。通过配置，同时也可以收发internet邮件，还有岗位状态、个人考勤、手机短信、查看新闻、查看公告、写日志、安排日程、维护个人通讯簿、个人的系统控制面板等。

 电子签章、签名

 通达OA协同办公标准平台支持电子签章、手写签名，电子签章通过公安部认证。可以在WORD文档、工作流表单上加盖印章或手写签名。

 表单设计器中加入签章控件，授权的流程步骤的主办人可以进行盖章，具有与传统印章一样的法律效力。

 办公交流

 标准平台可以对交流进行记录，以备事后随时查阅。微讯、手机短信、讨论区、论坛、网络会议、聊天室等功能相结合，保障企业内部信息传递与沟通交流的及时性、准确性。

 档案维护与管理

 单位档案包括人事档案和文档资料档案。每一个人的档案资料与每一个人的名誉、利益密切相关。单位文档资料档案涉及到单位机密或国家机密，其价值及其重要。 安全建设原则

 完整性

 网络安全建设必需保证整个防御体系的完整性。一个较好的安全措施往往是多种方法适当综合的应用结果。单一的安全产品对安全问题的发现处理控制等能力各有优劣，从安全性的角度考虑需要不同安全产品之间的安全互补，通过这种对照、比较，可以提高系统对安全事件响应的准确性和全面性。

 经济性

 根据保护对象的价值、威胁以及存在的风险，制定保护策略，使得系统的安全和投资达到均衡，避免低价值对象采用高成本的保护，反之亦然。 动态性

 随着网络脆弱性的改变和威胁攻击技术的发展，使网络安全变成了一个动态的过程，静止不变的产品根本无法适应网络安全的需要。所选用的安全产品必须及时地、不断地改进和完善，及时进行技术和设备的升级换代，只有这样才能保证系统的安全性。 可管理性

 由于具有独有的管理特色，安全系统在部署的时候也要适合这种管理体系，如分布、集中、分级的管理方式在一个系统中同时要求满足。 标准性

 遵守国家标准、行业标准以及国际相关的安全标准，是构建系

统安全的保障和基础。 可控性

 网络安全的任何一个环节都应有很好的可控性，它可以有效的保证系统安全在可以控制的范围，而这一点也是安全的核心。这就要求对安全产品本身的安全性和产品的可客户化。

 易用性

 安全措施要由人来完成，如果措施过于复杂，对人的要求过高，一般人员难以胜任，有可能降低系统的安全性

 酒店电脑管理系统设计思想完全基于业务流和角色安排，这使得用户可以更加灵活的利用系统为自己的管理服务而不失去原有的风格与传统。

 在管理的深层次上对业务流实施控制与动态分析，可以使提高酒店利润，降低成本真正成为可能。例如，前台系统不仅包含预定，接待，客房，夜审等传统模块，而且还包含财务应收帐系统以及众多的附加模块和决策支持系统，使得酒店可以有效的控制收益的全过程。物流，餐饮成本控制，对采购和价格的管理，收货发货，库存盘点，厨房食谱/菜单工程，成本控制乃至全过程实现统一管理；对从餐饮原料到客房物品以及工程备件实现完整成本控制。工程管理系统则将用于支持饭店正常运营的工程部日常工作纳入网络系统之中，任何用户都可以在不中断工作的前提下立即发出维修申请，使得维护工作更及时，而且工程部的人，财，物均可达到定量管理的标准。销售管理中提供的大量的动态性，人性化，科学化的资源管理工具可以使销售人员从日常传统的繁琐工作中解脱出来，腾出更多的时间和精力用于与客户联系。同时对于管理者来说，酒店运营的全面实时动态信息也可在自己的工作站上获得，无须等候前一天的报表。

 酒店还可以通过自己的Web网站使酒店客房和餐饮资源与全国甚至全球相连，客源覆盖面和客源档次也相应提高。而其他数字化系统，如PABX、VOD、语音系统、一卡通消费、电子门锁均可纳入整个系统之中进行集中控制与管理。

 与目前流行的酒店管理软件按照部门进行功能组织的方式不同，我们的酒店管理系统是按照操作员的角色进行功能组织，这样将使操作效率和方便性大大提高，也使软件系统能够灵活地适应酒店机构调整带来的挑战。

 系统能够根据酒店即时的出租率、平均价格、每日时间段、节假日、重要事件（比如展会、交易会等）调整价格策略，使酒店能够最大限度地提高出租率和平均房价。比如在出租率高于90%时，系统会提醒主管经理应该限制房价折扣或自动阻止销售员按照折扣价卖房；在出租率低于50%时，会提醒主管经理可以加大房价折扣或自动加大房价折扣的比率；在交易会期间自动将房价提价50%；在销售旺季时限制团队用房量等。 管理系统的界面组织非常富于人性化，符合人的思维习惯。比

如客人列表记载客人信息，通过它可以按照按照用户预定义的各种条件或综合条件等查询到需要操作的对象，完成开房、结账、延住、换房等所有与客人相关的操作；房类计划表记载可用房信息，通过它可以直接查询到房间的可卖情况并能直接完成预定、团队预定等功能；房间计划表记载房间信息，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的房间并直接完成预定、开房、结账、换房、延住、清扫、维修等各项与房间相关的功能；厅房计划表记载着酒店所有厅房（包括会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施等）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项与厅房相关的功能；房态图记载着每个房间当前的状态（比如房态、房间属性、客人类型、留言标志等），它与房间计划表类似，但是它在一个屏幕上可以显示几百间房，信息量较大。它完成的功能基本上与房间计划表一样。

 系统支持严格夜审和快速夜审两种夜审方式。快速夜审的推出是为了适应国际上节约人力成本的需要。采用快速夜审的酒店将不再配备夜审人员，夜审由前台人员通过一次按键的方式快速完成，夜审数据的审核由日审来完成。

 系统除了对客户一卡通更强大、更完美的支持以外，还推出了员工一卡通功能。酒店员工持有员工卡可以完成上班签到、用餐、电脑注册、功能授权等一系列功能，极大地提高了工作效率。

 基于掌上电脑的客户关系CRM系统、餐饮点菜系统、工程管理系统。销售员以后不再需要天天到酒店上班，他可以有更多可以自由支配的时间去联系和拜访客户；餐厅服务员不必手写点菜单，也不必来回送单，可以有更多的时间去服务；工程维修人员可以随时查询每个房间的检测和维修状况并及时维修。满足个性化需要的客户个性化平台

 每个客户都有自己的喜好，希望自己的意愿能够实现。酒店管理系统的解决方案是尽最大努力去满足他们。它给用户提供了许多选择。它有几百个系统参数供用户选择；它的预定、开房屏幕可以配置；客人列表、房间计划表等的查询条件可以由用户从条件库中选择，也可以自由定义；屏幕颜色模版可以由用户自己定义等等

 简化系统管理和系统扩展能力的系统管理平台许多酒店的电脑管理人员都梦想在办公室就能够对整个电脑系统进行维护，不再需要通过电话不厌其烦地了解系统出现了什么问题，不再需要楼上楼下地在酒店各部门穿梭。他只需要通过鼠标轻轻地移动和点击就可以了解和解决问题。无疑中软酒店管理系统已经实现了电脑管理人员的这种梦想。进行实时信息沟通的信息点点

 多功能的酒店内部寻呼系统使酒店各部门、班组的沟通更加及时、畅通、安全和有保障，免去了电话拨号、电话占线、手写记录带来的种种烦恼和纠纷，所有一切问题都迎刃而解。

 前台管理子系统

 前台系统为整个酒店信息系统的基础部分。经营决策和财务核算通过本系统获取所需要的各种前台经营数据。完成酒店一线部门的工作流程数据化，定制酒店各个部门、各个岗位的岗位操作流程，充分完善各岗位的岗位职责，将最有效的营销方法，最有效的节约成本的工作流程通过计算机语言来程序化，达到各岗位、各部门均有流程、有制度可以遵循，为整个酒店经营目标的实现起到“立法”的作用。 强大的价格管理

 系统能够根据酒店即时的出租率、平均价格、每日时间段、节假日、重要事件（比如展会、交易会等）统一调整价格策略，使酒店能够最大限度地提高出租率和平均房价。比如在出租率高于90%时，系统会提醒主管经理应该限制房价折扣或自动阻止销售员按照折扣价卖房；在出租率低于50%时，会提醒主管经理可以加大房价折扣或自动加大房价折扣的比率；在交易会期间自动将房价提价50%；在销售旺季时限制团队用房量，也可以从帐户类型，房间类型等方面限制用房量。每日房价（Daily Rate）的应用可以为客人在住店期间的任何一天或任何区间段。房价生产力（Yield Management）:系统会根据酒店未来一段时间每天、每类房间的出租率和现在的平均价格自动给出最合理的定价策略，真正为酒店起到辅助决策作用。可以为任何一位管理人员定义不同的折扣权限，如老总折扣，大堂副理折扣，更完善对价格应用进行监督控制。 更加人性化—系统主旋律

 酒店管理系统的界面组织非常富于人性化，符合人的思维习惯。 比如《客人列表》记载客人信息，通过它可以按照按照用户预定义的各种条件或综合条件等查询到需要操作的对象，完成开房、结账、延住、换房、同来人等所有与客人相关的操作；《房类计划表》记载可用房信息，通过它可以直接查询到房间的可卖情况并能直接完成预定、团队预定等功能；《房间计划表》以结合日历形式记载房间信息，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的房间并直接完成预定、开房、结账、换房、延住、清扫、维修等各项与房间相关的功能；《厅房计划表》记载着酒店所有厅房（包括会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施等）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项与厅房相关的功能；“房态图”记载着每个房间当前的状态（比如房态、房间属性、客人类型、留言标志等），它与房间计划表类似，但是它在一个屏幕上可以显示几百间房，信息量较大。它完成的功能基本上与房间计划表一样;《客人预定等待队列》则可以在酒店用房超订的情况下根据客人的等级和缓急程度将需要的房间置为等待状态。

 个性化酒店，个性化软件

 从宏观上的每间酒店，到微观中的每个操作人员，都有自己在 经营和工作中的定位、习惯、喜好及偏爱，希望自己的意愿能够最大化的在软件中实现。中软系统为的是尽最大程度去满足他们。它给用户提供了众多选择。它有几百个系统参数供用户选择；它的预定、开房屏幕可以配置；客人列表、房间计划表等的查询条件可以由用户从条件库中选择，也可以自由定义；房态图、屏幕颜色模版、各种报表的格式，内容，类型可以由用户自己定义等等。 套票之拓展应用

 套票在整个酒店行业应用越来越广泛。无论酒店面对激烈的市场竞争所推出的形式多样的优惠促销计划，还是为团队会议客人提供周到完善的一条龙消费服务，都需要系统能够实现房费与各种消费统一而灵活的管理。系统提供独一无二的房税结构功能，并且从定义，配置到使用更加人性、规范及强大。其可以定义多种房税结构 将各种消费费用与房费自由组合，以包含，免费或套票的形式提供给客人，同时夜审中按照不同客人的房税结构对号入座一次性过帐，而后台自动分帐通过报表形成各部门的收入汇总。系统中对项目计算收入的方式进行了定义，可以按照不同的方式进行定义项目的计算收入的方式，从而满足用户对套票的各种需求。 团队处理的突破性完善

 团队的处理更加趋于简便快捷。简化合并如团队主单，团队分房，房价，特殊付款和附加信息等工作流程，使之全部在一个

窗口下完成。

 团队、会议既可以统一处理，也可以根据日程安排，细化到分开处理。

 3）支持系列团，返程团等关于团会方面的复杂业务的处理。

 灵活而严格的签单控制



针对客人的信用等级，可以对客人的签单消费进行地点的限制，也可进行消费限额的控制，同时还支持对签单人的电子签名，照片扫描的审核。 简化的结帐流程

 结帐处理流程，所有功能在一个界面中完成。当房间中的多个帐户均发生帐目，而结帐时因为由一个帐户付款，在系统中，增加了一个合并帐目的功能，可以自动实现原来手工做的操作。当很多房间帐目由一间房间的账户付款的时候而又没有特殊付款的情况下，增加该功能可以方便实现转帐。 丰富的统计报表

 所有业绩报表的统计项目包含如下内容：未到房数、间天数、人数，作废房数、间天数、人数，间天数，房费总计，餐费总计，杂费总计，消费总计，平均房价，佣金返还，团量。所有预测报表的统计项目如下：房数、房费、人数、餐费。 系统提供了：

 客户信誉分析汇总表： 查询结果：未到房数、间天数、人数，作废房数、间天数、人数，间天数，房费总计，餐费总计，杂

费总计，消费总计，平均房价，佣金返还。

 客户信誉等级分类汇总表：按照客户等级分类汇总。 客户信誉国籍汇总表：在每个客户中按照国籍分类汇总。 销售员业绩分类统计：每个销售员按照长包房、旅行社散客、团队、会议分类统计

 销售员业绩汇总表：按照销售员汇总统计。要反映任务完成的百分比。

 销售员业绩客户分类汇总表: 每个销售员按照公司分类汇总统计。每个销售员内的公司要有排序，按照间天数、房费总计、餐费总计、杂费总计、消费总计灵活设置排序顺序。

 销售员客户分类预测统计：按照每个销售员的客户类型分类统计，分为长包、旅行社散客、团队、会议。

 销售员业绩预测分类统计：每个销售员按照公司分类汇总统计

 联系人统计分析报表  客户大事报表  功能列表 (1).销售预订部



可接收从即日起三年之内的预订。

1.输入预订单:团队,散客预订资料的登入。

.确定房数,人数,房间价格。



.锁定房间,可为此预订的代付,转帐建立特别付款帐单。

2.合住处理:房间合住,房价的分配处理。



3.预订资料的修改,复制。

4.取消预订。



5.预订查询:可按帐号,客人姓名,预订号查询。

6.按宾客档案建立预订。

7.团队/会议系统



.建立团队主单:由团队的最早来期,最完离期建立团队主单,可接待不同来期,离期的宾客.如建立应收款帐户,则团队结帐后, 自动转入其应收款帐户中 ,任意分配来店期内的房间类 型,可对分配的房类定义相应房价,并可建立团队宾客的公共户籍信息,以便快速开房。

.修改团队主单: 

.取消团队主单:取消主单后 ,释放团队分配的房类 ,取消后还可恢复主单。



.输入团队预订单: 由团队公共户籍建立预订,合住,分配房价，建立特别付款帐单等。



.团队锁房:可对团队主单下的所有预订锁定房间。

.锁房查询:可查询任意时间段内,房间的锁定情况。

.可用房查询:可查出酒店或某团队一年内房间使用状况。

.建立会议用餐记录。

.系统自动生成团队户籍。 8.问询

 9.查询宾客历史档案

 10.销售部合同管理

 11.创建公司：建立公司基本信息，及合同主要内容  12.合同处理：包含合同房价及房税结构设置  13销售员业绩统计分析 (2).前台接洽 

1.房间状态



.可按房号,房类等方式查询任意房间的当前状态。



.可对房间设置清扫标志,检查标志。

.可查询锁房状况。



.临时分配房间和取消临时分配。



.查询相临,同类,同价的房间状态。



2.散客开房建立宾客帐户 

.可用预订单开房。

.散客入住直接开房。



.离店宾客的重新开房:可恢复原帐户的全部帐目。

.合住处理,合住房价的分配。

.特殊付款设置。

.留言设置,修改,取消。



.建立附加宾客,此类客人没挂帐权。

.租赁处理:可对租赁项目,设置自动挂帐。

.宾客去向。



.开房后给宾客建立独立的帐户,可进行签单挂帐。



.开房时,可自动显示历史客人的来店信息。

3.团队开房



.按团队建立的预订开房。

.开房的宾客,建立帐户。



.可在团队申请房类中调整已分配的房间。



4.修改/查看帐户



.换房,换人,附加宾客的增加,减人。



.设置租赁(加床, 房内增减家具,电话,电器,中继线)。

.修改房价,合住房价的调整。

.查询房间状态。



.增加,修改留言,宾客去向。



.特别付款帐单:可对客人的任意消费帐单分帐,转帐或取消。



.客人延住处理 

5.锁房查询



.查询房间的出租,空房,待修理的状态。



.查询待清洁房,锁定房,关闭房。

.查询某房间三年内的计划使用情况。

6.当前状态



.随时显示本天目前酒店的出租及各项统计信息。

.可观察到当前出租 ,可用 ,维修,预订等的房数 ,及占总房数的百分比。



.预订来店,离店的房数。

.意外来店,离店,延住的房数。

.散客来店房数。



.当前酒店住店散客/团队住店总人数。

.到目前为至当天散客/团队离店的人数。

.显示空房中清洁房,脏房的房数。

.显示占用房中清洁,脏房的房数。



7.问询 .同前台问询。

8.查询宾客档案 

9.可用房查询



.查询酒店或团队一年内可用房状况。

10.动态房态图查询 

(3)．前台问询



1.按姓名查找在店离店客人

 可输入英文姓名,中文姓名中的任意字或字母查找出在店,离店宾客。并具有“模糊查找”的功能,列出全部宾客。

2.按单位名称查找客人。

3.按来店日期查询客人。

4.按离店日期查询客人。

5.查询团队客人。



6.查询酒店或团队的客人。

7.按房号查询客人。

8.查询团队主单。

9.查询应收款帐户。

10.查询宾客历史档案。



包括宾客来店次数,消费金额,房号,房价等。

11.未来房间状态查询 

(4).前台收银

 本系统将所发生的业务,定义为交易。每种费用、付款、转帐都分配不同的交易代码 ,每种交易代码可定义子码,挂帐时仅选此代码即可。另外, 对宾客帐户,能建立最多26 种不同的帐单。

 1.挂帐

.输入房号或姓名挂一笔交易明细,可挂入相应帐单。可查询明细,可对每一笔明细设置无效或转置其它帐单中

.帐单交易: 可对建立的各种帐单挂明细帐.对帐单转入 ,转出。打印每种帐单明细清单。

.显示宾客帐户:显示当前宾客的户籍信息,到店状态等。.特殊付款:可建立交易分帐,如将电话费单分出来 ,将A帐单中电话费的交易代码定义转置T帐单。也可将某种帐单设置转到另外一宾客帐户相应帐单中,可转明细也可转总计。

 2.打印宾客帐单

.打印每种帐单的全部明细。.承前打印到某天为止的明细帐单。.含增值税的帐单打印。.分类打印汇总帐单。.选择打印某些交易 .可打印多语种帐单 

.打印自定义帐单



.根据客户要求调整帐单格式，可实现套打。 3.散客结帐



.可对各种帐单挂帐。

.结帐时可用多种付款方式。



.打印帐单欠款明细帐,可分各种帐单打印。



.不限种的付款方式(人民币,支票,信用卡等),信用卡结帐,夜审自动转到应收款帐户中。

.帐单的转出,转入。



.如已设置特殊付款则可自动转帐。



.中间结帐:先将要结的帐转入中间结帐帐单中,然后结帐。

.可结任一笔,任意种类的帐。

.挂帐的功能此时均可同样使用。

.与银行信用卡接口。 4.团体宾客结帐;

.结团队所有房间。



.结团队当日离店的宾客。 5.长住客人的中间结算  6.调整挂帐报告



.打印出某收款员或全部收款员的冲帐明细报告。 7.快速挂帐



.在同一屏幕直接对不同房间,宾客挂帐。提高挂帐速度。

 8.交易查询



.可查询当前收款员全部交易挂帐明细。

.可查询某种交易挂帐明细。

.按金额查询交易挂帐明细。 9.交易审核



.按交易代码审核对帐,系统提供自动审核。 10.问询



.同前台问询。 11.输入应收款交易 

.往应收款帐户挂帐。 12.团队交易挂帐



.往团队宾客帐户挂帐。



(5).夜审 

1.挂帐 

2.房价检查



.检查每个房间的房价正误,打印房价报告.

3.过房帐/税



.自动累加宾客帐户房帐,有税的房间也自动记载税金。

4.夜审开始



.改变酒店日期,改变相应房态等。



5.交易审核



.酒店当日全部交易挂帐的审核,必须审核否则夜审不能继续进行。

6.结束夜审



.统计帐务信息,各种转帐等等。

7.交易查询



.可查询酒店当日全部交易挂帐明细。



8.问询



同前台问询。

 餐饮、酒吧、商务中心管理子系统  基本系统

 基本系统主要实现酒店餐厅、酒吧和商务中心的基本预定、点单、结算等功能。主要包括以下内容：  1.系统维护  系统初始化

 系统参数定义:销售点交易代码,名称,类型,桌数,餐位数,服务费，折扣。

 品种定义:PLU主类、子类的定义。主料、配料定义  销售点项目配置:项目价格定义。

 操作员管理。 2.结帐

 按客人点菜,加菜的种类,数量自动计算消费额; 自动打印一式多联的正规收据; 以人民币,外汇券,支票等不限种方式付款; 联机核对客人姓名 , 签单记帐; 3.修改菜价,增加品种



对各餐厅菜谱的输入,可对菜单复制,删除。 4.统计报表  总营业额报表; 各种菜销售量统计表; 每小时销售额统计表; 食品 ,饮料 ,酒水,服务费,折扣及其它费用分类统计表; 进餐人数,人均消费统计; 按收款员营业收入状况及报表  收款员未结的帐单  5.合同单位挂帐

 可为可挂帐的单位建立挂帐帐户。 磁卡挂帐功能。

 6.帐单打印查询



按收款员各餐点打印查询已结,未结的帐单。

 7.动态餐位图  8.餐饮预订

 创建预订：用餐单位，时间，标准

 明细安排：包括具体用餐及娱乐地点，菜谱及娱乐内容的综合安排、查询  客人用餐记录查询  9．餐饮成本管理



根据销售情况自动统计各种原材料的理论消耗，为成本管理提供方便。

 2.23.3.2 餐饮呼叫服务系统

 餐饮呼叫服务系统，融数字技术、无线技术、寻呼技术于一体，可以完成基本的餐桌呼叫服务、结算提醒、呼叫记录。以其低投入、高效能、高品位、实用性，更为广大酒店、娱乐部门所青睐。

 主要特点： 



1、“服务”呼叫： 无线呼叫器 客人按下服务按钮，呼叫器会将信息发射到有关的服务人员，服务人员身上的寻呼机会振铃或

震动，并显示桌号及服务要求代码。服务人员会及时、准确的来到客人身边，让客人体验到“呼之即来”的享受；



2、“结帐”呼叫：客人按下结帐按钮，该桌的服务人员及前台结帐人员会同时收到信

 息，前台服务人员即可按桌台号为客人结算，并由服务人员前去结帐；



3、便捷的人员调动：总台通过中心控制器可直接呼叫有关人员，可以大大节省人力资源；



4、便利的内部通信：通过办公室的分机电话可直接呼到期望找到的有关人员；

5、一目了然的监控：所有呼叫都会在控制中心LCD液晶屏上显示。



6、适当的覆盖范围：工作区域内，都可收到呼叫信息，特别适合大堂酒吧、西餐厅

 中餐厅、康体中心等餐饮娱乐场所。



7、方便的施工架设：不需铺设线缆，可将“多嘴猫”随意放在包房或大厅的餐台上；

8、可多点同时发起呼叫：可处理多点同时呼叫信息；

9、接受器种类多：笔式、卡式、手表式。适合各种喜好。

10、振铃方式：震动或振铃均可，使用各种环境。

 功能介绍：

第三篇：酒店管理咨询公司规划方案12.31

金湖酒店咨询公司规划方案

福建“金湖酒店”管理咨询公司规划与实施方案（虚拟的公司名称）

酒店管理咨询公司是专门为酒店的经营管理活动进行相关策划、组织、协调、控制工作的组织，通过输出酒店管理方案，协助酒店进行管理，以提高工作效率和经济效益，提升服务品质与品牌形象。从管理经营的角度来分析，作为提供管理产品的知识型企业，管理咨询公司的主要客户就是酒店，其提供的产品包括导入酒店专业化管理模式、培训引导酒店中高层管理人才适应时代及企业发展步伐、提升自身综合素质以及资本运作、企业品牌、形象的宣传策划等，总体目标就是为企业追求利润及经营成果的最大化。

结合当前国内外酒店业务的经营管理发展趋势及旅游业的蓬勃发展，给酒店管理咨询公司的兴起与发展提供了广阔的平台和发展空间，同时也是势在必行。从福建省目前中小城市酒店业的发展来看，中低档酒店、宾馆、旅馆市场扩展迅猛，但其管理模式严重滞后，仍停留在家族式、单一式、小作坊式，服务产品单

一、服务品质不高，难以满足客户多元化的需求，因此，中低档酒店对科学规范管理的需求日益迫切；另一方面，中低档单体酒店、宾馆管理混乱、效益不高甚至有的还亏损，经营难以为继，且大多数中低档酒店业无力承受知名甚至国外大酒店管理咨询公司代理其管理的高额费用，这些都将产生针对中低档酒店管理产品的巨大发展空间，酒店管理咨询公司的发展将大有作为。特别是近年来泰宁旅游事业的迅猛发展、旅游品牌的大力提升，先后获得多项世界级荣誉，随着泰宁已经成为世界自然遗

1产，作为以“金湖”命名的宾馆必将更进一步提升其知名度、美誉度及市场客源的占有率，为维持现有荣誉与市场份额，并不断提升酒店管理水平与服务品质，成立以酒店经营管理咨询公司运作下的管理模式显得尤为必要与重要，本人通过初步与王总的交流、沟通，拟从以下几个方面来运作和开展酒店管理咨询公司的工作，只是初步的一些想法还有待进一步调研、分析、探讨、论证与完善。

一、管理咨询公司的目标定位与职能

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

二、管理咨询公司及下属酒店组织架构设置与人员编制

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

三、公司相关部门及下属酒店各部门、各岗位工作范畴、工作职责、工作流程及工作规范

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

四、公司经营理念与经营目标

对内经营管理方式上可以采用国外先进管理理念对酒店进行全面经营管理，以总经理负责制，即由董事会或管理咨询公司推荐、任命总经理对酒店进行全面管理和经营，酒店各部门按照专业分工进行日常运营，并向总经理汇报工作，而经营管理全过程须接受酒店管理咨询公司的管理、监控与指导。

对外经营方式上可采取委托经营、特许经营、带资管理、联合销受经营等（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

五、管理模式

如形成自己独有的管理风格，在服务规范、质量标准、运营方式等方面向被管理的酒店输出专业技术、管理人才、先进管理理念和管理模式，并向被管理的酒店收取一定比例的基本管理费，如占营业额的6%。

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

六、品牌定位

打造以中等规模、品质极优的超豪华酒店和度假村，力争在泰宁乃至三明地区进入一流酒店行列，为政府各级官员、社会各界商务精英、四方尊贵宾客和观光休闲游客提供安全、优雅、舒适、尊贵、物超所值的全方位、多元化、个性化、人性化的服务，让宾客享受一种入住金湖宾馆方显其身份的象征。

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

七、制定公司中长期发展战略规划及制定公司经营目标、任务

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

八、代表董事会，组织召开经营目标分析会及签订目标经营责任状

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

九、整合现有各项规章制度并不断加以完善

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十、公司企业文化建设，具体包括企业环境及标识文化、企业制度文化、企业行为文化及企业精神文化等内容

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十一、完善公司人力资源开发与管理

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十二、完善公司行政后勤保障

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十三、完善公司财务管理制度

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十四、各酒店服务质量的跟踪、检查、评比与监控

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十五、酒店VI建设与企业品牌管理

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十六、策划酒店营销策略及建立营销资源共享系统

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十七、酒店重要经营项目的对外承租与发包的可行性建议和分析报告

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十八、酒店工程维修、安全保卫、消防安全及突发事件处置预案及危机管理等方面的制度与措施

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

十九、做好酒店营业收入、成本费用、利润等经营性指标的预算工作，并监控其具体执行及完成情况，定期向董事会汇报

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

二十、定期召开月度、季度、经营分析会，倾听下属酒店反馈情况，做出分析与相关决策，努力维护企业利益，确保企业经营目标的达成；编制工作总结与工作计划

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

二十一、各酒店管理班子的业绩考核与评定

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

二十二、酒店管理培训与相关服务资源共享

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

二十三、社会公关与业务拓展

（具体待实际调研、深入分析后展开、、、、、、、、、）

二十四、完成董事会安排的其他工作与任务

第四篇：酒店管理方案

酒店下半年经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

一、（9—12月）计划经济指标

（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）

万元。

（二）各部门任务分配

1、餐饮

二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率；

三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率；

十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率。

2、客房

（1）营业额万元

（2）毛利率

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。

房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一

第五篇：酒店管理方案

酒店下半年经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

一、（9—12月）计划经济指标

（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。

（二）各部门任务分配

1、餐饮

二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；

十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%。

2、客房

（1）营业额万元

（2）毛利率%

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。

房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房

务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。

前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。

4、树立天天多售房的主导思想。

客房虽是一种有形商品，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品，因为其它商品如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品，我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。

虽然近几年滕州市随着经济的迅速发展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的方针。要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。

三、关于餐饮工作方面

随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。

任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。

根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：

（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。

具体做好以下三点：

1、从思想教育入手

培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务

这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量

顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失（建议餐饮部要抽时间专门请人讲解学习华罗庚的“优选法”），只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。

（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。

1、尽快形成主体菜系。应该肯定，鲁南大酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。

2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱鲁南大酒店的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。

3、菜肴出品坚决实行产品标签制。标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。实行标签制后，