特色餐饮

第一篇：特色餐饮

特色餐饮-湘西民俗演艺

特色的湘西民俗风情，神秘的湘西文化让生活在都市中的人们对它充满了好奇与向往。湘西部落董事长龚水清是土生土长的湘西人，对湘西有着独特的情怀，他带着浓厚的湘西情与湘西特色食品在湖南长沙开起了第一家湘西特色餐饮店,极具特色的菜系与别具一格的菜品给长沙的食客 们注入了一股清泉,掀起一阵美食风潮，带来了视觉上和感观上的双重享受。

每逢用餐时总能听到阵阵鼓声，时而高傲、时而舒缓，动听的旋律吸引着四面八方的食客，漂亮的舞姿吸引着无数观众。初到湘西部落的客人往往久久停立在神鼓台不愿离去，都被神鼓台上的舞姿与阵阵鼓声迷住，纷纷拿起相机拍下这美丽的瞬间，只为留下湘西的影子。走进部落身着苗服的漂亮湘西女热情并青春洋溢的笑容让来客仿佛至身于美丽的湘西。湘西苗族鼓舞，是我国苗族地区最独特的舞蹈艺术 流传在湖南省 湘西土家族苗族自治州境内的吉首市和凤凰、泸溪、保靖、花垣、古丈等县。在湘西，苗族鼓乐有着丰富的文化内涵和强大的社会功利作用。每逢春节或苗族盛大节日，村村寨寨的男女老少都要 集中到坪场进行鼓舞表演赛。鼓舞是湘西苗族运用最为普遍的一种民间艺术形式。它以鼓乐指挥生产劳动，以鼓乐传播民族文化，以鼓乐娱乐 身心，它把音乐、舞蹈、表演等艺术种类有机的组合在一起，其历史悠久，内容丰富，特色鲜明。它不但反映苗族任民的生活状态、劳动习惯，还表达男女爱情及审美情趣，形成了一种独特的艺术形式。

湘西不但鼓舞迷人，湘西名人宋祖英更是把湘西山歌唱响大江南北，同时部落也把极具特色的湘西民歌带到了都市长沙，每逢过节与用餐时间湘西山妹子都会手端一碗苞谷烧唱上一曲曲动听的山歌，为来宾敬上一杯杯湘西美酒，热情的湘西妹身着漂亮苗族服装成了部落一道靓丽的风景，部落为了广大食客能听懂词意把湘西山歌改为普通话，不但不失湘西山歌的寓味同时也把湘西山歌带出湘西广为流传。

“一斗芝麻撒上天，湘西山歌万万千。”湘西人性格豪放，爱唱山歌。千百年来用歌品评美丑，用歌教化子孙。“嬉笑怒骂”全为即兴高歌，声声悦耳，句句动人。身在湘西不一听山歌，憾事也！

湘西山歌的种类也很多。新春佳节有“闹年歌”，新年欢庆有“摆手歌”，狭路相逢、逞能斗智有“盘歌”。隔山相望就“对歌”，平时有各种“调子歌”，劳动时有“锣鼓歌”和各种“号子歌”。这其中有一种“木叶歌”，形式有趣，特色鲜明。就是扯下一片树叶，含在口边，随口吹出悠扬动人的曲调。伴以歌声，飘遍苗乡。有时木叶一响，就是情人约会的暗号。像这首花垣县的《听到木叶拉脚跑》：“妹到家里正在忙，刷锅煮饭等爹娘。听到木叶拉脚跑，赶到后山会情郎。”就写的诙谐有趣。“高山木叶细微微，问声情郎可会吹？你若会吹木叶哨，只动木叶不动媒”。这首《只动木叶不动媒》就生动地说明了“木叶”在男女恋爱时的“重要作用”。

第二篇：餐饮连锁特色简介

来自背篓人家官方网站餐饮学院

餐饮连锁特色简介

一般而言，餐饮连锁企业都具有自己独特的一面，因为具有自己的独特优势，是企业竞争的需要，也是消费寻找自己所要的产品的需要，也是加大企业品牌效应的需要，所以，特色的存在，是餐饮连锁企业发展壮大所必备的。

餐饮连锁企业品牌特色及专有技术的特色主要表现在：环境特色、食品特色、服务特色和管理特色。

特许经营作为知识产权交易的一种形式，企业商标、产品品牌是维系特许商和加盟商的纽带。所以食品特色是品牌的保障，也是销售的一种保障。除此之外，拥有可传的专有技术也是特许经营的必要要素之一。

加盟店开业之前，加盟商应具有特许商经营模式的详尽资料，这就要求到示范店进行考察，首先是看装修环境是否具有特色，因为特色化的装修能够吸引更多的消费来消费，也能够带给企业更多的品牌宣传。

餐饮连锁企业必须还要具备的是管理特色。一个游戏的餐饮连锁企业

必须要拥有完整的管理规章制度，在各个方面都必须要做到完善，这样，餐饮连锁企业管理才能够体现其本身的实力出来。

餐饮连锁企业属于服务业，所以在餐饮服务上也要尽力创造出自己的服务特色，具有特色的个性化服务，也是现在餐饮消费的发展趋势，但是服务特色一定要根据现实条件来设置，不然很容易适得其反。

餐饮连锁企业的特色可以增强企业的竞争实力，独特的魅力，更能够吸引更多的顾客消费，从而获得更多的经济效益。

第三篇：特色餐饮营销技巧

餐饮特色营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品,也就是我们平时所说的“特色经营”, 形成特色餐饮服务产品的特色有许多途径,如独特的 Logo,新奇的服务内容等,特色餐饮营销策略的前 提是所服务的受众客源基础是否牢固? 特色餐饮客源组织是根据市场供求关系变化,运用市场营销策略广泛招揽和吸收客人前来就餐,以 扩大营业收入,获得良好经济效益的过程,餐饮管理的客源基础建立在于定向条件为依归,首先,以餐 饮质量为其首,餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础,体现大氛围的“质量”,质量是招 揽顾客的主导软性产品之一.其次,以目标市场为对象,亦即是企业的市场细分定位,是企业在选择客 源的市场范围和领域,解决定向层次的客人需求,满足这个群体的消费欲望,餐饮管理的客源组织要面 向整个市场,事实上是不太可能的,要根据企业的自身条件,以目标市场为对象,集中人力,物力和财 力,创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务.第三,以营销策略为手段,受众群体开发和客源组织, 本质上是营销策略的具体运用,市场营销策略是根据自身产品,价格,促销和渠道的不同,确定营销措 施.第四,以餐饮企业形象和声誉为依托,餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价,是企 业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映,因此,餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉,将市场开 发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来,以此为依托,广泛组织客源.客源组织与产品营销是整体客源营销策略的两个方面,客源组织的过程就是产品推销的过程,那在 现实经营中有几个方面可以运用的方式: 第一点:营业推广方式,亦即营业中扩广的一种方法,是以企业餐饮菜品的风味特点,产品质量和 服务质量为基础, 抓住产品和服务质量, 树立企业形象和声誉, 要给每们前来就餐的客人提供上乘的“个 性”服务,让他们留下美好印象,使其成为企业的义务宣传员,长此以往,达到口碑传播的效果,扩大 企业的经营效益.第二点:客情报表方式,以报表形式记录光顾客人的资料,以便对不同类别的客人提供个性化的服 务,如客人的生日,结婚纪念,小朋友弥月之喜.客人对某一菜品的喜好.忌讳等等作详尽的记录,适 逢喜庆之日企业将会寄出贺卡,问候,短信,祝福语等,以此为依托,组织相关人员进行系统归类,经 常与客人保持沟通关系,以达到从“客”到“友”的谊情关系,缔造忠诚的支持群体.第三点:内部扩销方式,一间效益好的餐饮企业,在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的,故此, 内部推销是利用内部广告,告示牌,POP 画报等将推销特别菜点,公诸于众,从而吸引客人点用扩大销 售,营造店堂琳琅

第四篇：绿色特色餐饮投资计划书

绿色特色餐饮投资计划书

一、项目名称

绿色特色餐饮

二、创业目标

发展以“XXX”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中放松心情有种回家的感觉，了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。

现代餐饮属于劳动力密集型企业，如何节约人力成本势必成为企业利润与核心竞争力的根本。

三、市场现状

随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

1、品牌餐厅

陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅

由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外。

3、民俗、文化酒楼

由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

四、市场调研

必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。具体项目桓宇集团负责。

面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。

五、餐饮特色

环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。宣扬绿色饮食文化，菜品盛器独特;并成立以桓宇集团中央厨房负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以文化为诉求,以奇特鲜原料为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜系。

六、目标市场的定位

中高收入者能接受的绿色餐饮业。

七、市场策略

产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入双三角管理

体制法。具体由桓宇集团负责执行。

八、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现私家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、因客人越来越喜欢在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

5、家居式厨房设置在包间之内，半封闭式。家嫂现场制作。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

7、整个餐厅含有：销售接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.8、门匾采用木制招牌（烫金字）。

9、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

10、包房过道挂有私家饮食文化的画框，包间挂有本店特色菜的出处典故。

11、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

第五篇：特色餐饮项目立项报告

特色餐饮项目立项报告

【引言】

特色餐饮是一种落叶乔木，属胡桃科特色餐饮属，约有20个种，中国为原产地之一。我国特色餐饮主要分布在浙江的临安，淳安，吉安，桐庐和安徽省的宁国，歙县，绩溪，旌德等县。

特色餐饮种仁味美可食，含蛋质7.23％，含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。果壳可制活性炭，总苞可提取单宁，木材可制作家具及军工用。

特色餐饮的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。

我国目前加工产品主要有椒盐特色餐饮，特色餐饮糖等，因产量有限，供不应求，市场前景好。

【目录】

第一部分 总论

一、项目概况

（一）项目名称

（二）项目的承办单位

（三）项目报告撰写单位

（四）项目主管部门

（五）项目建设内容、规模、目标

（六）项目建设地点

二、立项研究结论

（一）项目产品市场前景

（二）项目原料供应问题

（三）项目政策保障问题

（四）项目资金保障问题

（五）项目组织保障问题

（六）项目技术保障问题

（七）项目人力保障问题

（八）项目风险控制问题

（九）项目财务效益结论

（十）项目社会效益结论

（十一）项目立项可行性综合评价

三、主要技术经济指标汇总

在总论部分中，可将项目立项报告中各部分的主要技术经济指标汇总，列出主要技术经济指标表，使审批者对项目作全貌了解。

第二部分 特色餐饮产业扶贫项目发起背景和建设必要性

一、特色餐饮产业扶贫项目建设背景

（一）国内中小企业特色餐饮产业扶贫技术

（二）项目发起单位的优势

二、特色餐饮产业扶贫项目建设必要性

（一）推动特色餐饮产业扶贫技术的改进

（二）满足国内市场对特色餐饮产业扶贫的需求

（三）……

三、特色餐饮产业扶贫项目建设可行性

（一）经济可行性

（二）政策可行性

（三）技术可行性

（四）模式可行性

（五）组织和人力资源可行性

第三部分 特色餐饮产业扶贫项目市场分析及前景预测

一、特色餐饮产业扶贫项目市场规模调查

二、特色餐饮产业扶贫项目市场竞争调查

三、特色餐饮产业扶贫项目市场前景预测

三、产品方案和建设规模

四、产品销售收入预测

第四部分 建设条件与厂址选择

一、资源和原材料

二、建设地区的选择

三、厂址选择

第五部分 工厂技术方案

一、项目组成二、生产技术方案

三、总平面布置和运输

四、土建工程

五、其他工程

第六部分 环境保护与劳动安全

一、建设地区环境现状

二、项目主要污染源和污染物

三、项目拟采用的环境保护标准

四、治理环境的方案

五、环境监测制度的建议

六、环境保护投资估算

七、环境影响评价结论

八、劳动保护与安全卫生

第七部分 企业组织和劳动定员

一、企业组织

二、劳动定员和人员培训

第八部分 项目实施进度安排

一、项目实施的各阶段

二、项目实施进度表

三、项目实施费用

第九部分 项目财务测算

一、项目总投资估算

二、资金筹措

三、投资使用计划

四、项目财务测算相关报表

（注：财务测算参考《建设项目经济评价方法与参数》，依照如下步骤进行：

1．基础数据与参数的确定、估算与分析

2．编制财务分析的辅助报表

3．编制财务分析的基本报表估算所有的数据进行汇总并编制财务分析的基本报表。

4．计算财务分析的各项指标，并进行财务分析从项目角度提出项目可行与否的结论 第十部分 财务效益、经济和社会效益评价

一、生产成本和销售收入估算

二、财务评价

三、国民经济评价

四、不确定性分析

五、社会效益和社会影响分析

第十一部分 可行性研究结论与建议

一、结论与建议

二、附件

三、附图

项目可行性研究中心研究成果《特色餐饮项目可行性研究报告》

北京华经纵横咨询有限公司的可行性研究报告服务：

我们擅长编写下列类型可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告具体包括：用于报送发改委立项、核准或备案的可行性研究报告、项目建议书、项目申请报告用于银行贷款的可行性研究报告、项目建议书

用于融资、对外招商合作的可行性研究报告

用于申请国家政策基金的可行性研究报告

用于上市募投的可行性研究报告

用于园区评价定级的立项报告及可研

用于企业工程建设指导的可研报告

用于企业申请政府补贴的可研报告

北京华经纵横咨询有限公司在项目可行性研究报告方面所独有的优势：

1.我们具有国家发展和改革委颁发的甲级工程咨询资质证书

2.我们具有庞大的专家资源及政府背景

投资项目可行性研究服务是由北京北京华经纵横咨询有限公司咨询有限公司打造。专家团队均来自政府部门、科研高校、行业协会等权威机构,他们所具有的广泛社会资源及丰富的实际项目运作经验是保证圆满解决客户需求的最大保证。院投资项目研究室现有70余名专职及兼职咨询专家,其中博士后3人,博士11人,高级工程师、注册会计师10人,80%以上专业人员具有硕士以上学历。专业分布具有很强的互补性,既有业内一线资深人士又有通晓专业理论分析方法,熟谙国内外的市场环境的研究型人才。

3.我们具有撰写项目可行性研究报告的丰富经验

截至2012年3月我们已经累及完成了近1200多个项目可研报告、项目立项书及商业计划书的编写工作。主要分布在机械装备、电子信息、石油化工、能源、冶金行业、环保、食品、农、林业行业、轻工行业、航空、交通运输行业、医药、医疗行业以及房地产、工业园区领域可行性研究报告编写。

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